সবচেয়ে সুস্বাদু ব্রেইজড স্পেয়ার রিব, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস তৈরির ৪টি উপায়, পুরো পরিবার খাওয়া বন্ধ করতে পারবে না

GĐXH - ব্রেইজড স্পেয়ার রিব তৈরির রেসিপিটি তৈরি করা সহজ, আকর্ষণীয়, পুষ্টিকর এবং ভাতের সাথে ভালো যায়। সমৃদ্ধ স্বাদ, নরম মাংস এবং সুগন্ধযুক্ত ব্রেইজড স্পেয়ার রিব তৈরির রেসিপিগুলি বুঝতে নীচের নিবন্ধটি পড়ুন।

মিষ্টি এবং টক ব্রেইজড স্পেয়ার রিবস কীভাবে তৈরি করবেন

উপাদান

৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পাঁজর, ১টি ডিম, ২টি শ্যালট, ২টি রসুনের কোয়া, ১/২ চা চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, চিনি, এমএসজি, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, টমেটো সস, সয়া সস।

সুস্বাদু নরম অতিরিক্ত পাঁজর কেনার টিপস

আপনার তাজা, সুস্বাদু পাঁজর কেনা উচিত যার রঙ হালকা গোলাপী, চাপলে ইলাস্টিক থাকে, কোন দুর্গন্ধ থাকে না। মাংস এখনও তাজা, রসালো এবং শুকনো নয়।

পাঁজর নির্বাচন করার সময়, আপনার ছোট এবং চ্যাপ্টা হাড়যুক্ত ধরণের পাঁজর নির্বাচন করা উচিত। এই ধরণের পাঁজরে বড়, গোলাকার পাঁজরের তুলনায় বেশি মাংস এবং কম হাড় থাকবে।

খুব ছোট হাড়ের পাঁজর নির্বাচন করা উচিত নয় কারণ এই পাঁজরগুলি ছোট শূকর থেকে নেওয়া হয়, মাংসের স্বাদ ভালো হবে না এবং গুণমান নিশ্চিত করা হয় না (অনেক ক্ষেত্রেই শূকর মান পূরণ করে না কিন্তু রোগের কারণে বিক্রি হয়)।

ব্রেইজড রিবসের জন্য, আপনার এমন পাতলা রিব বেছে নেওয়া উচিত যেখানে খুব কম বা কোনও ফ্যাট নেই।

বিশেষ করে ব্রেইজড রিবসের ক্ষেত্রে, আপনার এমন রিবস বেছে নেওয়া উচিত যেখানে প্রচুর পরিমাণে চর্বিহীন মাংস থাকে, কম বা কোনও চর্বি না থাকলেই ভালো। কার্টিলেজযুক্ত রিবস আপনার খাবারকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।

তৈরি

পাঁজরগুলো লবণ মিশিয়ে ধুয়ে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন। মাংস একটু শক্ত হয়ে গেলে, তুলে পানি ঝরিয়ে নিন। কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

রসুন এবং শ্যালট ভালো করে কেটে পাঁজরের সাথে ম্যারিনেট করুন। আধা চা চামচ লবণ, আধা চা চামচ এমএসজি, আধা চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ সয়া সস, সামান্য গোলমরিচ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদ শোষণ করার জন্য প্রায় ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে আধা চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চের সাথে ডিমের সাদা অংশ ঢেলে ভালো করে নাড়ুন এবং ম্যারিনেট করা পাঁজরে যোগ করুন। ভালো করে মেশান যাতে মশলা পাঁজরে শোষিত হয়।

চুলায় প্যানটি বসিয়ে রান্নার তেল দিন। তেল ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পাঁজর যোগ করুন এবং উভয় দিক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর একটি প্লেটে তুলে নিন।

প্যানে ৩ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন এবং রসুন ভাজুন। রসুন সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, প্যানে সস যোগ করুন এবং পাঁজরগুলি যোগ করুন। সস দিয়ে পাঁজরগুলিকে প্রলেপ দেওয়ার জন্য ভালভাবে নাড়ুন, সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন, আঁচ বন্ধ করে একটি প্লেটে রাখুন।

নারকেল জলে মিষ্টি ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ প্রস্তুত করুন

৫০০ গ্রাম বেবি ব্যাক রিবস, ২০০ মিলি তাজা নারকেল জল, ৩টি শ্যালট, ৩টি রসুনের কোয়া, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ লবণ, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল।

অনুসরণ করার জন্য ধাপগুলি

অর্ধেক কুঁচি কুঁচি এবং রসুন, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস, আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং মশলাগুলো শুকিয়ে যাওয়ার জন্য ৩০ মিনিটের জন্য পাঁজরের সাথে ম্যারিনেট করুন।

নারকেল ব্রেইজড পাঁজর

চুলায় প্যানটি রাখুন, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন, তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ১ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং চিনি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর বাকি কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

প্যানে পাঁজরগুলো হালকা সোনালি বাদামী এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ২০০ মিলি নারকেল জল এবং ১ টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন, পাঁজরগুলো ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না জল কিছুটা ঘন হয়, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, আঁচ বন্ধ করে দিন এবং মাংস একটি প্লেটে রাখুন।

মাছের সস, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ব্রেইজড পর্ক রিব কীভাবে তৈরি করবেন, স্বাদে সমৃদ্ধ

উপকরণ প্রস্তুত করুন

৫০০ গ্রাম বেবি ব্যাক রিবস, ৩ কোয়া রসুন, ১-৩টি কাঁচা মরিচ, ১টি শ্যালট, ১ চা চামচ চিলি সস, ৩ টেবিল চামচ ফিশ সস, ৩ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, লবণ, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো।

করণীয় পদক্ষেপ

পাঁজরগুলো ম্যারিনেট করুন

আধা চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা টেবিল চামচ রসুন, শ্যালট এবং মরিচের মিশ্রণ, ১ টেবিল চামচ চিনি দিয়ে পাঁজরগুলো ম্যারিনেট করুন, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন, পাঁজরগুলো ৩০ মিনিটের জন্য মশলা শুষে নিতে দিন।

একটি পাত্রে মিশ্রণটি দিন: ১ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, আধা টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, ২ টেবিল চামচ জল, সামান্য গোলমরিচ, ১ চা চামচ চিলি সস, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।

রসুন দিয়ে ব্রেইজড ফিশ সস

চুলার উপর প্যানটি রাখুন, ১ টেবিল চামচ জল, ১ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন, তারপর মিশ্রণটি ফুটে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আপনার ক্যারামেল হয়ে যাবে।

মাছের সসে ভাজা পাঁজর।

মাঝারি আঁচে, পাত্রে ১ টেবিল চামচ কুঁচি করা রসুন এবং শ্যালট যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পাঁজর যোগ করুন এবং আঁচ বাড়িয়ে দিন, ৩-৪ মিনিট ধরে ভালো করে নাড়ুন যাতে মাংস মশলা শুষে নেয়।

আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন, পাঁজরগুলো নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপর সস কমে না যাওয়া পর্যন্ত আঁচ বাড়িয়ে দিন।

একটি পাত্রে মিশ্রণটি দিন: ১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১/২ চা চামচ সিজনিং পাউডার, ২ টেবিল চামচ জল, ১/৩ চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ চিলি সস, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।

পাত্রের ঢাকনা খুলুন, ১ টেবিল চামচ কুঁচি করা রসুন, মরিচ এবং শ্যালট এবং আগে মিশ্রিত সসের বাটি যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিন এবং পাঁজরগুলো ১০-১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে আসে, তারপর আঁচ বন্ধ করে একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন।

সোনালী মধু দিয়ে ব্রেইজ করা অতিরিক্ত পাঁজর কীভাবে তৈরি করবেন

উপকরণ প্রস্তুত করুন

৫০০ গ্রাম শিশুর পিঠের পাঁজর, ২টি শ্যালট, ৫টি রসুনের কোয়া, ৩-৪টি কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ মধু, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ৫ টেবিল চামচ রান্নার তেল, লবণ এবং চিনি।

অনুসরণ করার জন্য ধাপগুলি

মধুর সস তৈরি করুন

রসুন, শ্যালট এবং মরিচের মিশ্রণটি গুঁড়ো করে নিন, তারপর ২ টেবিল চামচ মধু, ১ টেবিল চামচ চিনি এবং ১ টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন। উপকরণগুলি একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

মধুর পাড়া

চুলায় একটি প্যান গরম করুন, ৫ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর পাঁজর যোগ করুন এবং উভয় দিক রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

মধু দিয়ে ভাজা পাঁজর।

ভাজা পাঁজরের তেল একটি পাত্রে ঢেলে চুলায় প্যানটি বসান। ভাজা পাঁজর এবং সসের মিশ্রণটি প্যানে দিন।

কম আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে পাঁজরের উপর সমানভাবে লেপ দেয়। স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন এবং পাঁজরগুলো একটি প্লেটে রাখুন।