ঘরে তৈরি মেরিনেড তৈরির জন্য ৫টি সেরা জুস

সস কেবল স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি খাবারকে নরম করতে, আর্দ্রতা যোগ করতে এবং রান্নার প্রক্রিয়ায় নিখুঁত মুচমুচে বাহ্যিক রূপ অর্জনে সহায়তা করে।

রন্ধনশিল্পে , গ্রিল করা মাংস, মাছ, শাকসবজি এমনকি টোফুও ম্যারিনেডের জন্য অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

সস কেবল স্বাদ বৃদ্ধির পাশাপাশি খাবারকে নরম করতে, আর্দ্রতা যোগ করতে এবং রান্নার প্রক্রিয়ায় নিখুঁত মুচমুচে বাহ্যিক রূপ অর্জনে সহায়তা করে।

খুব কম জানা রহস্য: ঘরে তৈরি মেরিনেড তৈরির জন্য ফলের রস একটি দুর্দান্ত উপাদান।

এখানে পাঁচটি জুস শেফদের সুপারিশ করা হল:

লেবু এবং লেবুর রস

ভিনেগার প্রায়শই ম্যারিনেডে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি কেবল টক স্বাদই যোগ করে না যা স্বাদ বাড়ায়, তবে ভিনেগারের অম্লতা মাংসের গঠন ভেঙে ফেলতেও সাহায্য করে, যা খাবারটিকে নরম এবং উপভোগ করা সহজ করে তোলে।

সুখবর হলো, লেবু এবং লেবুর মতো অ্যাসিডিক ফলের রসের একই রকম প্রভাব রয়েছে, তবে এগুলি আরও মনোরম এবং সুস্বাদু।

লেবুর রসের টক স্বাদ আপনাকে অবাক করে দিতে পারে, তবে এটি ভিনেগারের মতো "অবাক" নয়। পরিবর্তে, এর একটি হালকা মিষ্টি এবং একটি তাজা ফলের স্বাদ রয়েছে। লেবুর রস বহুমুখী, বেশিরভাগ অন্যান্য ফলের রসের সাথে মিশে যায় এবং প্রায় যেকোনো ম্যারিনেটের সাথেই ভালো যায়।

লেবুর রসও একই রকম, কিন্তু এর স্বাদ আরও জোরালো, কিছুটা তেতো, আরও স্পষ্ট। এটি প্রায়শই গ্রীষ্মমন্ডলীয় উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং মাছ, সাদা মাংস এবং সবজির সাথে বিশেষভাবে ভালো যায়।

তুমি যা-ই বেছে নাও, লেবুর খোসা ব্যবহার করতে ভুলো না। এটি লেবুর সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ, এবং তোমার খাবারের সেরা স্বাদ বের করে আনতে সাহায্য করবে। এছাড়াও, সামান্য মিষ্টি দিয়ে টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখো। মধু, বাদামী চিনি, অথবা অন্য যেকোনো মিষ্টি কাজ করবে। মিষ্টি-টক মিশ্রণ তোমার খাবারকে একটি সুস্বাদু স্বাদ দেবে।

প্যাশন ফলের রস

প্যাশন ফ্রুট ম্যারিনেড একটি হালকা, সতেজ এবং মিষ্টি অনুভূতি নিয়ে আসে। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

প্যাশন ফ্রুট হল তৈরির জন্য প্রিয় ফলের মধ্যে একটি, শুধুমাত্র এর মিষ্টি এবং টক স্বাদের জন্যই নয়, এর উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত মুচমুচে কালো বীজের জন্যও।

মাছ, মুরগি, শুয়োরের মাংস, অথবা হালকা সবজির জন্য প্যাশন ফ্রুট ম্যারিনেট তৈরি করার চেষ্টা করুন। লাল মাংস বা তীব্র স্বাদের মাংসের চেয়ে হালকা স্বাদের প্রোটিন বেছে নিতে ভুলবেন না। প্যাশন ফ্রুট ম্যারিনেট হালকা, তাজা এবং মিষ্টি।

টক স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আপনাকে কেবল সামান্য মধু যোগ করতে হবে, লেবুর রস, কুঁচি কুঁচি, সরিষা, লবণ এবং গোলমরিচের সাথে মিশিয়ে।

আপনি খাঁটি বোতলজাত প্যাশন ফলের রস ব্যবহার করতে পারেন অথবা তাজা প্যাশন ফলের রস থেকে নিজেই ছেঁকে নিতে পারেন, মুচমুচে বীজ উপভোগ করুন যা একটি নতুন অনুভূতি এবং আকর্ষণীয় চেহারা তৈরি করে।

একটি মজার ছোট্ট টিপস: প্যাশন ফলের রস সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি হতে পারে, যা খাবারটিকে একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় চেহারা দেয়।

আনারসের রস

আনারস খাওয়ার পর কি কখনও ঠোঁট অবশ বা জিহ্বা জ্বালা অনুভব করেছেন? চিন্তা করবেন না, আপনি একা নন। এর কারণ ব্রোমেলেন - আনারসের একটি এনজাইম যা প্রোটিন ভেঙে দেয়। অন্য কথায়, যখন আপনি আনারস খান, তখন আনারস আপনাকে "খেয়ে ফেলছে"। তবে, খুব বেশি চিন্তা করবেন না, কারণ ব্রোমেলেন লালা দ্বারা দ্রুত নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়।

কোলাজেন ভেঙে ফেলার ক্ষমতার কারণে, ব্রোমেলেন মাংসকে নরম করে তোলে, যার ফলে আনারসের রস মাংসের জন্য একটি শীর্ষ টেন্ডারাইজার এবং ম্যারিনেডে একটি দুর্দান্ত উপাদান হয়ে ওঠে। এছাড়াও, আনারসের প্রাকৃতিক মিষ্টিতা মানে আপনার মিশ্রণে চিনি বা সিরাপ যোগ করার প্রয়োজন নেই।

আনারসের রস বহুমুখী, সতেজ এবং সহজেই ব্যবহারযোগ্য। এটি শুয়োরের মাংসের পাঁজর, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার, হালকা সবজি, টোফু এবং হাঁস-মুরগির সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

ডালিমের রস

অনেকেই ব্যবহৃত সূত্রগুলির সাথে পরিচিত। ডালিম ঘনীভূত মেরিনেট করা বা থালা-বাসন লেপানোর জন্য। তবে, এর অর্থ এই নয় যে আপনার ম্যারিনেডে ১০০% খাঁটি ডালিমের রস ব্যবহার করা উচিত নয়।

পার্থক্য হলো: ডালিমের সস সাধারণত মিষ্টি, কম অম্লীয় এবং বেশি ঘনীভূত হয়, অন্যদিকে ডালিমের রস তার প্রাকৃতিক টকভাব ধরে রাখে। উভয়ের স্বাদ একই রকম, তবে আপনি কী জন্য এগুলি ব্যবহার করতে চান তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার দায়িত্ব আপনার।

মিষ্টি ডালিমের সস: স্যামন বা মূল সবজির (আলু, গাজর, বিট...) সাথে ভালো যায়।

ডালিমের রস টক এবং সতেজ: গরুর মাংস, মুরগি, ভেড়ার মাংস, খরগোশ বা অন্যান্য অনেক সবজির জন্য উপযুক্ত।

ডালিমের রস কেবল আকর্ষণীয় লাল রঙই আনে না বরং স্বাদের গভীরতাও তৈরি করে, যা খাবারটিকে বিলাসবহুল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করে তোলে।

কমলার রস

প্রাকৃতিক অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, কমলার রস প্রোটিন কাঠামো ভেঙে মাংসকে নরম করতে সাহায্য করে, যার ফলে একটি মনোরম কোমলতা তৈরি হয়। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

কমলার রস কেবল সকালের ভিটামিন সি বৃদ্ধিকারী বা শ্যাম্পেনের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান নয়, এটি ম্যারিনেডেও একটি দুর্দান্ত উপাদান হতে পারে। এর অ্যাসিডিক প্রকৃতির কারণে, কমলার রস প্রোটিন ভেঙে মাংসকে নরম করতে সাহায্য করে, একটি মনোরম কোমল টেক্সচার তৈরি করে।

লেবু বা লেবুর টক স্বাদের বিপরীতে, কমলার রসের স্বাদ মৃদু হলেও তা তার সতেজতা এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখে, মাংসের সাথে মিশিয়ে খেলে ভারসাম্য তৈরি হয়।

কমলার রস রোজমেরি, থাইম, এমনকি এলাচের মতো তাজা ভেষজের সাথেও ভালোভাবে মিশে যায়। আরও তাজা স্বাদের জন্য, মধু এবং পুদিনা যোগ করুন। এবং কালো মরিচ ভুলবেন না, যা কমলার রসের মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার সাথে সাথে সামান্য মশলা যোগ করে।

হালকা টক, মিষ্টি এবং তাজা সুবাসের ভারসাম্যের জন্য ধন্যবাদ, কমলার রস রান্নাঘরে একটি বহুমুখী পছন্দ, হালকা নিরামিষ খাবার থেকে শুরু করে সমৃদ্ধ গ্রিলড খাবার পর্যন্ত।/

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/5-loai-nuoc-trai-cay-tot-nhat-de-lam-nuoc-xot-uop-tai-nha-post1057649.vnp