মুরগির ডিমে অ্যালার্জি আছে, আমি কি হাঁসের ডিম খেতে পারি?

ডিম এমন একটি খাবার যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে কিন্তু সবাই নিয়মিত খেতে পারে না। নিচে এমন কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হল যাদের নিয়মিত মুরগির ডিম এবং হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়।

মুরগির ডিম এবং হাঁসের ডিমের প্রভাব

মেডল্যাটেক জেনারেল হাসপাতালের ওয়েবসাইটে মাস্টার, ডাক্তার ট্রান তিয়েন তুং-এর চিকিৎসা পরামর্শে প্রকাশিত একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে যে মুরগির ডিম প্রতিটি পরিবারের একটি জনপ্রিয় খাবার, যা অনেক মানুষের দৈনন্দিন মেনুতে ব্যবহৃত হয়, তবে বেশিরভাগ খাদ্যতালিকায় রান্না করা মুরগির ডিমের ব্যবহার উল্লেখ করা হয়েছে।

শরীরের জন্য রান্না করা ডিমের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে: শরীরের চাহিদা পূরণের জন্য স্বাস্থ্যকর প্রোটিন সরবরাহ করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা।

তাহলে যদি কাঁচা মুরগির ডিম ব্যবহার করা হয়, তাহলে পুষ্টির পরিমাণ কত? গড়ে, ১টি কাঁচা মুরগির ডিম (প্রায় ৫০ গ্রাম ওজনের) শরীরকে নিম্নলিখিত পুষ্টি সরবরাহ করবে:

৭২ ক্যালোরি।

৫ গ্রাম ফ্যাট।

৬ গ্রাম প্রোটিন।

ফোলেট: RDI এর ৬% পূরণ করে।

ফসফরাস: RDI এর ১০% পূরণ করে।

ভিটামিন এ: RDI এর ৯% পূরণ করে।

ভিটামিন বি২: RDI এর ১৩% পূরণ করে।

ভিটামিন বি৫: আরডিআই-এর ৮% পূরণ করে।

ভিটামিন বি১২: RDI এর ৭% পূরণ করে।

সেলেনিয়াম: RDI এর ২২% পূরণ করে।

RDI হল স্বাভাবিক শরীরের চাহিদা মেটাতে প্রতিদিনের সুপারিশকৃত খাবারের পরিমাপের একক। এছাড়াও, কাঁচা ডিমে ১৪৭ মিলিগ্রাম পর্যন্ত কোলিন থাকে - একটি পুষ্টি উপাদান যা মস্তিষ্ক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এদিকে, হাঁসের ডিম সুস্বাদু এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে। হাঁসের ডিম মুরগির ডিমের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, যার বৈশিষ্ট্য একই রকম এবং কখনও কখনও কিছু বিশেষ দিক দিয়ে মুরগির ডিমের চেয়েও উন্নত।

হাঁসের ডিম আকারে বড় এবং মুরগির ডিমের তুলনায় কিছুটা বেশি পুষ্টিকর। এগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির উৎস যা চোখ ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী এবং বয়সজনিত রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করে।

যাদের মুরগির ডিম এবং হাঁসের ডিম খাওয়া উচিত নয়

হৃদরোগ

হং এনগোক হাসপাতাল সম্পর্কে একটি প্রবন্ধে বলা হয়েছে যে ওয়েস্টার্ন ইউনিভার্সিটি (কানাডা) এর বিজ্ঞানীদের নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে তিনটি ডিম খাওয়ার ফলে ধমনীর দেয়ালে প্লাক ঘন হতে পারে। এই প্লাকগুলি ধমনীর ভিতরের স্থান সংকুচিত করে, যার ফলে রক্ত ​​প্রবাহিত হওয়া আরও কঠিন হয়ে পড়ে, হৃদপিণ্ডকে আরও জোরে পাম্প করতে বাধ্য করে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

এছাড়াও, প্লাকগুলি ফেটে যেতে পারে, রক্ত ​​জমাট বাঁধতে পারে যা রক্ত ​​প্রবাহকে বাধাগ্রস্ত করে, যার ফলে স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হতে পারে। এছাড়াও, ডিমে উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস এবং করোনারি ধমনী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও ভালো নয় কারণ এটি করোনারি ধমনীগুলিকে সরু করে এবং ব্লক করে।

পিত্তথলিতে পাথর আছে

মুরগির ডিম এমন একটি খাবার যার মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি, অন্যদিকে, পিত্তথলিতে দীর্ঘমেয়াদী পিত্তথলির পাথরের উদ্দীপনার কারণে, রোগীর পিত্তথলির সংকোচনশীল কার্যকারিতা ধীরে ধীরে দুর্বল হয়ে পড়বে।

যদি রোগী ডিমের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খান, তাহলে অন্ত্রগুলি প্রচুর পরিমাণে পদার্থ নিঃসরণ করবে যা পিত্তথলিকে সংকুচিত করবে, যার ফলে ইতিমধ্যেই অসুস্থ পিত্তথলিকে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হবে, যার ফলে ব্যথা, বমি ইত্যাদির মতো ক্লিনিকাল লক্ষণ দেখা দেবে। কখনও কখনও, পিত্তথলির সংকোচনের পরে পিত্তথলি পিত্তনালীতে চলে যাবে, পিত্তের প্রবাহকে বাধা দেবে, পিত্তের স্থবিরতা সৃষ্টি করবে, পিত্তের ভিতরে চাপ বৃদ্ধি পাবে, যার ফলে পিত্তনালীর এনজাইনা এবং কোলাঞ্জাইটিস হবে।

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা

ড্যান ট্রাই পত্রিকা ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে যে ডিমের প্রোটিন একটি সাধারণ অ্যালার্জেন। এটি শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জির একটি।

ডিমের অ্যালার্জির লক্ষণগুলি ত্বকের ফুসকুড়ি থেকে শুরু করে বদহজম, বমি বা ডায়রিয়া পর্যন্ত হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে, অ্যালার্জির ফলে অ্যানাফিল্যাকটিক শক হতে পারে, যা শ্বাস-প্রশ্বাসকে প্রভাবিত করে এবং জীবন-হুমকিস্বরূপ হতে পারে।

হাঁসের ডিম এবং মুরগির ডিমের প্রোটিন একই রকম কিন্তু ঠিক একই রকম নয়, এবং এই দুটি খাবারের মধ্যে কেবল একটিতে প্রতিক্রিয়া দেখা যায়। তাই মুরগির ডিমের প্রতি আপনার অ্যালার্জি আছে বলেই এর অর্থ এই নয় যে আপনি হাঁসের ডিম খেতে পারবেন না।

ডিম খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো মনে রাখবেন

ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্র হ্যানয় মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের অনকোলজি বিভাগের প্রভাষক ডঃ হা হাই নামকে উদ্ধৃত করে বলেছে যে স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, আমাদের দিনে 2টির বেশি ডিমের কুসুম এবং সপ্তাহে 3টির বেশি কুসুম না খাওয়াই ভালো।

মুরগির ডিম বেছে নেওয়া উচিত কারণ এতে কোলেস্টেরল কম থাকে, কুসুম সীমিত করুন, সাদা অংশ বাড়ান। ডিম খাওয়ার সময়, চা পান করা সীমিত করুন কারণ ডিমের প্রোটিন চায়ের ট্যানিক অ্যাসিডের সাথে মিলিত হলে বদহজম হবে, সয়াবিনের সাথে ডিম খাবেন না কারণ এটি পুষ্টির শোষণ কমিয়ে দেয়।

নরম-সিদ্ধ বা কাঁচা ডিম খাওয়ার অভ্যাস বিষক্রিয়া এবং বমি হতে পারে কারণ ডিমের খোসায় ছোট ছোট ছিদ্র থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়ায়। আপনার ডিম খুব বেশি সিদ্ধ করা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া সিদ্ধ ডিম খাওয়া উচিত নয়।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html