১০ লক্ষ মার্কিন ডলার কর প্রদানকারী ভিয়েতনামী দম্পতির গল্প

২০২৩ সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় ৬,৩৪০টি ফো রেস্তোরাঁ রয়েছে। ফো মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের উপর গভীর ছাপ ফেলেছে। দ্য ফুড ইনস্টিটিউটের মতে, যদি ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচকে আমেরিকান খাবারের প্রধান খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, তাহলে ফো ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

এক মিলিয়ন ডলারের ফো ব্যবসার রহস্য

মিসেস হুয়েন নগুয়েন (হেলেন নগুয়েন) এবং মি. হ্যারি নগুয়েন হলেন ফো হ্যানয় ব্র্যান্ডের মালিক, যা অনেক আমেরিকান সংবাদপত্র ফো ব্যবসা এবং সম্প্রদায়কে সাহায্য করার একটি সফল উদাহরণ হিসেবে উল্লেখ করেছে।

২০২০ সালে যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কোভিড-১৯ মহামারীর মধ্যে ছিল, তখন মিসেস হুয়েন নগুয়েন এবং ফো হা নোইয়ের কর্মীরা বে এরিয়ায় (ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) ফ্রন্টলাইন কর্মীদের জন্য হাজার হাজার বিনামূল্যে খাবার পাঠিয়েছিলেন। এগুলি ছিল জৈব উপাদান দিয়ে তৈরি "কৃতজ্ঞতার খাবার", যা ডাক্তার এবং নার্সদের তাদের মনোবলকে উৎসাহিত করার জন্য দেওয়া হত।

মিসেস হুয়েন নগুয়েন এবং হ্যারি নগুয়েন মিলপিটাসের ফো রেস্তোরাঁয় ইন্দোচাইন স্টাইলের নকশা এবং ভিয়েতনাম থেকে আমদানি করা আসবাবপত্র নিয়ে দাঁড়িয়ে আছেন।

মহামারীর পর, ফো হ্যানয়ের খ্যাতি আরও ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে কারণ অনেক সংবাদপত্র এটির কথা উল্লেখ করেছিল। একই সময়ে, মিসেস হুয়েন নুয়েন তার ফো রেস্তোরাঁর জন্য নতুন প্রাঙ্গণ পাওয়ার সুযোগও পেয়েছিলেন, কারণ কোভিড-১৯ মহামারীর পরে অনেক রেস্তোরাঁকে অসুবিধার কারণে তাদের প্রাঙ্গণ ফেরত দিতে হয়েছিল।

মহামারীর পরেও ফো রেস্তোরাঁগুলি কেন শক্তিশালী এবং সফলভাবে টিকে আছে তার রহস্য মিসেস হুয়েন নগুয়েন শেয়ার করেছেন: "অনেক রেস্তোরাঁ অর্থনৈতিক মন্দার কারণে টিকে থাকতে ব্যর্থ হয়েছে, বন্ধ করতে হয়েছে, তাদের প্রাঙ্গণ ফিরিয়ে আনতে হয়েছে, এমনকি গ্রাহকদের সংখ্যাও কম, কিন্তু ভিয়েতনাম টাউন, কুপারটিনো এবং পালো আল্টো এলাকার তিনটি ফো হ্যানয় রেস্তোরাঁ এখনও গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা, এবং গ্রাহকরা এখনও ধৈর্য ধরে ফো খাওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে আছেন। এটি অর্জনের জন্য, আমরা বহু বছর ধরে স্থানীয় খামার থেকে তাজা মাংস সংগ্রহ করে মান উন্নত করার চেষ্টা করেছি।"

বিশেষ করে, মিসেস হুয়েন নগুয়েনের ফো হ্যানয় রেস্তোরাঁই একমাত্র ফো রেস্তোরাঁ যেখানে হ্যারিস র‍্যাঞ্চের তাজা গরুর মাংসের খামার থেকে প্রতি সপ্তাহে সরাসরি ভালো দামে গরুর মাংস কিনতে পারা যায় এবং বিক্রি হওয়া ফোর জন্য ভালো দাম পাওয়া যায়। শুধু তাই নয়, এই খামারের গরুর মাংস হল কালো অ্যাঙ্গাস জাতের, যা খুবই সুস্বাদু মাংস উৎপাদন করে, তাই ফো হ্যানয়ের বিরল ফো উচ্চমানের মাংস ব্যবহারের কারণে অত্যন্ত চমৎকার হয়ে ওঠে এবং "শর্ট-রিব" গরুর মাংসের ফোর জন্যও বিখ্যাত যা যেকোনো ফো রেস্তোরাঁয় বিরল।

মিলপিটাসের রেস্তোরাঁটি খোলার অপেক্ষায়, আমেরিকান জনগণের কাছে এটি খুবই চিত্তাকর্ষক এবং অদ্ভুত।

হ্যারিস র‍্যাঞ্চ গরুর মাংসের খামার শুধুমাত্র রেস্তোরাঁ, সুপারমার্কেটগুলিতে বিক্রি করে... যাদের ক্রয় ক্ষমতা বেশি, তাই শুধুমাত্র ফো হা নোই এবং ইন-এন-আউট বার্গার চেইন সরাসরি কিনতে পারে। প্রতিদিন, প্রতিটি রেস্তোরাঁয় প্রায় ১,২০০ বাটি ফো বিক্রি হয়, এবং শুধুমাত্র সপ্তাহান্তে, প্রতিদিন ২,৫০০ বাটিরও বেশি ফো বিক্রি হয়, যার ফলে প্রতি সপ্তাহান্তে আয় ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ পর্যন্ত পৌঁছায়।

সাইগন অ্যাসেটস ম্যানেজমেন্ট কোম্পানির (সাইগন অ্যাসেটস ম্যানেজমেন্ট এসএএম) পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান এবং জেনারেল ডিরেক্টর শার্ক লুই নগুয়েন (আসল নাম নগুয়েন দ্য লু) বলেছেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফো হ্যানয়ের সাফল্যে তিনি অবাক হননি, কারণ "তারা গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য ১৫ সেকেন্ডের মধ্যে এক বাটি ফো সম্পূর্ণ করার প্রক্রিয়া তৈরি করেছে"।

৩০ বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাসকারী এবং বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাসকারী শার্ক লুই নগুয়েন বলেন যে আমেরিকানরা ক্রমবর্ধমান হারে ভিয়েতনামী ফো পছন্দ করে কারণ এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এবং এর দাম জাপানি উদন নুডলসের মতো বেশি নয়। সিলিকন ভ্যালিতে, ফো হ্যানয়ের দাম ১৫ থেকে ২০ ডলার, মাংস, নুডলস এবং স্যুপে ভরা একটি খুব বড় বাটির জন্য। তিনি জোর দিয়ে বলেন: স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে পালো আল্টোতে "অর্থ উপার্জনকারী" রাস্তায় ফো হ্যানয়ের একটি প্রধান ফো অবস্থান তাদের দুর্দান্ত সাফল্যের লক্ষণ।

ফো হ্যানয়ের বিখ্যাত বাটি ফো:-তে রয়েছে বিরল গরুর মাংস এবং ছোট পাঁজর।

মিসেস হুয়েন নগুয়েনের মতে, "১৫ থেকে ২০ সেকেন্ডের মধ্যে" এক বাটি ফো তৈরির জন্য, তার স্বামী মিঃ হ্যারি নগুয়েন, "ফো তৈরির" একটি প্রক্রিয়া নিয়ে গবেষণা করেছেন যা মানুষের শ্রম কমাতে অনেক মেশিন ব্যবহার করে, ৫০০ লিটারের হাড়ের রান্নার পাত্র, একটি পেঁয়াজ কাটার মেশিন, একটি মাংস কাটার মেশিন ব্যবহার করে... এক বাটি ফো তৈরি করতে, ৩ জনের প্রয়োজন (রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে, নুডুলস তোলা, মাংস যোগ করা এবং ঝোল ঢালা), দ্রুত এবং ছন্দবদ্ধভাবে কাজ করা যাতে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের সাথে দেখা করার জন্য পর্যাপ্ত ক্ষমতা থাকে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মধ্যাহ্নভোজের বিরতি মাত্র ১ ঘন্টা, তাই পরিষেবা দ্রুত না হলে, কর্মীরা রেস্তোরাঁয় দুপুরের খাবার খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় পাবেন না। প্রতিদিন অপেক্ষারত মানুষের লাইন দেখে, মিসেস হুয়েন এবং মিঃ হ্যারি সম্ভাব্য সর্বোত্তম পরিষেবাটি অনুসন্ধান করার জন্য আরও দৃঢ়প্রতিজ্ঞ যাতে গ্রাহকদের দীর্ঘ অপেক্ষা করতে না হয়।

ভিয়েতনাম থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানি প্রচারের ফলে আরও সাফল্য এসেছে

কোভিড-১৯-এর পরবর্তী সমস্যার কারণে, মিসেস হুয়েন নগুয়েন খরচ কমাতে এবং মান বৃদ্ধির জন্য সর্বাত্মক চেষ্টা করেছেন। তিনটি রেস্তোরাঁর সাফল্যের পর, তিনি নতুন জায়গা পেতে অর্থ ব্যয় করতে থাকেন যা গ্রাহকের অভাবে ফেরত পাঠানো হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলার খরচ অনেক ব্যয়বহুল, তাই তিনি হো চি মিন সিটিতে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ ডিজাইনে বিশেষজ্ঞ একটি কোম্পানিতে পুরো রেস্তোরাঁটি ডিজাইন করার একটি উপায় খুঁজে পান, তারপর সমুদ্রপথে রেস্তোরাঁর সম্পূর্ণ নকশা এবং অভ্যন্তরটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিবহন করেন।

স্বদেশ থেকে সুবিধাগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে, মিলপিটাসের নতুন স্থানে ফো হ্যানয় ২০২৪ সালের জানুয়ারিতে খোলা হবে, ফ্রেমন্টে পঞ্চমটি ২০২৪ সালের এপ্রিলে খোলা হবে, যার ফলে ফো রেস্তোরাঁর সংখ্যা ৫-এ পৌঁছে যাবে।

স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে পালো আল্টোতে ফো হ্যানয় রেস্তোরাঁ।

হ্যানয় ফো রেস্তোরাঁ যেখানেই থাকুক না কেন, সেখানে সবসময় ভিড় থাকে।

ফো-এর জন্য সেরা সুগন্ধ পেতে, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং এলাচ মশলা কেনা বন্ধ করে ভিয়েতনাম থেকে আমদানি করেছিলেন, তাই ফো-এর ইতিমধ্যেই সুগন্ধযুক্ত পাত্রটি এখন আরও সুগন্ধযুক্ত।

তিনি ভিয়েতনামের অন্যান্য উপকরণগুলি যতটা সম্ভব কেনার চেষ্টা করেন। এইভাবে, খাবারের মান উন্নত হয় এবং ভিয়েতনামী স্বাদ ধরে রাখা হয় এবং একই সাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেনার চেয়ে বেশি সাশ্রয়ী হয়।

রেস্তোরাঁ খোলার গতি এবং খরচের অপ্টিমাইজেশনের সাথে সাথে, হুয়েন নগুয়েন এবং হ্যারি নগুয়েনের ২০২৫ সালের মধ্যে ১০ লক্ষ বাটি ফো বিক্রির লক্ষ্য শীঘ্রই বাস্তবায়িত হবে বলে আশা করা হচ্ছে। সান জোসের মেয়র এবং পুলিশ প্রধান, সেইসাথে ফ্রেমন্টের মেয়র সর্বদা পরিস্থিতি তৈরি করেন এবং ফো হা নোইকে সাহায্য করেন কারণ এটি শহরে মূল্যবান অবদান রাখে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফো নামটি হ্যানয় থেকে ফো-এর উৎপত্তির উপর জোর দেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁটিকে দেওয়া হয়েছিল। ফো হা নোই রেস্তোরাঁর স্বাদ উত্তর ফো-এর স্বাদ ধরে রাখার চেষ্টা করে, তবে এখনও দক্ষিণের স্বাদ রয়েছে কারণ এটি সামান্য চিনি যোগ করে এবং গ্রাহকের অনুরোধে শাকসবজি এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে ফো পরিবেশন করে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm