গত কয়েকদিন ধরে, "এন্টারটেইনমেন্ট কন্টেন্ট ক্রিয়েটর অফ দ্য ইয়ার" বিভাগে সম্মানিত যুবক লে তুয়ান খাং (জন্ম ২০০২, সোক ট্রাং থেকে) সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে আলোড়ন তুলেছেন। ২৩শে নভেম্বর, পুরস্কার জেতার সময়, লে তুয়ান খাং-এর টিকটক চ্যানেলের ফলোয়ার ছিল প্রায় ৪ মিলিয়ন। ২রা ডিসেম্বর সকাল নাগাদ, সোক ট্রাং যুবকের টিকটক চ্যানেলের ফলোয়ার সংখ্যা ১ কোটি ৬ লক্ষে পৌঁছেছে এবং এই সংখ্যা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে।

৩০শে নভেম্বর সন্ধ্যায় লাইভস্ট্রিম (সরাসরি সম্প্রচার) চলাকালীন, লে তুয়ান খাং ৬,০০,০০০ এরও বেশি দর্শকের কাছে পৌঁছেছিল, যা টিকটক প্ল্যাটফর্মে লাইভস্ট্রিম দেখার সংখ্যার জন্য একটি রেকর্ড বলে মনে হচ্ছে। যুবকটিকে বেশ লাজুক এবং নার্ভাস দেখাচ্ছিল। তিনি বলেছিলেন যে তিনি বিশ্বাস করতে পারছেন না যে তার ৯০ লক্ষ ফলোয়ার রয়েছে এবং তিনি প্রেমময় এবং সহায়ক দর্শকদের ধন্যবাদ জানিয়েছেন।

অনলাইন সম্প্রদায়ের দৃষ্টি আকর্ষণকারী একটি বিষয় হলো, খাং লজ্জার সাথে "৯০ লক্ষ অনুসারীকে" তার নিজ শহরে রাতের খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন।

"যদি সুযোগ পাই, আমি আমার মাকে আমার পরিবারের সাথে ৯০ লক্ষ অনুসারীর জন্য খাবার রান্না করতে বলব। আমি সম্ভবত টক স্যুপ এবং ব্রেইজড ক্যাটফিশ রান্না করব," লে তুয়ান খাং শেয়ার করেছেন।

তুয়ান খাংয়ের সহজ, অন্তরঙ্গ ভিডিওগুলো অনেকেরই পছন্দ। ছবি: ক্যারেক্টারের ফেসবুক

সরাসরি সম্প্রচারের পর, নেটিজেনরা খাং-এর জন্য অনেক "উদ্বেগজনক" মন্তব্য করেছেন: "খাং-এর বাড়ি কি ৯০ লক্ষ লোকের থাকার জন্য যথেষ্ট বড়?", "খাং-এর মা যদি ৯০ লক্ষ লোকের জন্য রান্না করার কথা জানতেন, তাহলে তিনি ঘুম হারাবেন", "খাং ক্যাটফিশ বিলুপ্ত হওয়ার ভয়ও পান"...

ভিডিওটির পরে, অনেক নেটিজেন "ব্রেইজড ক্যাটফিশ কী" অনুসন্ধান করেছেন। তুয়ান খাং-এর অনেক অনুসারী বলেছেন যে তারা উত্তর থেকে এসেছেন এবং "ক্যাটফিশ" নামটি কখনও শোনেননি।

গবেষণা অনুসারে, ক্যাটফিশ একটি মিঠা পানির মাছ, ক্যাটফিশ পরিবারের অন্তর্গত, লম্বা দেহের অধিকারী, সামনের দিকে গোলাকার এবং ধীরে ধীরে পিছনের দিকে চ্যাপ্টা হয়ে যায়, যা পশ্চিমে জনপ্রিয়। 3টি জনপ্রিয় ক্যাটফিশ প্রজাতি রয়েছে: ফ্ল্যাগ ক্যাটফিশ, ড্যাম ক্যাটফিশ এবং ডগ ক্যাটফিশ।

সোর্ডফিশকে বিশ্বের সবচেয়ে শক্তিশালী মিঠা পানির মাছ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি 3 মিটার পর্যন্ত লম্বা এবং 300 কেজি ওজনের হতে পারে, খুবই আক্রমণাত্মক, তবে সোর্ডফিশের সংখ্যা ক্রমশ কমছে। ভিয়েতনামে, সোর্ডফিশকে বিশ্বের 100টি সবচেয়ে বিপন্ন প্রাণীর মধ্যে একটি হিসেবে রেড বুকে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

মেকং বদ্বীপের অনেক এলাকারই নদী গৌরামি একটি সাধারণ পণ্য। অতীতে, এই প্রজাতির মাছ প্রচুর পরিমাণে বংশবিস্তার করত কিন্তু এগুলি ছিল চালাক এবং ধরা খুবই কঠিন। মানুষ মূলত ৫-১০ কেজি ওজনের মাছ খেত, কারণ মাছের মাংস ছিল খুবই শক্ত, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ। পরবর্তীতে, বৈদ্যুতিক শক দিয়ে অতিরিক্ত শোষণের কারণে নদী গৌরামি বিরল হয়ে ওঠে।

সিকোয়েন্স 02_25.mp4
তিয়েন নদীতে মানুষ ক্যাটফিশ ধরছে। সূত্র: স্মোক কিচেন টিভি

সময়ের উপর নির্ভর করে নদীর ক্যাটফিশের দাম ১২০,০০০ থেকে ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডঙ্গ/কেজি, এবং চাষকৃত ক্যাটফিশের তুলনায় এটি অনেক সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এটি অনেক সুস্বাদু খাবারে তৈরি করা যেতে পারে যেমন ফিশ সস হটপট, গ্রিলড, গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, সয়া সস দিয়ে ভাজা, ভাজা, হটপটে ফিলেট করা...

ডগ ক্যাটফিশ, যা সামুদ্রিক ক্যাটফিশ নামেও পরিচিত, সমুদ্রের দিকে যাওয়া নদীর মোহনায় বাস করে এবং এটি সাধারণত কা মাউতে পাওয়া যায়। এই ধরণের ক্যাটফিশের নরম, মিষ্টি এবং সুগন্ধি মাংস থাকে এবং স্থানীয়রা প্রায়শই ভাতের পাত্রে প্রক্রিয়াজাত করে অথবা সয়া সস দিয়ে ভাজা করে। এটি কা মাউতে অবস্থিত একটি বিখ্যাত পর্যটন কেন্দ্র - থি তুওং লেগুনের একটি বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়।

ক্যাটফিশ প্রায়শই রসুন, মরিচ, পেঁয়াজ, মাছের সস, গোলমরিচ, লবণ ইত্যাদির মতো পরিচিত মশলা দিয়ে ভাজা হয়। ছবি: নুন চিকেন

সোশ্যাল নেটওয়ার্কে, অনেকেই অনুমান করেন যে লে তুয়ান খাং যে ব্রেইজড ক্যাটফিশের কথা উল্লেখ করেছেন তা ব্রেইজড ক্যাটফিশ। পশ্চিমারা প্রায়শই তাজা নারকেল জল দিয়ে মাছ ব্রেইজ করে, রসুন, মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ, মাছের সস, গোলমরিচ, লবণ ইত্যাদির মতো পরিচিত মশলা যোগ করে।

মাছটি গরম জল বা ভাতের ভিনেগার দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, তারপর প্রক্রিয়াজাত করা হয়: পেট থেকে বের করে, পাখনা বের করে, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়। ভাজা করার আগে মাছটি ভাজা এবং সিজন করা হয়। ভাজা মাছ সাধারণত গরম সাদা ভাত, কিছু কাঁচা শাকসবজি বা শসার সাথে খাওয়া হয়।

(কৃত্রিম)

টিকটকার লে তুয়ান খাং কে, যে কিনা সোশ্যাল মিডিয়ায় খুঁজে বের করার জন্য প্রতিযোগিতা করছে? টিকটকার লে তুয়ান খাং এমন একটি নাম যা আজকাল প্রচুর পরিমাণে অনুসন্ধান করা হচ্ছে এবং ভিডিওগুলি লক্ষ লক্ষ ভিউতে পৌঁছেছে।