গাজর চোখের জন্য ভালো, কিন্তু বেশি খেলে কি ত্বক হলুদ হয়ে যাবে?

গাজরের পুষ্টিগুণ, বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে, এটি চোখকে ক্ষতি এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

নিয়মিত গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয় এবং ছানি বা ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।

শুধু তাই নয়, পুষ্টির ঘাটতির কারণে দৃষ্টিশক্তি হ্রাসপ্রাপ্ত ব্যক্তিদের দৃষ্টিশক্তি পুনরুদ্ধার করার ক্ষমতাও গাজরের রয়েছে, স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে।

গাজর সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ।

দৃষ্টিশক্তির জন্য গাজরের উপকারিতা

হলুদ, কমলা এবং লাল শাকসবজি, বিশেষ করে গাজর, ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, এক ধরণের উদ্ভিদ রঙ্গক যা দৃষ্টিশক্তি রক্ষা এবং উন্নত করতে পারে।

শরীর নিজে থেকে ক্যারোটিনয়েড তৈরি করে না, তাই আপনার খাদ্যতালিকার মাধ্যমে এগুলি গ্রহণ করা উচিত।

মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, শরীরে প্রবেশের পর ক্যারোটিনয়েডগুলি ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা চোখের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। ভিটামিন এ চোখের দুটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ কর্নিয়া এবং রেটিনার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, ক্যারোটিনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও রয়েছে, যা চোখকে মুক্ত র‍্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করে, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।

বিশেষ করে, তিন ধরণের ক্যারোটিনয়েড, লুটেইন, জিয়াক্সানথিন এবং মেসোজেয়াক্সানথিন, ম্যাকুলা রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - রেটিনার কেন্দ্রীয় অঞ্চল, যেখানে ফটোরিসেপ্টর কোষগুলি ঘনীভূত থাকে, যা আমাদের স্পষ্টভাবে দেখতে সাহায্য করে।

তবে, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গাজর শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর চোখের খাদ্যের অংশ। উজ্জ্বল, সুস্থ চোখের জন্য, আপনার প্রচুর সবুজ শাকসবজি, ফল, বাদাম এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবার একসাথে খাওয়া উচিত। এছাড়াও, রোদ থেকে চোখ রক্ষা করা, পর্যাপ্ত বিশ্রাম নেওয়া এবং নিয়মিত চোখ পরীক্ষা করাও গুরুত্বপূর্ণ।

গাজর খেলে চোখের ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ভালো চোখের জন্য গাজর কীভাবে ব্যবহার করবেন

আপনি গাজর বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করতে পারেন, কাঁচা খাওয়া, সিদ্ধ করা, ভাপানো, ভাজা থেকে শুরু করে জুস করা পর্যন্ত। প্রতিটি প্রস্তুতি পদ্ধতিতে ভিন্ন স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ থাকবে।

তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরকে স্টিমিং বা মাইক্রোওয়েভ করলে ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিন অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় ভালোভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

তাজা, হিমায়িত এবং টিনজাত গাজর, সবই আপনার প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। তবে, তাজা গাজরে হিমায়িত গাজরের তুলনায় বিটা-ক্যারোটিনের মাত্রা বেশি থাকে।

ক্যানিং প্রক্রিয়ায় তাপ ব্যবহার করা হয়, যা কিছু পুষ্টি উপাদান হ্রাস করতে পারে। তাপের প্রভাবে ভিটামিন সি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, অন্যদিকে ভিটামিন এ এবং ই তাপ ভালোভাবে সহ্য করে।

তাজা গাজর কেনার সময়, আপনার এমন গাজর বেছে নেওয়া উচিত যা গাঢ় কমলা রঙের, শক্ত এবং ক্ষতবিক্ষত নয়।

গাজর খাওয়ার সময় নোটস

ডিউক ইউনিভার্সিটি হেলথ সিস্টেম (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, খুব বেশি গাজর খাওয়া ভালো নয়। পুষ্টিবিদরা একটি সুষম এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্যের পরামর্শ দেন।

যদিও গাজর উপকারী পুষ্টিতে ভরপুর, শুধুমাত্র একটি খাবারের উপর মনোযোগ দিলে আপনার শরীরে অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

অতিরিক্ত গাজর খাওয়ার ফলে ক্যারোটিনেমিয়া নামক একটি রোগ হতে পারে, যার ফলে আপনার ত্বক কমলা রঙের হয়ে যায়। এটি রক্তে অতিরিক্ত ক্যারোটিন জমা হওয়ার কারণে হয়। সৌভাগ্যবশত, এই অবস্থা সাধারণত ক্ষতিকারক নয় এবং গাজর খাওয়া কমিয়ে দিলে এটি নিজে থেকেই চলে যাবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm