গাজর চোখের জন্য ভালো, কিন্তু বেশি খেলে কি জন্ডিস হবে?

প্রচুর পুষ্টিগুণ, বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে, গাজর চোখকে ক্ষতি এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

নিয়মিত গাজর খেলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয় এবং ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।

অধিকন্তু, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে, পুষ্টির ঘাটতির কারণে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পাওয়া ব্যক্তিদের দৃষ্টিশক্তি পুনরুদ্ধারে গাজর সাহায্য করতে পারে।

গাজর সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

দৃষ্টিশক্তির জন্য গাজরের উপকারিতা

হলুদ, কমলা এবং লাল শাকসবজি, বিশেষ করে গাজর, ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ। এগুলি এক ধরণের উদ্ভিদ রঞ্জক যা দৃষ্টিশক্তি রক্ষা এবং উন্নত করতে পারে।

শরীর নিজে থেকে ক্যারোটিনয়েড তৈরি করে না, তাই আপনাকে অবশ্যই আপনার খাদ্যের মাধ্যমে এগুলি গ্রহণ করতে হবে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, একবার শরীরে প্রবেশ করলে, ক্যারোটিনয়েডগুলি ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়, যা চোখের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। ভিটামিন এ চোখের দুটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ কর্নিয়া এবং রেটিনার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, ক্যারোটিনয়েডের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা চোখকে মুক্ত র‍্যাডিকেলের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।

বিশেষ করে, তিনটি ক্যারোটিনয়েড - লুটেইন, জেক্সানথিন এবং মেসোজেক্সানথিন - রেটিনার কেন্দ্রীয় অঞ্চল, ম্যাকুলা রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে যেখানে ফটোরিসেপ্টর কোষগুলি ঘনীভূত থাকে যা আমাদের স্পষ্টভাবে দেখতে সক্ষম করে।

তবে, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে গাজর সুস্থ চোখের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অংশ মাত্র। উজ্জ্বল, সুস্থ চোখের জন্য, আপনার প্রচুর সবুজ শাকসবজি, ফল, বাদাম এবং ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাবারের সাথে গাজর মিশিয়ে খাওয়া উচিত। এছাড়াও, সূর্যের আলো থেকে চোখকে রক্ষা করা, পর্যাপ্ত বিশ্রাম নেওয়া এবং নিয়মিত চোখের পরীক্ষা করাও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

গাজর খেলে চোখের ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি পড়ার মতো রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

চোখের উপকারের জন্য গাজর কীভাবে ব্যবহার করবেন

আপনি গাজর বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করতে পারেন, কাঁচা খাওয়া, সিদ্ধ করা, ভাপানো, ভাজা থেকে শুরু করে রস তৈরি করা পর্যন্ত। প্রতিটি প্রস্তুতির পদ্ধতিতে ভিন্ন স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ রয়েছে।

তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্টিমিং বা মাইক্রোওয়েভিং অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় গাজরে ভিটামিন সি এবং বিটা-ক্যারোটিনকে আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।

তাজা, হিমায়িত, অথবা টিনজাত গাজর, সবই আপনাকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। তবে, তাজা গাজরে সাধারণত হিমায়িত গাজরের তুলনায় বিটা-ক্যারোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে।

ক্যানিং প্রক্রিয়ায় তাপ ব্যবহার করা হয়, যা কিছু পুষ্টি উপাদান হ্রাস করতে পারে। তাপের কারণে ভিটামিন সি সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, অন্যদিকে ভিটামিন এ এবং ই বেশি তাপ-প্রতিরোধী।

তাজা গাজর কেনার সময়, আপনার এমন গাজর বেছে নেওয়া উচিত যা গাঢ় কমলা রঙের, স্পর্শে শক্ত এবং ক্ষতমুক্ত।

গাজর খাওয়ার সময় যেসব বিষয় মনে রাখবেন

ডিউক ইউনিভার্সিটি হেলথ সিস্টেম (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, খুব বেশি গাজর খাওয়া আপনার জন্য ভালো নয়। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা একটি সুষম এবং বৈচিত্র্যময় খাদ্যের পরামর্শ দেন।

যদিও গাজর উপকারী পুষ্টিতে ভরপুর, শুধুমাত্র একটি খাবারের উপর মনোযোগ দিলে অন্যান্য প্রয়োজনীয় পদার্থের ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

যদি আপনি খুব বেশি গাজর খান, তাহলে ক্যারোটিনেমিয়া নামক একটি অবস্থা দেখা দিতে পারে, যার ফলে আপনার ত্বক হলুদ-কমলা রঙের হয়ে যেতে পারে। রক্তে ক্যারোটিনের অত্যধিক জমা হওয়ার কারণে এটি হয়। সৌভাগ্যবশত, এই অবস্থা সাধারণত ক্ষতিকারক নয় এবং গাজর খাওয়া কমিয়ে দিলে এটি নিজে থেকেই চলে যাবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm