মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপের উপকথা এবং গ্রামাঞ্চলের আত্মা সংরক্ষণের শিক্ষা

একসময়, সমুদ্রের বাতাস এবং লবণাক্ত গন্ধে ভরা এক দেশে, যা এখন বাক লিউ, নদীর ধারে একটি বটগাছের নিচে একটি ছোট রেস্তোরাঁ ছিল। রেস্তোরাঁটিতে কেবল কয়েকটি কাঠের টেবিল ছিল, একটি জীর্ণ খড়ের ছাদ ছিল, কিন্তু এটি সর্বদা ভিড় করত। মানুষ বিলাসিতায় আসত না, বরং একটি অদ্ভুত খাবারের জন্য আসত: মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপ।

রাঁধুনি মিসেস সাউ-এর চুল ছিল ধূসর, কিন্তু তার হাসি সবসময় বিকেলের শেষের রোদের মতো উষ্ণ ছিল। তার মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপ অন্য কোনওটির মতো ছিল না: গরুর মাংসের স্টু নরম ছিল, লেমনগ্রাস সুগন্ধযুক্ত ছিল, মরিচ আগুনের মতো লাল ছিল কিন্তু মিষ্টি ছিল, মোটেও টক ছিল না। ঝোল ছিল স্বচ্ছ এবং সমৃদ্ধ, এবং মাত্র একবার কামড়ানোর পরে, আপনি এটি চিরকাল মনে রাখবেন।

একদিন, খোয়াং নামে একটি মাঠের ইঁদুর রেস্তোরাঁয় এসেছিল। খাওয়ার পর, সে প্রশংসা করে বলল: "মিসেস সাউ, এই খাবারটি হিউ বিফ নুডল স্যুপের মতো নয়, এটি বিফ ফোও নয়, এবং অবশ্যই কোরিয়ান মশলাদার নুডলসের মতো নয়। এটি কী?"

মিসেস সাউ শুধু হেসে বললেন: "এটা ব্যাক লিউয়ের মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপ। মশলাদার কিন্তু রাগী নয়, নোনতা কিন্তু কঠোর নয়। ঠিক উপকূলীয় মানুষের চরিত্রের মতো, আমার সন্তান।"

খোয়াং চাচা ভাবলেন: "তাহলে এই খাবারের মধ্যে এমন কী বিশেষত্ব আছে যা মানুষকে বারবার আসতে বাধ্য করে?"

মিসেস সাউ নদীর দিকে তাকিয়ে ধীরে ধীরে বললেন: "এটাই আত্মা। প্রতিটি গরুর মাংসের টুকরো পশ্চিম তৃণভূমির স্মৃতি দিয়ে মেরিনেট করা হয়েছে, প্রতিটি মরিচ রোদের নীচে মানুষের ঘামে জন্মানো। এক বাটি নুডলস কেবল মশলার কারণেই সুস্বাদু নয়, বরং খাওয়া ব্যক্তি গ্রামাঞ্চলের ভালোবাসা অনুভব করতে পারে বলেও সুস্বাদু।"

গল্পটি মিঃ কু ট্রাং-এর কাছে পৌঁছায় - শহরের একটি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁর মালিক, যিনি সবসময় বিক্রির জন্য নতুন খাবার খুঁজতেন। তিনি মিসেস সাউ-এর রেস্তোরাঁয় গিয়ে রেসিপি জানতে চাইলেন। তিনি তা লুকিয়ে রাখেননি এবং সবকিছু শেয়ার করেননি। কিন্তু যখন তিনি রান্না করার চেষ্টা করতে বাড়িতে ফিরে আসেন, তখনও স্বাদের অভাব ছিল। যদিও তিনি বিদেশী গরুর মাংস, আমদানি করা ঝোল, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত রেস্তোরাঁ এবং পূর্ণ ওয়াইফাই ব্যবহার করেছিলেন, গ্রাহকরা কেবল দীর্ঘশ্বাস ফেললেন: " হ্যাঁ... এটি একই রকম কিন্তু কেন আমি এটি মনে রাখি না!"

একদিন, মিসেস সাউ-এর দোকান বন্ধ হয়ে গেল। তিনি বললেন: "আমি এখন বৃদ্ধ, আমি অবসর নিতে চাই। কিন্তু এই খাবারটি মরতে পারে না!"

তিনি এই পেশা তার নাতনি নি-র কাছে হস্তান্তর করেন, যিনি সবেমাত্র পর্যটন স্কুল থেকে স্নাতক হয়েছেন। নি-র বয়স কম, বুদ্ধিমতী, তার একটি ফ্যানপেজ, টিকটক ক্লিপ রয়েছে, নুডলের বাটির শৈল্পিক ছবি তোলে এবং তার দাদী এবং বাক লিউ-এর প্রতিটি অঞ্চলে মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপের যাত্রা সম্পর্কে গল্প বলে।

তাই খাবারটি আবার জীবন্ত হয়ে উঠল। শুধু জীবন্তই নয়, ছড়িয়েও পড়ল। কিন্তু মিসেস নি এটিকে "খাবারের উদ্ভাবন" বলেননি, বরং "সময়ের আকারে খাবারের আত্মা সংরক্ষণ" বলেছেন।

শিক্ষা: প্রতিটি শহরের খাবার কেবল উপাদানের সংমিশ্রণ নয়, বরং জমি, মানুষ, স্মৃতি এবং আবেগের স্ফটিকায়ন।

যদি আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকাশ করতে চান, তাহলে কেবল রেসিপি জিজ্ঞাসা করবেন না, বরং জিজ্ঞাসা করুন খাবারের আত্মা কোথা থেকে আসে।

বাক লিউ-এর মশলাদার গরুর মাংসের নুডল স্যুপের মতো: স্বাদ মশলাদার, কিন্তু ভালোবাসা হল দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ। আর তাই, এই ব্যস্ত পৃথিবীতে, এখনও গরম নুডলসের বাটি আছে, কেবল খাওয়ার জন্য নয়, বাড়ির কথা মনে রাখার জন্যও!

লে মিন হোয়ান (অভিযোজিত)

সূত্র: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html