আশ্চর্যজনকভাবে, কাঁঠালের বীজ দিয়ে এক 'অদ্ভুত' পিৎজা তৈরি করা হয়।

(এনএলডিও) - কাঁঠালের বীজ দিয়ে তৈরি পিৎজা অপ্রত্যাশিতভাবে অন্যান্য অনেক সৃজনশীল ধারণাকে পেছনে ফেলে এফআইডি ২০২৫-এর বিশেষ পুরস্কার জিতে নিয়েছে।

‘ খাদ্য শিল্পের ভবিষ্যৎ’ প্রতিপাদ্যে আয়োজিত খাদ্যপণ্য উন্নয়ন প্রতিযোগিতা (এফআইডি) ২০২৫-এর চূড়ান্ত পর্ব ১৩ই ডিসেম্বর অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে দেশব্যাপী ১৪টি বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ৩০টি দল অংশগ্রহণ করে। হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড, ভিয়েতনাম ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাসোসিয়েশন, ন্যাশনাল সেন্টার ফর স্টার্টআপ অ্যান্ড ইনোভেশন সাপোর্ট এবং অসংখ্য সহযোগী প্রতিষ্ঠানের সহযোগিতায় এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়।

প্রতিযোগী দলগুলো তাদের প্রকল্পগুলো উপস্থাপন করল।

এফআইডি ২০২৫ শুধুমাত্র এর ব্যাপকতা ও পেশাদার মানের জন্যই নয়, বরং এর অনন্য ও অত্যন্ত প্রয়োগযোগ্য ধারণাগুলোর জন্যও দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল, যা খাদ্য খাতে শিক্ষার্থীদের উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনাকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে। প্রকল্পগুলোকে তিনটি শ্রেণিতে বিভক্ত করা হয়েছিল: স্বাস্থ্যোন্নত পণ্য; সমাজে ইতিবাচক প্রভাব সৃষ্টিকারী এবং খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা সমাধানে অবদান রাখে এমন পণ্য; এবং ব্যবসায়িক প্রতিবন্ধকতা মোকাবেলাকারী পণ্য।

বিচারকমণ্ডলী পর্যবেক্ষণ ও মূল্যায়ন করবে।

চূড়ান্ত ফলাফলে, আয়োজক কমিটি অসামান্য প্রকল্পগুলোকে অনেক পুরস্কার প্রদান করেছে। স্বাস্থ্য পণ্য বিভাগে, প্রথম পুরস্কারটি পেয়েছে হ্যানয় ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি এবং ফরেন ট্রেড ইউনিভার্সিটির শিক্ষার্থীদের দ্বারা তৈরি 'ক্যালমিও অ্যালার্টনেস লজেঞ্জেস – মাইক্রোএনক্যাপসুলেটেড ক্যাফেইনযুক্ত' প্রকল্পটি, যা দীর্ঘমেয়াদী মনোযোগ বজায় রাখা এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সুরক্ষার লক্ষ্যে একটি সমাধান।

সমাজে ইতিবাচক প্রভাব সৃষ্টিকারী পণ্যের বিভাগে, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড-এর শিক্ষার্থীদের তৈরি " ডুরিয়ান বীজের খামিরের পিৎজা" প্রকল্পটি চমৎকারভাবে প্রথম পুরস্কার জিতেছে। ব্যবসায়িক চ্যালেঞ্জ সমাধানের বিভাগে, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড-এর শিক্ষার্থীদের তৈরি " পুষ্টিকর খাবার – বো চিন জিনসেং দিয়ে ইনস্ট্যান্ট স্যুপ" প্রকল্পটিকে প্রথম পুরস্কার প্রদান করা হয়।

উল্লেখযোগ্যভাবে, তিনটি প্রথম স্থান বিজয়ীর মধ্যে, " ডুরিয়ান বীজের ডো পিৎজা" তার উদ্ভাবনী ধারণা এবং কৃষি উপজাত ব্যবহারের অভিনব পদ্ধতির জন্য বিচারক প্যানেলের কাছ থেকে একটি বিশেষ পুরস্কার পেয়েছে, যা একই সাথে টেকসই খাদ্য শিল্পের জন্য বাণিজ্যিক সম্ভাবনাও উন্মোচন করেছে। প্রায়শই ফেলে দেওয়া ডুরিয়ানের বীজ ব্যবহার করে একটি নতুন পণ্য তৈরির ধারণাটি ছিল আশ্চর্যজনক এবং বিশেষজ্ঞদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসিত।

চূড়ান্ত পর্বে বক্তব্য রাখতে গিয়ে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড-এর উপাচার্য, সহযোগী অধ্যাপক ড. লে থি হং আন বলেন যে, এফআইডি ২০২৫ শুধুমাত্র একটি অ্যাকাডেমিক প্রতিযোগিতা নয়, বরং এটি তরুণ মনন, আন্তঃশাস্ত্রীয় চিন্তাভাবনা, প্রযুক্তি এবং উদ্যোক্তাকে সংযুক্ত করার একটি প্ল্যাটফর্মে পরিণত হয়েছে। তার মতে, এ বছরের প্রকল্পগুলো খাদ্য শিল্পের ভবিষ্যতের জন্য যুগান্তকারী সমাধান তৈরির আকাঙ্ক্ষাকে স্পষ্টভাবে তুলে ধরেছে।

সহযোগী অধ্যাপক ড. লে থি হং আন আরও জোর দিয়ে বলেন যে, এফআইডি ২০২৫ একটি উল্লেখযোগ্য রূপান্তর চিহ্নিত করে, কারণ এটিকে একটি সম্পূর্ণ উদ্ভাবনী ইকোসিস্টেম হিসেবে ডিজাইন করা হয়েছে। ভার্চুয়াল রিয়েলিটি প্ল্যাটফর্মে উদ্বোধনী অনুষ্ঠান, প্রশিক্ষণ কর্মসূচি, পেশাদার পরামর্শদান থেকে শুরু করে ব্যবসায়িক অভিজ্ঞতা কার্যক্রম পর্যন্ত, অংশগ্রহণকারীদের ধারণা থেকে বাণিজ্যিকীকরণ পর্যন্ত পণ্য উন্নয়ন যাত্রার পুরোটা জুড়ে সহায়তা করা হয়।

উল্লেখযোগ্যভাবে, এ বছরের প্রতিযোগিতাটিই প্রথম যা বৈশ্বিক ধারার দুটি মূল স্তম্ভ—ডিজিটাল রূপান্তর এবং সবুজ রূপান্তরকে—সমন্বিত করেছে। এটিকে একটি কৌশলগত দিকনির্দেশনা হিসেবে দেখা হচ্ছে, যা সম্পদ সংরক্ষণ, উপজাতের সর্বোত্তম ব্যবহার এবং পরিবেশবান্ধব টেকসই খাদ্য সমাধানকে উৎসাহিত করবে এবং এর মাধ্যমে ভিয়েতনামের খাদ্য শিল্পের দীর্ঘমেয়াদী চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় অবদান রাখবে।

উৎস: https://nld.com.vn/bat-ngo-mon-pizza-la-tu-hat-sau-rieng-196251213184544735.htm