আদাযুক্ত চারটি ভিয়েতনামী খাবার বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

তালিকাটি ১৭ সেপ্টেম্বর একটি বিখ্যাত খাদ্য ওয়েবসাইট দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল। ১২তম স্থানে থাকা চিকেন ফোকে "ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

মুরগির ফো। ছবি: বুফে সেডন

মুরগির ফো ঝোল সাধারণত গরুর মাংসের ফো ঝোলের চেয়ে হালকা এবং পরিষ্কার হয়। এই খাবারটি তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে আদা, মাছের সস, শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, লেবু পাতা এবং ভাতের নুডলস।

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে এই ফো খাবারটি ১৯৩০ এর দশকের দিকে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন উত্তর ভিয়েতনামে গরুর মাংসের সরবরাহ সীমিত ছিল।

২৩ নম্বরে থাকা, মিষ্টি স্যুপে আঠালো ভাতের বল (chè trôi nước) পাম চিনি এবং আদা দিয়ে তৈরি স্যুপের মিষ্টি, সুগন্ধি স্বাদে খাবার গ্রহণকারীদের মুগ্ধ করে। থালায় যোগ করা হয়েছে নরম, চিবানো ভাতের বল যা মসৃণ মুগ ডালের পেস্টে ভরা।

মিষ্টি স্যুপে আঠালো ভাতের ডাম্পলিং। ছবি: কুকপ্যাড

এটি এমন একটি মিষ্টি যা মানুষ বিশেষ করে ঠান্ডার দিনে উপভোগ করে।

লবণ, আদা, গোলমরিচ, রসুন, লেবুর রস ইত্যাদি দিয়ে মেরিনেট করা মাংসের সাথে মিশ্র ফো, টেস্ট অ্যাটলাসের তালিকায় ২৫তম স্থানে রয়েছে।

ভিয়েতনামের চূড়ান্ত প্রতিনিধি হল সেদ্ধ মুরগি, যা ৩৮ নম্বরে রয়েছে। একটি জনপ্রিয় খাদ্য ওয়েবসাইটের মতে, চান্দ্র নববর্ষের সময় উত্তর ভিয়েতনামে এটি একটি অপরিহার্য খাবার।

সেদ্ধ মুরগি। ছবি: কুকি

মুরগি পরিষ্কার করা হয়, লবণ দিয়ে ঘষে, তারপর সামান্য আদা, পেঁয়াজ এবং হলুদ দিয়ে পুরোটা পানিতে সেদ্ধ করা হয় যাতে ত্বক সোনালী, চকচকে দেখা যায়। একটি ভালো, আদর্শ সেদ্ধ মুরগি বিচার করার মানদণ্ড হল ত্বক ফেটে না যায় এবং মাংস কালো না হয়।

সিদ্ধ করার পর, মুরগি টুকরো টুকরো করে কেটে তার উপরে লেবু পাতার একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয় এবং লেবু লবণে ডুবিয়ে রাখা হয়। সেদ্ধ মুরগি প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক এবং প্রায়শই আঠালো ভাতের সাথে খাওয়া হয়।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) বিশ্বজুড়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার সংকলনকারী একটি মানচিত্র হিসাবে পরিচিত।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের বিশ্বাসযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

বিশ্বের সেরা অ্যাপেটাইজারের তালিকায় স্থান করে নিয়েছে স্প্রিং রোল এবং চিংড়ি প্যাটি । বিখ্যাত বিশ্বব্যাপী খাদ্য ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস তাদের সেরা অ্যাপেটাইজারের তালিকায় দুটি ভিয়েতনামী খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/bon-mon-viet-lot-top-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-co-chua-gung-2323918.html