ফান ড্যাং লু রাইস কেক আপনার রুচির উপর নির্ভর করে সুস্বাদু, কিন্তু 'বিক্রেতার মনোভাব একটু ঠান্ডা'!

ফান ড্যাং লু বান ডুক রেস্তোরাঁর প্রবেশপথটি একটি ছোট, সরল গলি। যদিও পরিবেশটি কিছুটা শান্ত, তবুও মাঝে মাঝে এই রেস্তোরাঁয় জোরে হাসি এবং হঠাৎ কারো ফিরে আসার আনন্দ শোনা যায়।

একটি পূর্ণ বাটি বান ডুকের দাম 30,000 VND - ছবি: DANG KHUONG

হো চি মিন সিটির ফু নুয়ান জেলার ১১৬/২/৩ ফান ডাং লু-তে অবস্থিত ছোট বান ডাক দোকানটি ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে সাইগনে বিক্রি করে আসছে।

মেনুটি দেখলে, বান ডুক ছাড়াও, ফান ড্যাং লু বান ডুক শপে বান ইট ট্রান, সিঙ্গাপুর কোল্ড টোফু, দা লাট পনির দইও পাওয়া যায়... কিন্তু দীর্ঘদিনের খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের মতে, এখানে আসার সময় বান ডুক অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

এক বাটি বান ডাক দেখতে সহজ মনে হলেও আপনি এটি খাওয়া থামাতে পারবেন না।

রেস্তোরাঁয় এক বাটি বান ডাকে কেবল চালের গুঁড়ো, ভাজা পেঁয়াজ, স্ক্যালিয়ন তেল, সবুজ বিন এবং কিমা করা মাংস থাকে। সবগুলোই একে অপরের উপরে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং বিক্রেতা কয়েক চামচ মাছের সস দিয়ে "স্নান" করে, যা খাবারের প্রাণ।

ফান ড্যাং লু-এর ভাতের কেকের প্রধান আকর্ষণ হলো ভাজা পেঁয়াজ - ছবি: হো ল্যাম

হাতে ধরে, ভাজা পেঁয়াজের মৃদু সুবাস তাৎক্ষণিকভাবে ভোজনকারীকে "মোহিত" করে।

পেঁয়াজগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত, এবং বিশেষ করে খুব বেশি ময়দাযুক্ত নয়।

এটি প্রায় "মূল" উপাদান যা ভাতের পিঠার সুগন্ধ বের করে আনে।

তাই গ্রাহকদের কাছে বেশি করে ভাজা পেঁয়াজ চাওয়াটা সাধারণ ব্যাপার।

ফেসবুকে একজন ভোজনরসিক বলেছেন: "ভাজা পেঁয়াজ ছাড়া এই ভাতের পিঠা এত সুস্বাদু হত না।"

ভাজা পেঁয়াজের নিচে কাঠের মাশরুমের সাথে মিশ্রিত মাংসের কিমা একটি পুরু স্তর পড়ে আছে। মাংসটি নরম এবং নরম নয়, কাঠের মাশরুমের মুচমুচে টেক্সচারের সাথে মিলিত হয়ে, এটি একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।

কেকের ময়দা হল নিচের উপাদান। ময়দার স্তরটি ঘন, মসৃণ এবং সাদা। যখন আপনি চামচটি নীচে গড়িয়ে দেন, তখনও ময়দা নরম এবং মসৃণ থাকে, যখন আপনি বাটি থেকে চামচটি বের করেন তখন প্রায় তার আসল আকারে ফিরে আসে।

ফান ড্যাং লু রাইস কেকের দোকানটি একটি ছোট, সরল গলির গভীরে অবস্থিত - ছবি: ড্যাং খুওং

যখন মাছের সস খাবারকে ঢেকে দেয়, তখন বলা যেতে পারে যে বান ডাকের বাটিটি এমন একটি ছবি যা রঙের দিক থেকে খুব বেশি বৈচিত্র্যপূর্ণ নয়, তবে স্বাদে অনন্য।

ভাজা পেঁয়াজের সুগন্ধি অনুভূতির সাথে মাছের সসের মিষ্টিতা মিশে গেলে, এটি প্রতিরোধ করা এবং "আপনার মুখকে তৃপ্ত" করা কঠিন হয়ে পড়ে।

মাছের সসটি মশলাদার, মিষ্টি কিন্তু তবুও কিছুটা নোনতা। তবে, নরম মাংস এবং ময়দার জন্য ধন্যবাদ, এটি মাছের সসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়, খুব বেশি অপ্রীতিকর নয়। তবে, এই খাবারটি স্বাদ নেওয়ার সময় অনেকেই লবণাক্ততা নিয়ে অভিযোগ করেন।

এক বাটি বান ডাকে চালের গুঁড়ো, ভাজা পেঁয়াজ, স্ক্যালিয়ন তেল, সবুজ মটরশুটি এবং মাংসের কিমা - ছবি: ডাং খুওং

৮০ বছর বয়সী এবং এখনও ফান ড্যাং লু-এর ভাতের কেকের কথা মনে আছে

সেদিন, বিকাল ৩টার দিকে, একজন বয়স্ক গ্রাহক ফান ড্যাং লু-এর বান ডাক দোকানে প্রবেশ করলেন। তিনি ছিলেন মিসেস নগুয়েন থি নহুং, এই বছর ৮০ বছর বয়সী। তিনি খুশি মনে দোকানের মালিককে অভ্যর্থনা জানালেন, তার পরিবারের কথা জিজ্ঞাসা করলেন এবং গর্ব করে বললেন যে তার ছেলে আজ তাকে বান ডাক খেতে নিয়ে গেছে।

তুওই ট্রে অনলাইনে আত্মবিশ্বাসের সাথে মিসেস নুং জানান যে তিনি দীর্ঘদিন ধরে এখানে খাচ্ছেন কারণ তিনি এই ছোট বান ডাক দোকানের পুরনো স্বাদ মনে রেখেছেন:

"আমি ১৯৮০ সাল থেকে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছি। সেই সময়, বান ডাক রেস্তোরাঁটি এখনও রাস্তার সামনে অবস্থিত ছিল। প্রতিদিন বিকেলে, আমি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় আসতাম।"

"বান ডাকের স্বাদ এতটাই বিশেষ এবং সুস্বাদু যে এই বছর আমার বয়স ৮০ বছর হলেও আমি এখনও এটি মনে রাখি। আগে, আমি প্রায়শই আমার ছেলেকে এখানে নিয়ে যেতাম এবং এখন আমার ছেলের তার মাকে এখানে খেতে নিয়ে যাওয়ার পালা।"

এই রেস্তোরাঁর গুগল ম্যাপস পর্যালোচনা পৃষ্ঠায়, থাই উয়েন এনগো শেয়ার করেছেন যে তিনি ১৫ বছর ধরে এখানে বান ডুক খাচ্ছেন এবং ভালোবাসছেন: "রেস্তোরাঁটি ছোট কিন্তু সাইগনের হৃদয়ে লুকানো রত্নের মতো। বছরের পর বছর ধরে রেস্তোরাঁর স্বাদ পরিবর্তিত হয়নি, এখনও আগের মতোই সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।"

রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের জন্য টেবিল তৈরিতে ইট ব্যবহার করে - ছবি: ডাং খুং

তবে, স্বাদের পাশাপাশি, অনেক গ্রাহক মনে করেন যে ফান ড্যাং লু রাইস কেক শপটি ... মালিকের মনোভাবের জন্যও "বিখ্যাত"।

থাও ট্রিন ফুডি সম্পর্কে মন্তব্য করেছেন: "এই রেস্তোরাঁটি সবসময় বিক্রেতাদের মনোভাবের জন্য বিখ্যাত, কিন্তু সৌভাগ্যবশত যখন আমি সেখানে খেয়েছিলাম তখন আমার কোনও সমস্যা হয়নি, অবশ্যই উন্নতি হয়েছে..."।

এনগা ট্রান মন্তব্য করেছেন: "আমি যে বিখ্যাত গরম ভাতের কেকের দোকানে খেতে এসেছি। এটি গলির শেষে একটি বাড়িতে অবস্থিত যেখানে একটি সুন্দর ফুলের ট্রেলিস রয়েছে। কিন্তু বিক্রেতা একটু ঠান্ডা। যারা এটি বাড়িতে নিয়ে যেতে চান তাদের লাইনে দাঁড়াতে হয়, যারা দোকানে খেতে চান তাদের উঠোনের চেয়ারে বসতে হয়..."।

যদিও এটি অনেক মিশ্র মতামত পেয়েছে, সম্ভবত অনেক সাইগোনিজের মনে, বিশেষ করে ফু নুয়ান জেলার লোকদের মনে, ফান ডাং লু রাইস কেক শপ কেবল একটি রেস্তোরাঁ নয়, বরং স্মৃতি এবং স্মৃতিচারণের একটি জায়গাও...

সূত্র: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm