খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে মধুতে কুমকোয়াট ভিজিয়ে রাখার রহস্য

পুষ্টিকর এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মূল্য

গোলাপী লেবু সাইট্রাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং সাধারণ লেবুর মতো একই রাসায়নিক গ্রুপ এবং পুষ্টি ভাগ করে নেয়। তবে, সাধারণ লেবু থেকে পার্থক্য হল যে গোলাপী লেবুর ভিতরে একটি আকর্ষণীয় গোলাপী-পীচ রঙের মাংস, একটি পাতলা খোসা থাকে এবং প্রয়োজনীয় তেল সমৃদ্ধ।

গোলাপি লেবু ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, প্রদাহ কমায় এবং ত্বকে কোলাজেন উৎপাদন বাড়ায়। এগুলিতে হজমে সহায়তা করার জন্য ফাইবার থাকে এবং লাইকোপিন সরবরাহ করে, যা ফলটিকে গোলাপী রঙ দেয় এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

আসলে, লেবুর খোসার গোলাপি রঙ এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে। লাইকোপিন একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা অনেক ফল এবং সবজিকে তাদের লাল/গোলাপী রঞ্জক পদার্থ দেয়। লাইকোপিন টমেটোর লাল রঙ এবং আঙ্গুরের গোলাপী রঙের জন্যও দায়ী যৌগ।

চিত্রকল্পমূলক ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

ডিটক্সিফাই করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

গোলাপি লেবু এমন একটি ফল যা অনেক "সোনালী" স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে, বিশেষ করে ঠান্ডা আবহাওয়ায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ঋতু পরিবর্তনের সময় মধুতে ভেজানো গোলাপি লেবু পুষ্টিকর এবং উষ্ণ পানীয়ের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ।

লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ফ্ল্যাভোনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা সাধারণ ফল এবং সবজির তুলনায় ২০ গুণ বেশি থাকে, ফলে এগুলির ডিটক্সিফাইং ফাংশন রয়েছে, রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

আধুনিক চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে যে মধুতে শর্করা এবং পুষ্টির মিশ্রণ রয়েছে যার মধ্যে খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যেমন: ভিটামিন B2, B3, B6, B9, C, ফসফরাস, আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম...

মধুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং শরীরের ডিটক্সিফিকেশন সহ আরও অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

মধুতে লেবু ভিজানোর সময় কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত।

ভেজানোর জন্য কাচের বয়াম ব্যবহার করা ভালো, ফুটন্ত পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য উল্টে দিন। লেবু চেপে চেপে রাখার জন্য আপনি একটি র‍্যাক বা ট্রেও ব্যবহার করতে পারেন।

বয়ামটি অতিরিক্ত ভরবেন না; মধু সহ পুরো মিশ্রণটি বয়ামের প্রায় ২/৩ অংশ পূর্ণ করা উচিত যাতে লেবুর রস এবং গ্যাস নির্গত হওয়ার কারণে ভেজানোর সময় এটি উপচে না পড়ে।

লেবুগুলো সবসময় ডুবে থাকে তা নিশ্চিত করুন, বড় বড় শিলা চিনির টুকরো বা বাঁশের ফালি ব্যবহার করে সেগুলো চেপে ধরে রাখুন, সাবধানে খুলে লেবুগুলোকে আরও নীচে ঠেলে দিন।

মধুতে ভেজানো গোলাপী লেবু ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং পরিবারের সকল সদস্যের উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/bi-quyet-ngam-chanh-dao-voi-mat-ong-de-dam-bao-an-toan-thuc-pham.html