যদি আমার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে কি আমি হাঁসের ডিম খেতে পারি?

ডিমের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, কিন্তু সবাই নিয়মিত এগুলি খেতে পারে না। নিচে কিছু লোকের কথা বলা হল যাদের ঘন ঘন মুরগি এবং হাঁসের ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

মুরগির ডিম এবং হাঁসের ডিমের উপকারিতা

মেডল্যাটেক জেনারেল হাসপাতালের ওয়েবসাইটে এমএসসি ডাঃ ট্রান তিয়েন তুং-এর চিকিৎসা পরামর্শে প্রকাশিত একটি প্রবন্ধে বলা হয়েছে যে মুরগির ডিম প্রতিটি পরিবারের একটি সাধারণ খাবার এবং অনেক মানুষের দৈনন্দিন মেনুতে এটি ব্যবহার করা হয়, তবে বেশিরভাগ খাদ্যতালিকায় রান্না করা মুরগির ডিম খাওয়ার কথা বলা হয়।

শরীরের জন্য রান্না করা ডিমের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে: শরীরের চাহিদা পূরণের জন্য স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সরবরাহ করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা।

তাহলে, কাঁচা মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ কী? গড়ে, একটি কাঁচা মুরগির ডিম (প্রায় ৫০ গ্রাম ওজনের) শরীরকে নিম্নলিখিত পুষ্টি সরবরাহ করবে:

৭২ ক্যালোরি।

৫ গ্রাম চর্বি।

৬ গ্রাম প্রোটিন।

ফোলেট: RDI এর ৬% পূরণ করে।

ফসফরাস: RDI এর ১০% পূরণ করে।

ভিটামিন এ: RDI এর ৯% পূরণ করে।

ভিটামিন বি২: RDI এর ১৩% পূরণ করে।

ভিটামিন বি৫: আরডিআই-এর ৮% পূরণ করে।

ভিটামিন বি১২: RDI এর ৭% পূরণ করে।

সেলেনিয়াম: RDI এর ২২% পূরণ করে।

শরীরের স্বাভাবিক চাহিদা পূরণের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণ (RDI) পরিমাপের একটি একক। অতিরিক্তভাবে, কাঁচা ডিমে ১৪৭ মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলিন থাকে - একটি পুষ্টি উপাদান যা মস্তিষ্ক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এদিকে, হাঁসের ডিম সুস্বাদু এবং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। হাঁসের ডিম মুরগির ডিমের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, যার বৈশিষ্ট্য একই রকম এবং কখনও কখনও কিছু দিক থেকে মুরগির ডিমের চেয়েও উন্নত।

হাঁসের ডিম মুরগির ডিমের তুলনায় বড় এবং কিছুটা বেশি পুষ্টিকর। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির উৎস যা চোখ ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী, এবং শরীরকে বার্ধক্যজনিত রোগ থেকেও রক্ষা করে।

যাদের মুরগির ডিম বা হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়

হৃদরোগ

হং এনগোক হাসপাতালের একটি প্রবন্ধে বলা হয়েছে যে ওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি (কানাডা) এর বিজ্ঞানীদের নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে তিনটি ডিম খাওয়ার ফলে ধমনীর দেয়ালে প্লাক ঘন হতে পারে। এই প্লাক ধমনীর ভিতরের স্থান সংকুচিত করে, যার ফলে রক্ত ​​প্রবাহিত হওয়া আরও কঠিন হয়ে পড়ে, হৃদপিণ্ডকে আরও জোরে পাম্প করতে বাধ্য করে এবং হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

অধিকন্তু, প্লাক ভেঙে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে পারে যা রক্ত ​​প্রবাহকে বাধাগ্রস্ত করে, যার ফলে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। এছাড়াও, মুরগির ডিমে উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি ধমনী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও ভালো নয় কারণ এটি করোনারি ধমনী সংকুচিত এবং ব্লক করতে পারে।

পিত্তথলিতে পাথর থাকা

মুরগির ডিম এমন একটি খাবার যার মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি, অন্যদিকে পিত্তথলিতে পাথরের কারণে দীর্ঘমেয়াদী জ্বালাপোড়ার কারণে, রোগীর পিত্তথলির সংকোচনশীল কার্যকারিতা ধীরে ধীরে দুর্বল হয়ে পড়ে।

যদি রোগী মুরগির ডিমের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খান, তাহলে অন্ত্রগুলি আরও বেশি পরিমাণে পদার্থ নিঃসরণ করবে যা পিত্তথলিকে সংকুচিত করে, যা ইতিমধ্যেই অসুস্থ পিত্তথলিতে অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে এবং ব্যথা এবং বমির মতো ক্লিনিকাল লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে। কখনও কখনও, পিত্তথলির পাথর পিত্তথলির সংকোচনের সাথে সাথে পিত্তথলির পিত্তনালীতে চলে যায়, পিত্তের প্রবাহকে বাধা দেয়, পিত্তের স্থবিরতা সৃষ্টি করে, পিত্তনালীর ভিতরে চাপ বৃদ্ধি পায় এবং এর ফলে পিত্তনালীর কোলিক এবং কোলাঞ্জাইটিস হয়।

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের বরাত দিয়ে ড্যান ট্রাই সংবাদপত্রের মতে, ডিমের প্রোটিন একটি সাধারণ অ্যালার্জেন। এটি শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি।

ডিমের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি ত্বকের ফুসকুড়ি থেকে শুরু করে বদহজম, বমি বা ডায়রিয়া পর্যন্ত হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, অ্যালার্জি অ্যানাফিল্যাকটিক শক সৃষ্টি করতে পারে, শ্বাস-প্রশ্বাসে প্রভাব ফেলতে পারে এবং জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে।

হাঁসের ডিম এবং মুরগির ডিমের প্রোটিন একই রকম কিন্তু ঠিক একই রকম নয়, এবং এমন কিছু ঘটনা আছে যেখানে মানুষ এই খাবারগুলির মধ্যে কেবল একটিতে প্রতিক্রিয়া দেখায়। তাই, যদি আপনার মুরগির ডিমে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে এর অর্থ এই নয় যে আপনি হাঁসের ডিম খেতে পারবেন না।

ডিম খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো মনে রাখবেন

ভিয়েতনামনেটের মতে, হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অনকোলজি বিভাগের প্রভাষক ডাঃ হা হাই নাম বলেছেন যে সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, দিনে 2টির বেশি ডিমের কুসুম বা সপ্তাহে 3টি ডিমের কুসুম না খাওয়াই ভালো।

মুরগির ডিম বেছে নেওয়া উচিত কারণ এতে কোলেস্টেরল কম থাকে; কুসুমের পরিমাণ সীমিত করুন এবং ডিমের সাদা অংশের পরিমাণ বাড়ান। ডিম খাওয়ার সময়, আপনার চা খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করুন কারণ ডিমের প্রোটিন চায়ের ট্যানিক অ্যাসিডের সাথে মিশে বদহজমের কারণ হয়। এছাড়াও, সয়া পণ্যের সাথে ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি পুষ্টির শোষণকে হ্রাস করে।

নরম-সিদ্ধ বা কাঁচা ডিম খাওয়ার অভ্যাস খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং বমি বমি ভাবের কারণ হতে পারে কারণ ডিমের খোসায় ছোট ছোট ছিদ্র থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া দূষণের উচ্চ ঝুঁকি তৈরি করে। আপনার ডিম বেশি রান্না করা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া সিদ্ধ ডিম খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html