নকল কুকুরের মাংস দিয়ে ব্রেইজড পিগস ফুট অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের পছন্দের একটি খাবার, বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে, ঠান্ডার দিনে। অঞ্চলভেদে, এই খাবারটি তৈরির পদ্ধতি কিছুটা আলাদা।
উদাহরণস্বরূপ, উত্তরে, সুন্দর রঙ পেতে গ্রিল করার পর, শুয়োরের মাংসের পা প্রায়শই গুঁড়ো করা গালাঙ্গাল, হলুদের রস, লেমনগ্রাস, চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়... তারপর দুবার রান্না করা হয় যাতে মাংস নরম হয় কিন্তু খোসা এখনও মুচমুচে থাকে।
মধ্য অঞ্চলে, ব্রেইজড পিগস ফুটের থালাটিতে প্রায়শই গুড়ের মতো মিষ্টি থাকে, চায়ের কিছুটা তিক্ততার সাথে মিশে থাকে... এবং রঙটিও লাল বা গাঢ় বাদামী হতে থাকে।
দক্ষিণে, বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে, খেমার এবং তেওচেউ বংশোদ্ভূত চীনাদের রন্ধন সংস্কৃতির প্রভাবের কারণে এই খাবারটি একটু মিষ্টি তৈরি করা হয় এবং এতে গাঁজানো শিমের দই এবং তাজা নারকেল জলের মতো পরিচিত উপাদানের অভাব থাকতে পারে না।
উত্তরাঞ্চলীয় ধাঁচের ব্রেইজড পিগস ফুটে প্রায়শই বিশেষ মশলা থাকে যেমন গাঁজানো ভাত, চিংড়ির পেস্ট ইত্যাদি, যা চেহারা থেকে স্বাদ পর্যন্ত একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে।
প্রতিটি নকল কুকুরের মাংসের রঙ আকর্ষণীয় সোনালী বাদামী। খাওয়ার সময়, এর চামড়া বাইরে থেকে মুচমুচে, মাংস ভেতর থেকে নরম, রস সোনালী এবং চিংড়ির পেস্ট, গ্যালাঙ্গাল এবং চালের ভিনেগারের সুগন্ধযুক্ত।
এখন দেখুন: নর্দার্ন স্টাইলে নকল কুকুরের মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন
মধ্য ভিয়েতনামী ধাঁচের নকল কুকুরের মাংস একটু আলাদা, নরম কিন্তু নরম নয় এমন মাংস, গুড় থেকে সামান্য মিষ্টি, চিংড়ির পেস্ট এবং চালের ভিনেগার থেকে সুগন্ধযুক্ত এবং সুন্দর রঙ।
এখনই দেখুন: কীভাবে দ্রুত শূকরের পা দিয়ে সেঁকে সেন্ট্রাল ভিয়েতনামী স্টাইলের নকল কুকুরের মাংস তৈরি করবেন
দক্ষিণে, শুয়োরের মাংসের পা টুকরো টুকরো করে কেটে, গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, হলুদ এবং সামান্য চিংড়ির পেস্ট, চিনি এবং গাঁজানো শিমের দই দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করে, যা মধ্য এবং উত্তর অঞ্চলের মানুষের স্বাদ থেকে কিছুটা আলাদা।
প্রতিটি পরিবারের উপর নির্ভর করে, লোকেরা চিনি ক্যারামেলাইজ করতে পারে অথবা থালাটিকে একটি সুন্দর বাদামী রঙ দেওয়ার জন্য সামান্য ক্যারামেল রঙ যোগ করতে পারে।
এখনই দেখুন: শূকরের পা দিয়ে সেদ্ধ করে দক্ষিণী ধাঁচের নকল কুকুরের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন, সহজ এবং সুস্বাদু উভয়ই
খামির ব্যবহার না করে, আপনি অন্যান্য বিকল্প উপাদান যেমন ভিনেগার বা মিষ্টি ছাড়া দই ব্যবহার করতে পারেন যাতে নকল কুকুরের পায়ের খাবারটি আরও সুস্বাদু এবং অনন্য হয়, প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা না নিয়ে।
এখন দেখুন: খামির ছাড়া নকল কুকুরের পা কীভাবে রান্না করবেন
নকল কুকুরের মাংসের থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনার সামনের শূকরের পা কেনা উচিত কারণ সামনের পা অনেক কাজ করে তাই মাংস পাতলা, নরম, মিষ্টি হবে এবং পিছনের পায়ের তুলনায় বেশি টেন্ডন থাকবে।
ভালো হ্যাম হকগুলি সাধারণত দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক হয়, যার মাংসের তন্তু সমান এবং অক্ষত নখ থাকে যা পড়ে না।
তোমার এমন হ্যাম হক কেনা উচিত যা উজ্জ্বল গোলাপী এবং অস্বাভাবিক গন্ধহীন।
শুয়োরের মাংসের পা কিনবেন না, যার ভেতরে জল জমে থাকে, বাইরের দিকে ঝিল্লি থাকে, মাংস কাটার সময় হলুদ তরল বের হয় এবং মাংসে সাদা দাগ থাকে, কারণ এটি ফিতাকৃমি দ্বারা আক্রান্ত শূকর হতে পারে।
নকল কুকুরের মাংস তৈরির জন্য আপনার ছোট গালাঙ্গাল কেনা উচিত। বাজার থেকে আগে থেকে গুঁড়ো করা গালাঙ্গাল কেনা উচিত নয় কারণ এর মান নিশ্চিত নয়।
সূত্র: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html
![[ছবি] ২০২৫ সালের কমিউনিটি অ্যাকশন অ্যাওয়ার্ডসের চূড়ান্ত পর্বের প্যানোরামা](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/15/1763206932975_chi-7868-jpg.webp)
![[ছবি] লাক্সশেয়ার-আইসিটি গ্রুপের (চীন) ভাইস প্রেসিডেন্টকে স্বাগত জানালেন সাধারণ সম্পাদক টু ল্যাম](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/15/1763211137119_a1-bnd-7809-8939-jpg.webp)
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন অসামান্য শিক্ষকদের প্রতিনিধিদের সাথে দেখা করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/15/1763215934276_dsc-0578-jpg.webp)
মন্তব্য (0)