কোয়েলের ডিম দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং নরম ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর তৈরির দুটি উপায়

GĐXH - পারিবারিক খাবারগুলিকে আরও সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর করে তুলতে, নীচের নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে কোয়েল ডিম দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর তৈরি করবেন, তৈরি করা সহজ, অত্যন্ত সুস্বাদু।

কোয়েলের ডিম দিয়ে ব্রেইজড শুয়োরের পাঁজর কীভাবে তৈরি করবেন

উপাদান

৩০০ গ্রাম অতিরিক্ত পাঁজর, ১০টি কোয়েলের ডিম, ২টি কুঁচি কুঁচি, ১ টেবিল চামচ মরিচের সস, ১ টেবিল চামচ মাছের সস, সামান্য পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা, ১টি মরিচ, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, মশলা (লবণ, গোলমরিচ, চিনি...)।

তৈরি

কাঁচামাল প্রস্তুতি

গন্ধ দূর করার জন্য শুয়োরের মাংসের পাঁজর ফুটন্ত পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং আপনি রান্না করতে পারেন। পাঁজরগুলিকে মিশ্রিত লবণ পানিতে প্রায় ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।

কোয়েল ডিম দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের পাঁজর তৈরির উপকরণ।

ভিনেগার বা লেবু, ওয়াইন ব্যবহার করে পাঁজরের উপর সমানভাবে ঘষুন, প্রায় ৫ মিনিট রেখে দিন এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন, এটি কার্যকরভাবে দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে। কোয়েলের ডিম ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

অতিরিক্ত পাঁজর ম্যারিনেট করুন

একটি পাত্রে পাঁজরগুলো ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ এমএসজি, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ কিমা করা শ্যালট, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ মরিচের সস দিয়ে রাখুন।

ভালো করে মিশিয়ে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।

কোয়েলের ডিম সেদ্ধ করুন

একটি পাত্রে কোয়েলের ডিম রাখুন, পানি দিয়ে ঢেকে দিন, ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ৫-৭ মিনিট ফুটান। রান্না হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে দিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন। আবার ধুয়ে ফেলুন যাতে সমস্ত খোসা বেরিয়ে যায়।

ডিম দিয়ে ব্রেইজ করা পাঁজর

পাত্রটি উচ্চ আঁচে রাখুন এবং ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ২ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং চিনি সোনালি বাদামী (ক্যারামেল রঙ) না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে দিন।

এরপর, ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলো যোগ করুন এবং দ্রুত ভাজুন যতক্ষণ না পাঁজরগুলো সমান রঙিন এবং শক্ত হয়ে যায় প্রায় ৫ মিনিট।

রঙ সমান হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে শেষবারের মতো সিজন করুন এবং উপভোগ করুন।

১ কাপ ২০০ মিলি ফিল্টার করা জল যোগ করুন, মশলাগুলো গলে যাওয়ার জন্য আলতো করে নাড়ুন এবং ১০ মিনিট ফুটান। জল ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন তারপর কোয়েলের ডিম যোগ করুন।

ঢেকে আঁচ মাঝারি করে নিন, ১০ মিনিট পর ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ সিজনিং পাউডার এবং ১টি ছোট মরিচ দিন।

আরও ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পানি কমে যায় এবং মাংস এবং ডিম সমান রঙ ধারণ করে, তারপর শেষবারের মতো সিজন করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন। থালাটি পরিবেশন করুন এবং সাজসজ্জার জন্য উপরে ধনেপাতা দিন এবং উপভোগ করুন।

নারকেল জলে কোয়েল ডিম দিয়ে মিষ্টি এবং সুগন্ধি ব্রেইজড পাঁজর রান্না করার পদ্ধতি

উপকরণ প্রস্তুত করুন

৩০০ গ্রাম শিশুর পিঠের পাঁজর, ১০টি কোয়েলের ডিম, ৩০০ মিলি নারকেল জল, ৩টি রসুনের কোয়া, ১টি শ্যালট, ৫টি কাঁচা মরিচ, ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল, ১ চা চামচ ক্যারামেল, ১ টেবিল চামচ মাছের সস, সামান্য সাধারণ মশলা (মশলা গুঁড়ো/মরিচ/লবণ)।

তৈরি

কোয়েলের ডিম ধুয়ে একটি পাত্রে ৫০০ মিলি জল দিয়ে ৮ মিনিট ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না ডিমগুলো সিদ্ধ হয়ে যায়। হয়ে গেলে, ডিমগুলো ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।

৩০০ গ্রাম পাঁজর লবণ পানি দিয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত পানিতে পাঁজর শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন, তারপর তুলে ফেলুন।

ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করার আগে পাঁজরগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, নাহলে ময়লা থেকে যাবে এবং পরিষ্কার করা কঠিন হবে। ৩টি রসুনের কোয়া এবং ১টি শ্যালট ধুয়ে কুঁচি করে নিন। ৫টি মরিচের ডাঁটা ধুয়ে মুছে ফেলুন।

পাঁজরের সাথে বাটিতে ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, আধা চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ ক্যারামেল রঙ এবং ১ টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন এবং মশলাগুলো শোষণের জন্য ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

কোয়েল ডিম এবং নারকেল জল দিয়ে সেঁকে নেওয়া শুয়োরের পাঁজরের তৈরি পণ্য।

পাত্রে ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পাঁজর যোগ করুন এবং প্রায় ২ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর পাত্রে কোয়েল ডিম এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন।

পাঁজর এবং ডিম প্রায় ৫ মিনিট ধরে ভাজুন, তারপর ৩০০ মিলি নারকেল জল যোগ করুন এবং ঢেকে দিন। ৩০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, তারপর পাত্রটি খুলুন, সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন এবং উপভোগ করার জন্য আঁচ বন্ধ করুন।

নারকেল জলে কোয়েলের ডিম দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের পাঁজর অত্যন্ত আকর্ষণীয়, সুন্দর সোনালী বাদামী রঙের। পাঁজর এবং ডিম মশলায় ভেজানো থাকে এবং একটি সুগন্ধি সুবাস নির্গত করে, যা যে কেউ খাবে আনন্দে চিৎকার করে উঠবে।