বিশ্বের ক্রীড়াবিদদের খাবার কীভাবে ডিজাইন করা হয়?

বৈজ্ঞানিক ডায়েটের সাথে দিনে ৫ বার খাবার খান

পুষ্টি, প্রশিক্ষণ এবং মনোবিজ্ঞান হল তিনটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা পেশাদার ক্রীড়াবিদদের খেলাধুলায় সাফল্যের ক্ষেত্রে অবদান রাখে। উন্নত ক্রীড়াগুলিতে, পুষ্টির উপর বিশেষ মনোযোগ এবং বিনিয়োগ দেওয়া হয়। বিশ্বমানের ক্রীড়াবিদদের সর্বদা বিশেষায়িত খাদ্যাভ্যাস থাকে, যেখানে তাদের শারীরিক অবস্থা, শোষণ ক্ষমতা, খাদ্যাভ্যাস, এবং প্রশিক্ষণ এবং প্রতিযোগিতা চক্রের প্রতিটি পর্যায়ে পুষ্টির চাহিদা অনুসারে প্রতিদিনের মেনু তৈরি করা হয় যাতে সর্বোচ্চ দক্ষতা অর্জন করা যায়।

শিকাগো বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) গবেষণা অনুসারে, ক্রীড়াবিদদের খাদ্যাভ্যাস সর্বদা দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য (বৃদ্ধি সমর্থন এবং দৈনন্দিন ক্রীড়া প্রশিক্ষণের চাহিদা পূরণ) এবং স্বল্পমেয়াদী লক্ষ্য (প্রতিটি নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণ এবং প্রতিযোগিতার পর্যায়ের জন্য উপযুক্ত) পূরণের জন্য তৈরি করা হয়। ক্রীড়াবিদরা সাধারণত দিনে ৫ বার খাবার খান, যার মধ্যে ৩টি প্রধান খাবার (প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার) এবং ২টি জলখাবার থাকে। যার মধ্যে, ক্রীড়াবিদরা প্রতিযোগিতার কমপক্ষে ৩-৪ ঘন্টা আগে তাদের প্রধান খাবার খেয়ে ফেলেন যাতে হজম করার সময় থাকে। যদি তারা তাদের প্রধান খাবার খেতে না পারে (নির্দিষ্ট প্রতিযোগিতার সময়সূচীর কারণে), ক্রীড়াবিদরা প্রতিযোগিতার প্রায় ১ থেকে ৩ ঘন্টা আগে জলখাবার খেতে পারেন।

আন্তর্জাতিক ক্রীড়াবিদদের একটি বৈচিত্র্যময় এবং কঠোর পুষ্টির নিশ্চয়তা দেওয়া হয়।

প্রতিটি ক্রীড়াবিদের খাবারের পছন্দ আলাদা, তবে স্ন্যাকসের ক্ষেত্রে, খাবারে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার থাকা উচিত যার গ্লাইসেমিক সূচক কম, মিষ্টি, কেক এবং পরিশোধিত শস্য একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত। প্রতিযোগিতার আগের রাতে, ক্রীড়াবিদরা প্রায়শই শক্তি পুনরুদ্ধার এবং সঞ্চয় করার জন্য পাস্তা, ভাত, আলু, মটরশুটি, ব্রোকলি... এর মতো স্টার্চযুক্ত খাবার খান। সকালের নাস্তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট পরিপূরক প্রয়োজন, দুপুরের খাবারে রুটি, ভাত, মাংস, মাছ, শাকসবজি থাকতে পারে এবং রাতের খাবারে মাংস, মটরশুটি, সালাদ... থাকতে পারে।

ক্রীড়াবিদদের খাবার তাদের চাহিদা অনুসারে ডিজাইন এবং সমন্বয় করা হয়, তবে প্রোটিন, স্টার্চ (রুটি, ভাত), ফাইবার (সবজি, কন্দ, ফল ইত্যাদি) এবং হজমকারী এনজাইম (দই) এর জন্য ভালো খাবারের পরিমাণ সম্পূর্ণ এবং সুষম হওয়া প্রয়োজন। অলিম্পিকে কাজ করা পুষ্টিবিদ ডঃ মার্ক বাবসের মতে, পেশাদার খেলাধুলার বৈশিষ্ট্য হল খুব বেশি প্রশিক্ষণ এবং প্রতিযোগিতার তীব্রতা, যার জন্য ক্রীড়াবিদদের ক্রমাগত ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ গণনা করতে হয়। উপরোক্ত পদার্থ ধারণকারী পুষ্টিকর খাবারগুলি নমনীয়ভাবে পরিবর্তন করা হবে যাতে ক্রীড়াবিদরা "একঘেয়ে" না হন, বরং সহজে হজম করা প্রয়োজন। পেট ফাঁপা এড়াতে খাবার ছোট ছোট ভাগে ভাগ করা যেতে পারে, যা ক্রীড়াবিদদের সারা দিন ব্যায়াম এবং পেশী পুনরুদ্ধারের জন্য পর্যাপ্ত পুষ্টি পেতে সহায়তা করে। ভিয়েতনামে, এখন পর্যন্ত, পেশাদার ক্রীড়াবিদদের পুষ্টির বিষয়ে কোনও স্পষ্ট কৌশল তৈরি হয়নি। পুষ্টি বিজ্ঞানের বিকাশকে ভিয়েতনামী ক্রীড়াবিদদের উন্নতির মূল চাবিকাঠি হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

অলিম্পিক ইতিহাসে ২৩টি স্বর্ণ, ৩টি রৌপ্য এবং ২টি ব্রোঞ্জ পদক জেতার রেকর্ডধারী কিংবদন্তি সাঁতারু মাইকেল ফেলপস একবার ২০০৮ সালের অলিম্পিকে প্রতিদিন ১২,০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত "বিশাল" মেনুতে ছিলেন বলে জানা গেছে। বিশেষ করে, ফেল্পস সকালের নাস্তায় পনির, লেটুস, টমেটো, ৫টি অমলেট, ৩টি টোস্ট এবং ৩টি চকলেট কেক দিয়ে ৩টি ডিমের স্যান্ডউইচ খেয়েছিলেন। দুপুরের খাবারে, আমেরিকান ক্রীড়াবিদ ০.৫ কেজি স্প্যাগেটি, ২টি বড় হ্যামবার্গার "খেয়েছিলেন" এবং একটি এনার্জি ড্রিংক পান করেছিলেন। রাতের খাবারে, ফেলপস ০.৫ কেজি স্প্যাগেটি, ১টি পিৎজা খেয়েছিলেন এবং পেশী ক্ষয় থেকে সেরে ওঠার জন্য একটি এনার্জি ড্রিংক পান করেছিলেন। উপরোক্ত ডায়েটটি ৫ ঘন্টার প্রশিক্ষণে ফেলপস প্রতিদিন প্রায় ৮,০০০ - ১০,০০০ ক্যালোরি গ্রহণ করেছিলেন তার ক্ষতিপূরণ হিসাবে। পরবর্তী প্রতিযোগিতাগুলিতে, তার ক্যালোরি গ্রহণ কমে যাওয়ার সাথে সাথে ফেলপসের মেনু সেই অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়।

প্রতিটি বিস্তারিত মনোযোগ দিন

২০২০ সালের অলিম্পিকে, আয়োজক দেশ জাপান ক্রীড়াবিদদের প্রতিদিন পর্যাপ্ত শক্তি নিশ্চিত করার জন্য পুষ্টিতে ব্যাপক বিনিয়োগ করেছিল। জাপান টুডে অনুসারে, প্রতিদিন আনুমানিক ৪৮,০০০ খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল, যার মধ্যে অলিম্পিক ইতিহাসে প্রথমবারের মতো ক্রীড়াবিদদের জন্য ডিজাইন করা গ্লুটেন-মুক্ত খাবারও ছিল।

জাপান বিভিন্ন সংস্কৃতির ক্রীড়াবিদদের রন্ধনসম্পর্কীয় চাহিদা মেটাতে ক্রীড়াবিদদের জন্য ৭০০টি পর্যন্ত খাবার প্রস্তুত করেছে, যা তিনটি ভাগে বিভক্ত: পশ্চিমা, জাপানি এবং এশিয়ান। সমস্ত খাবারের সাথে পুষ্টির তথ্য থাকে, যেমন প্রতিটি পরিবেশনে ক্যালোরির পরিমাণ, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, সোডিয়াম এবং লবণ। প্রয়োজনে ক্রীড়াবিদদের সাহায্য করার জন্য পুষ্টিবিদরা সর্বদা ডাইনিং টেবিলে উপস্থিত থাকেন।

১৯তম এশিয়ান গেমসে, আয়োজক দেশ চীন দীর্ঘমেয়াদী (মোট ওজন ৭৯৬.৬১ টন) ১০২,১৭৬টি খাদ্যদ্রব্য সাবধানে সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াজাত করে ক্রীড়া প্রতিনিধিদের পরিবেশন করে। ১৯তম এশিয়ান গেমসে ক্রীড়াবিদদের জন্য মেনুটি ডিজাইন করার আগে ক্রীড়া পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা সাবধানে পর্যালোচনা করেছিলেন এবং তারপর অনুমোদনের জন্য অলিম্পিক কাউন্সিল অফ এশিয়া (OCA) এর কাছে জমা দিয়েছিলেন। এশিয়ান গেমস বা অলিম্পিকে খাবার পুষ্টিকর, উদ্দীপক মুক্ত, স্থানীয় পরিচয় সহ, ক্রীড়াবিদদের বৈচিত্র্যময় খাদ্যাভ্যাস এবং পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণের নিশ্চয়তা দেওয়া হয়। SEA গেমসে, আয়োজক দেশগুলিও চিন্তাশীল খাবার নিশ্চিত করার চেষ্টা করে, স্থানীয় পরিচয় মিশ্রিত করে, তবে পুষ্টিকর এবং খাওয়া সহজ।

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে ২০২৩ বিশ্বকাপে অংশগ্রহণকারী ভিয়েতনামের মহিলা দলকে সর্বোচ্চ মানের খাদ্যতালিকা প্রদান করা হয়। মুরগির মাংস, গরুর মাংস, ঠান্ডা কাটা, মাছ, ডিম, শাকসবজি, ফলের স্মুদি... এর মতো খাবারগুলি বিভিন্ন উপায়ে ডিজাইন করা হয়েছে, বিভিন্ন ধরণের খাবারে রান্না করা হয়েছে, যা মহিলা খেলোয়াড়দের তাদের স্বাদ পরিবর্তন করতে এবং বিভিন্ন ধরণের পছন্দ করতে সাহায্য করে। পুষ্টির বিষয়ে যত্ন সহকারে এবং পেশাদারভাবে পরামর্শ দেওয়া ভিয়েতনামের মহিলা দলকে তাদের শারীরিক শক্তি এবং প্রভাব শক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে সহায়তা করে। (চলবে)

ক্রীড়া ও শারীরিক প্রশিক্ষণ বিভাগ "২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামী ক্রীড়া উন্নয়ন প্রকল্প, ২০৫০ রূপকল্প"-এ পুষ্টি এবং উন্নত খাবার অন্তর্ভুক্ত করেছে। ক্রীড়া ও শারীরিক প্রশিক্ষণ বিভাগ ক্রীড়া দলের জন্য কোচ, মনোবিজ্ঞানী, ডাক্তার, নার্স এবং পুষ্টিবিদদের সংখ্যা বৃদ্ধি এবং মান উন্নত করার প্রস্তাব করেছে, যেখানে ক্রীড়াবিদদের জন্য একটি বিশেষ পুষ্টি ব্যবস্থা রয়েছে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm