এটা জানলে তুমি এত চর্বি খাওয়া বন্ধ করে দেবে।

ইঁদুরের উপর করা একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে মাত্র কয়েক দিন উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খেলে যথেষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট দ্বারা সৃষ্ট সমস্যাগুলি স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের প্রদাহের সাথে যুক্ত - ছবি: নিউরোসায়েন্স নিউজ

নিউরোসায়েন্স নিউজের মতে, স্যাচুরেটেড ফ্যাটজনিত সমস্যাগুলি বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের স্মৃতিশক্তি এবং মস্তিষ্কের প্রদাহের সাথে যুক্ত।

মস্তিষ্কের উপর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ক্ষতিকর প্রভাব।

গবেষকরা তিন দিন বা তিন মাস ধরে তরুণ এবং বৃদ্ধ ইঁদুরের একটি দলকে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ান। এরপর তারা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানোর সময় শরীরের অন্যান্য অংশের সাথে মস্তিষ্কে যে হারে পরিবর্তন ঘটে তার তুলনা করেন।

ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার উপর পূর্ববর্তী গবেষণার উপর ভিত্তি করে ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে যে, তিন মাস ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে সমস্ত ইঁদুরের বিপাকীয় সমস্যা, অন্ত্রের প্রদাহ এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটায় উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন দেখা দেয়, যা সাধারণ খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের তুলনায়। এদিকে, মাত্র তিন দিন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে বিপাক বা পাচনতন্ত্রে কোনও বড় পরিবর্তন হয়নি।

তবে, মস্তিষ্কের পরিবর্তনগুলি বিবেচনা করার সময়, গবেষকরা দেখেছেন যে শুধুমাত্র বয়স্ক ইঁদুর, যারা তিন মাস বা তিন দিন ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছিল, তাদের স্মৃতি পরীক্ষায় খারাপ ফলাফল দেখা গেছে এবং মস্তিষ্কে প্রদাহের লক্ষণ দেখা গেছে।

ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির বিহেভিওরাল মেডিসিন রিসার্চ ইনস্টিটিউটের গবেষক, প্রধান লেখক রুথ ব্যারিয়েন্টোসের মতে, এই ফলাফলগুলি এই ধারণাটিকে অস্বীকার করে যে খাদ্যের সাথে যুক্ত বার্ধক্যজনিত মস্তিষ্কের প্রদাহ স্থূলতার কারণে হয়।

উচ্চ চর্বিযুক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মস্তিষ্কের উপর প্রভাব সম্পর্কে বেশিরভাগ গবেষণায় স্থূলতার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে। তবে, স্থূলতা ব্যতীত অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের প্রভাব এত ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি।

"অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং স্থূলতা সম্পর্কিত, কিন্তু অবিচ্ছেদ্য নয়। আমরা মস্তিষ্কের উপর খাদ্যাভ্যাসের সরাসরি প্রভাব খতিয়ে দেখছি। এবং আমরা দেখিয়েছি যে স্থূলতায় রূপান্তরিত হওয়ার খুব আগে তিন দিনের মধ্যে, উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ইতিমধ্যেই ঘটছে," বলেছেন ব্যারিয়েন্টোস, যিনি ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের মনোরোগবিদ্যা, আচরণগত স্বাস্থ্য এবং স্নায়ুবিদ্যার সহযোগী অধ্যাপকও।

"এই দুটি সময়সীমার তুলনা না করলে আমরা কখনই জানতাম না যে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে এনসেফালাইটিস স্মৃতিশক্তি হ্রাসের একটি প্রধান কারণ," তিনি জোর দিয়ে বলেন।

বয়স্কদের ক্ষেত্রে অবস্থা আরও খারাপ হয়।

ব্যারিয়েন্টোসের ল্যাবে বছরের পর বছর ধরে পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস বয়স্কদের মস্তিষ্কের বার্ধক্যকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।

গবেষণায় ব্যবহৃত খাদ্যতালিকায় ৬০% ক্যালোরির জন্য চর্বি ছিল, যা কিছু জনপ্রিয় ফাস্ট ফুড আইটেমের সমতুল্য।

প্রাণীদের তিন দিন বা তিন মাস ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারে রাখার পর, গবেষণা দল স্মৃতিশক্তি মূল্যায়ন পরীক্ষা করে যা সাধারণত ডিমেনশিয়া আক্রান্ত বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।

সাধারণ খাবার খাওয়ানো প্রাণী এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ছোট ইঁদুরের তুলনায়, মাত্র তিন দিন উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে বয়স্ক ইঁদুরদের স্মৃতিশক্তি হ্রাস পায়। তিন মাস ধরে ডায়েট চালিয়ে যাওয়ার পরেও এই অবস্থা অব্যাহত ছিল।

গবেষকরা তিন দিন ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে বয়স্ক ইঁদুরের মধ্যে সাইটোকাইনের মাত্রায় পরিবর্তনও খুঁজে পেয়েছেন, যা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া ব্যাহত হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।

স্বাভাবিক খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের তুলনায়, ছোট এবং বড় উভয় ইঁদুরের ওজন বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে এবং বিপাকীয় ব্যাধি, দুর্বল ইনসুলিন এবং রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ, প্রদাহ এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটায় পরিবর্তনের লক্ষণ দেখা গেছে। তবে, উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে ছোট ইঁদুরের স্মৃতিশক্তি, আচরণ এবং মস্তিষ্কের টিস্যু প্রভাবিত হয়নি।

"এই খাদ্যাভ্যাসের ফলে তরুণ এবং বৃদ্ধ উভয় ইঁদুরের মধ্যেই স্থূলতা-সম্পর্কিত পরিবর্তন দেখা গেছে, তবে তরুণ ইঁদুরগুলি আরও প্রতিরোধী বলে মনে হয়েছে," ব্যারিয়েন্টোস বলেন।

গবেষণাটি সম্প্রতি ইমিউনিটি অ্যান্ড এজিং জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।

আরও পড়ুন হোম পেজে ফিরে যান

সূত্র: https://tuoitre.vn/ban-se-ngung-an-nhieu-chat-beo-neu-biet-duoc-dieu-nay-20250312230128007.htm