বিশ্বের সেরা ১০০টি আদা জাতীয় খাবারের মধ্যে ৪টি ভিয়েতনামী খাবার

ভিয়েতনামী আদার খাবার বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে

১৭ সেপ্টেম্বর টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক প্রকাশিত আদা দিয়ে পরিবেশিত বিশ্বের ১০০টি সুস্বাদু খাবারের তালিকায়, ফো, মিষ্টি ভাতের বল, সেদ্ধ মুরগির মতো পরিচিত খাবারের পাশাপাশি, একটি অনন্য খাবার অনেক ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করেছে।

নুডল স্যুপ

ফো তালিকার একটি বিশেষ খাবার কারণ এই খাবারের উভয় সংস্করণই তালিকায় দুটি স্থান দখল করে আছে, যার মধ্যে রয়েছে ফো নুওক ৪.২/৫ তারকা (১২তম স্থান) এবং ফোট্রন ৪.০/৫ তারকা (২৫তম স্থান)।

ভিয়েতনামী মুরগির ফো আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে প্রিয় - ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

ফো সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, আমরা পেঁয়াজ, শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, গরুর মাংসের বল, লেবুর মতো "মূল" উপাদানগুলির কথা উল্লেখ না করে থাকতে পারি না...

গরুর মাংসের ফো-এর জন্য, ঝোলের মূল অংশটি গরুর মাংসের হাড়ের সাথে দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করা হয়, যা ঝোলের জন্য মিষ্টি তৈরি করে।

এছাড়াও, খাবারের দোকানদাররা প্রায়শই নমনীয়ভাবে একসাথে খাওয়ার জন্য উপাদানগুলি বেছে নেন যেমন গরুর মাংসের টেন্ডন, ব্রিসকেট, বিরল মাংস...

মুরগির ফোর ক্ষেত্রে, রাঁধুনি প্রায়শই সাদা বুকের মাংস, চর্বি, চামড়া বেছে নেন...

বুকের মাংস সাধারণত লম্বা, পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। গরুর মাংসের তুলনায়, মুরগির স্বাদ আলাদা, যা তার নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।

ফো-এর শুকনো সংস্করণের জন্য, প্রস্তুতিটি নিয়মিত ফো-এর মতোই, তবে ঝোল আলাদা করে পরিবেশন করা হবে। পরিবর্তে, কিছু জায়গায় একটি বিশেষ সস যোগ করা হবে।

সাথে থাকা ভেষজ ছাড়াও, ফো-এর উভয় সংস্করণেই আদা হল হালকা, মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত স্বাদের উৎস।

মিষ্টি ভাতের ডাম্পলিং

তালিকার একমাত্র ভিয়েতনামী মিষ্টান্ন হিসেবে, chè trôi nước আন্তর্জাতিক ডিনারদের দ্বারা ৪.০/৫ স্টার পেয়ে ২৩তম স্থানে ছিল।

সুন্দর এবং অর্থবহ ভিয়েতনামী মিষ্টি ভাতের ডাম্পলিং - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা।

এই ধরণের মিষ্টি স্যুপ তৈরির জন্য, রাঁধুনি সাধারণত নারকেলের দুধ, মিষ্টি স্যুপের বল, আদা, তিল, চিনির জলের মতো উপকরণ প্রস্তুত করেন...

ছা-এর একটি অংশ সাধারণত বড় এবং ছোট বলের মিশ্রণে তৈরি হয়। ছা-এর মূল অংশ মুগ ডাল দিয়ে তৈরি, সাধারণত খুব সুগন্ধযুক্ত এবং নরম, এবং খাওয়ার সময় এটি গুঁড়োর মতো অনুভূতি দেয়। বাইরের স্তরটি আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি এবং এটি অস্বচ্ছ সাদা।

উপকরণগুলো একত্রিত করার পর, বাইরে থেকে সামান্য আদা কেবল খাবারের আকর্ষণীয়, উষ্ণ অনুভূতিই বাড়ায় না, বরং চায়ের মিষ্টির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি সুগন্ধি, সামান্য মশলাদার স্বাদও তৈরি করে।

ভিয়েতনামী জনগণের কাছে এই খাবারটির অনেক ঐতিহ্যবাহী এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে। তাই, এটি ভিয়েতনামী জনগণের বিশেষ পূজা অনুষ্ঠানে "অবশ্যই আমন্ত্রিত" খাবারগুলির মধ্যে একটি।

সেদ্ধ মুরগি

এই খাবারটি তৈরি করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ কিন্তু ৩৮ নম্বর স্থান অধিকার করে এটি পছন্দ করা হয়েছে।

সেদ্ধ মুরগি প্রস্তুত করা সহজ, কিন্তু বিশেষ ভিয়েতনামী পার্টিতে এটি প্রায় অপরিহার্য - ছবি: MEATDeli

সেদ্ধ মুরগি প্রায়শই পূজার অনুষ্ঠানে এবং ঐতিহ্যবাহী উৎসবে দেখা যায়। মুরগি সাধারণত লবণ, আদা, লেবু, পেঁয়াজ, হলুদের মতো উপাদানের সাথে সম্পূর্ণ সেদ্ধ করা হয়...

লবণ দিয়ে ভালো করে ঘষে নেওয়ার পর, মুরগির চামড়া হালকা সোনালী রঙ না পাওয়া পর্যন্ত আদা, পেঁয়াজ এবং হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করা হবে। চামড়াও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তাই খাওয়ার আগে এটি ভালোভাবে প্রক্রিয়াজাত করা প্রয়োজন।

সিদ্ধ মুরগির খাবারে আদার ব্যবহার খাবারের স্বাদের সমন্বয় এবং ভারসাম্য বজায় রাখে। অনেক ভিয়েতনামী মানুষ এটিকে ইয়িন এবং ইয়াংয়ের সমন্বয় সাধনের একটি উপায় বলে মনে করে এবং কিছু অন্যান্য খাবারের জন্য, আদা খাওয়ার সময় একটি অপরিহার্য স্বাদ।

কালো চিকেন হট পট

এটি এমন একটি খাবার যা সব ভিয়েতনামী মানুষ জানে না, এবং আন্তর্জাতিক ডিনারদের তালিকায় এটি ৬৮তম স্থানে রয়েছে।

উত্তর ভিয়েতনামের পাহাড়ি অঞ্চলে কালো মুরগির হটপট জনপ্রিয়, কিন্তু সব ভিয়েতনামী মানুষ এটি সম্পর্কে জানে না - ছবি: 2Trip

কালো মুরগির হটপট হল উত্তর ভিয়েতনামের সা পা পাহাড়ি অঞ্চল থেকে উদ্ভূত একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। প্রধান খাবার হল কালো মুরগি দিয়ে রান্না করা হটপট। এই খাবারটি উত্তর পাহাড়ি অঞ্চলের মানুষের কাছে জনপ্রিয়, কারণ কালো মুরগিও এই অঞ্চলের মুরগির একটি বিশেষ প্রজাতি।

রান্না করা হলে, মুরগির মাংস ধীরে ধীরে একটি অদ্ভুত কালো রঙ ধারণ করে, মাংস খুব শক্ত এবং দৃঢ় হয় কারণ এর বেশিরভাগই প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ানো হয়। হট পটে সাধারণত শিতাকে মাশরুম, কুমড়ো, মিষ্টি আলু, নুডলস, সেমাই এবং বন... এর মতো উপাদান থাকে।

এর উপকরণগুলি কেবল হটপটের স্বাদই উন্নত করে না, বরং মুরগির স্বাদও বাড়িয়ে তোলে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm