টিটি-হিউয়ের গ্রামাঞ্চল এবং রাস্তার বাজারে প্রচুর সুস্বাদু কাঁঠাল বিক্রি হয়, কেন অনেকেই ভেজা কাঁঠাল খেতে আগ্রহী?

কাঁঠাল ব্যবসার ভ্রমণ

বহু বছর ধরে, মিসেস নগান ফু লোক - নাম ডং রুটে ব্যবসা করে আসছেন। প্রতিদিন সকালে, মিসেস নগান মাই লোই বাজারে উপস্থিত থাকেন। অন্যান্য বিশেষ খাবারের পাশাপাশি, মিসেস নগানের ট্রেডিং বাসটি পাকা কাঁঠালের সুগন্ধযুক্ত গন্ধে ভরপুর।

মিসেস এনগান বলেন: "উপযুক্ত মাটির জন্য ধন্যবাদ, নাম ডং কাঁঠালে অনেক ফল, বড় ফল, সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সুগন্ধি অংশ রয়েছে।"

প্রতিটি ট্রেডিং ট্রিপে, আমি নাম ডং থেকে সব ধরণের সবজি এবং ফল সংগ্রহ করি যেমন কমলালেবু, কলা, পেয়ারা, লেবুঘাস এবং ডুমুর মাই লোই বাজারে বিক্রি করার জন্য। মৌসুমে, কাঁঠালও একটি অপরিহার্য পণ্য।

কাঁঠালের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, মিসেস নগান এটিকে পুরো বিক্রি করার জন্য বাড়িতে নিয়ে আসেন অথবা কেজি অনুসারে বিক্রি করার জন্য টুকরো টুকরো করেন। দ্রুত বাজার এবং উচ্চমানের কাঁঠালের সুবিধার সাথে, যদিও প্রতিটি চালানে মাঝে মাঝে ১০-১৫টি পর্যন্ত ফল থাকে, মিসেস নগান এখনও নাম ডং কাঁঠাল আগেভাগে বিক্রি করেন।

বাজারে মিসেস নগানের পাইকারি পদ্ধতি থেকে ভিন্ন, ঠিক সামনে মুদিখানা এবং পানীয়ের দোকান থাকার সুযোগ নিয়ে, মিসেস জুয়ান (থুই বাং কমিউন, হিউ শহর) তার বাড়ির সামনের টেবিলে কাঁঠাল বিক্রি করেন।

তিনি বলেন: "এই বছর, আমার কাজ বেশি ব্যস্ত কারণ কাঁঠালের ফসল ভালো, দেখতে সুন্দর এবং ভালো মানের। আমার বাড়ির বাগানের কাঁঠালের পাশাপাশি, আমি থুই বাং বাগান থেকেও কাঁঠাল কিনি এবং বিক্রি করি।"

কাঁঠাল বিক্রির ১১ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মিস জুয়ান বলেন: “হিউতে, প্রায়শই যে দুই ধরণের কাঁঠাল বিক্রি হয় তা হল ভেজা কাঁঠাল এবং পুরাতন শুকনো কাঁঠাল। কাঁঠালের বৈশিষ্ট্যগুলি নামের মাধ্যমেই দেখানো হয়েছে। ভেজা কাঁঠালের নরম, মসৃণ, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত অংশ রয়েছে। শুকনো কাঁঠালের শুষ্ক, আরও নমনীয় অংশ রয়েছে, যার মধ্যে একটি সমৃদ্ধ, অনন্য মিষ্টিতা রয়েছে।”

থুয়া থিয়েন হিউয়ের কাঁঠাল চাষি এবং কাঁঠাল ব্যবসায়ীদের জন্য কাঁঠালের মৌসুম উল্লেখযোগ্য আয় বয়ে আনে। এই কাঁঠালগুলি পার্বত্য জেলা নাম ডং-এ ভ্রমণকারী ব্যবসায়ীদের মাধ্যমে বাজারে আসে। ভেজা কাঁঠাল ১০,০০০-১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়, শুকনো কাঁঠাল ১৫,০০০-১৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

যেহেতু এটি জনপ্রিয় এবং অনেক মানুষের রুচির সাথে মানানসই, তাই শুকনো কাঁঠালের দাম প্রায়শই ভেজা কাঁঠালের চেয়ে প্রতি কেজি ৫,০০০-৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং বেশি হয়।

বর্তমানে, ভেজা কাঁঠালের দাম সাধারণত ১০,০০০ থেকে ১২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, শুকনো কাঁঠালের দাম ১৫,০০০ থেকে ১৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

মিসেস জুয়ান আরও বলেন: “শুধু স্বাদই নয়, শুকনো কাঁঠাল ভেজা কাঁঠালের তুলনায় পরিবহন এবং সংরক্ষণ করাও সহজ। সাধারণত, গাছে পাকার পর, শুকনো কাঁঠাল ঠান্ডা জায়গায় ৩-৫ দিন রাখা যায়। কিন্তু ভেজা কাঁঠাল মাত্র ২-৩ দিনের জন্য রাখা যায়। শুকনো কাঁঠালকে টুকরো টুকরো করে ফ্রিজে রেখে দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়, তাই এটি আরও জনপ্রিয়।”

সকলেই উপকৃত হন

মিসেস জুয়ান এবং মিসেস এনগানের অভিজ্ঞতা অনুসারে, একটি সুস্বাদু কাঁঠাল বেছে নিতে, আপনাকে প্রথমে ফলের খোসার বাইরের দিকটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

মিসেস এনগান শেয়ার করেছেন: “ব্যবসা থেকে লাভ অর্জনের জন্য, প্রতিটি কাঁঠাল সাবধানে নির্বাচন করতে হবে। বাগানে, আমি এমন ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দিই যা সমানভাবে টেপারড, কোনও প্রান্ত বা লেজ সঙ্কুচিত না থাকে। কাঁঠালের কাণ্ড অবশ্যই তাজা এবং দৃঢ় হতে হবে, কাঁঠালের খোসা অবশ্যই জীর্ণ, মসৃণ এবং অভিন্ন রঙের হতে হবে। কাঁটার মধ্যে দূরত্ব যত বেশি হবে এবং কাঁটার আকার যত বেশি হবে, কাঁটার অংশ তত বড় হবে এবং দামও তত বেশি হবে।”

ক্রেতাদের চাহিদা মেটানোর জন্য পর্যাপ্ত কাঁঠাল সংগ্রহ করার জন্য, গাছে পাকা কাঁঠাল ছাড়াও, মিসেস এনগান পুরানো কাঁঠাল পাকানোর গতি বাড়ানোর জন্য মশলা (কাঠের লাঠি দিয়ে কাণ্ডে হাতুড়ি দিয়ে) বা কাণ্ডের চারপাশে লবণের দানা মুড়িয়ে দেওয়ার পদ্ধতিও ব্যবহার করেন। উপরের সমস্ত পদ্ধতি ব্যবহারকারীদের স্বাস্থ্যের জন্য সুবিধাজনক এবং নিরাপদ।

কাঁঠাল গাছটি বেশ সহজে জন্মে এবং খুব কম পরিশ্রম এবং যত্নের প্রয়োজন হয়, তাই এটি প্রায়শই বাগানে বা বনের বাগানের ধারে জন্মে। মৌসুমটি মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত, ব্যবসায়ীদের ধন্যবাদ, বেশিরভাগ কাঁঠাল সরাসরি বাগান থেকে কেনা হয়, যা কৃষকদের আয়ের সুযোগ করে দেয় এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যে ভোক্তাদের কাছে পৌঁছায়।

ট্রুই এলাকা (ফু লোক জেলা), নাম ডং জেলার মতো কাঁঠালের জন্য দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত এলাকাগুলি ছাড়াও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আ লুই জেলা এবং হুওং ত্রা শহর তাদের ভারী এবং উন্নতমানের বাগানের কাঁঠালের জন্য আরও বেশি পরিচিত হয়ে উঠেছে।

হিউ সিটিতে কাঁঠাল বিক্রির বিশেষায়িত একটি স্টলের মালিক মিঃ থিয়েপ আরও বলেন: "বর্তমানে, আমি বিন থান এবং বিন তিয়েন কমিউন (হুওং ত্রা শহর) থেকে কাঁঠাল সংগ্রহ করি।"
উপরের এলাকার কাঁঠালগুলিতে খুব বড় ফল হয়, ভালো মানের। প্রতিটি গাছ ৫ থেকে ১০টি ফল দিতে পারে, কিছু গাছ ৩ থেকে ১০ কেজি পর্যন্ত কয়েক ডজন ফল দেয়। দাম যুক্তিসঙ্গত, কাঁঠাল সুস্বাদু তাই গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেন, সেখান থেকে গ্রীষ্মে আমার আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎসও রয়েছে।

সূত্র: https://danviet.vn/cho-que-cho-pho-o-tt-hue-bay-ban-la-liet-mit-ngon-sao-nhieu-nguoi-them-an-trai-mit-uot-20240729200053461.htm