সিদ্ধ শূকরের রক্ত ​​খাওয়ার সময় ৫টি জিনিস এড়িয়ে চলা উচিত

এমনকি যখন সিদ্ধ করা হয়, তখনও শূকরের রক্তের কিছু সম্ভাব্য ঝুঁকি থাকে, তাই এই পরিচিত খাবারটি খাওয়ার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

রক্ত একা অথবা সেমাই, কাচের নুডলস, পোরিজের মতো কিছু খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

সিদ্ধ শূকরের রক্ত ​​একা খাওয়া যেতে পারে অথবা হিউ বিফ নুডল স্যুপ, হাঁসের নুডল স্যুপ, কনজি... এর মতো খাবারে যোগ করা যেতে পারে... সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হলে, শূকরের রক্ত ​​প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন বি১২ এর মতো অনেক পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে। এই খাবারের সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখা উচিত:

ধরে নিবেন না যে ফুটানো রক্ত ​​একেবারে নিরাপদ।

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে কেবল রক্ত ​​ফুটিয়ে নিলেই ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা সম্ভব। তবে, রান্নার আগে যদি রক্ত ​​সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হয়, তাহলে ফুটিয়ে ঝুঁকি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যাবে না। যদি রক্ত ​​ফুটানোর আগে দূষিত হয় বা অপরিষ্কার জলের সাথে মিশে যায়, তবুও ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে।

বারবার গরম করবেন না।

মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের মতে, সিদ্ধ শূকরের রক্তের গঠন নরম, টুকরো টুকরো। বারবার গরম করলে কেবল এর সুস্বাদুতাই কমে না বরং ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকিও বেড়ে যায়, বিশেষ করে যদি খাবারটি খুব বেশিক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।

ব্যাসিলাস সেরিয়াসের মতো ব্যাকটেরিয়া ঠান্ডা খাবারে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এমন বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে যা পুনরায় গরম করলে ধ্বংস হয় না। এছাড়াও, বারবার গরম করলে খাবারের পুষ্টিগুণ কমে যায় এবং রক্ত ​​শক্ত, শক্ত বা চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যেতে পারে।

রক্তের যদি অদ্ভুত গন্ধ থাকে বা পাতলা হয় তবে খাবেন না।

মার্কিন কৃষি বিভাগের মতে, মান পূরণকারী সিদ্ধ শূকরের রক্তের সাধারণত হালকা সুগন্ধ থাকে, মাছের মতো হয় না এবং নরম কিন্তু ভাঙা গঠন থাকে না। যদি রক্তের গন্ধ খারাপ, টক, মাছের মতো হয়, অথবা পৃষ্ঠটি পাতলা হয়, তাহলে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়।

কারণ হলো, রক্তে প্রোটিন এবং পানির পরিমাণ বেশি থাকার কারণে এটি খুবই পচনশীল, এবং ফুটানোর পর ঘরের তাপমাত্রায় বেশিক্ষণ রেখে দিলে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বৃদ্ধি পাবে। স্যুপ বা পোরিজ যাই রান্না করা হোক না কেন, নষ্ট রক্ত ​​বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

বেশি খাও না।

শূকরের রক্তে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল এবং পিউরিন থাকে, যা অতিরিক্ত খেলে স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে, যেমন কিডনির উপর চাপ বৃদ্ধি। গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, পিউরিন ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা জয়েন্টের ব্যথা বৃদ্ধি করে। অতএব, সুস্থ ব্যক্তিদের প্রতিবার পরিমিত পরিমাণে, প্রায় 30-50 গ্রাম খাওয়া উচিত।

কাদের খাওয়া উচিত নয়

- উচ্চ রক্তের চর্বি বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা: নিয়মিত শূকরের রক্ত ​​খেলে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি থাকে।

- গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিরা: শূকরের রক্তে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে - শরীরে প্রবেশ করলে এটি ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। ইউরিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা গাউট জয়েন্টে ব্যথার কারণ হতে পারে।

- কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা: প্রস্রাবে পিউরিন এবং প্রোটিনের উচ্চ মাত্রা দুর্বল কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে।

- গর্ভবতী মহিলারা: যদি রক্ত ​​পরিষ্কারভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়, তাহলে এটি ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী দ্বারা দূষিত হতে পারে, যা মা এবং ভ্রূণের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

- দুর্বল পাচনতন্ত্র বা লিভারযুক্ত ব্যক্তিরা: প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, রক্ত ​​একটি "ভারী" খাবার, দুর্বল পাচনতন্ত্র বা দুর্বল লিভারের কার্যকারিতাযুক্ত ব্যক্তিদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত।

পিভি (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html