বিশেষজ্ঞরা দেখান কিভাবে নিরাপদে খেতে হয়

[বিজ্ঞাপন_১]

শূকরের অন্ত্র একটি গ্রামীণ খাবার কিন্তু অনেক ভিয়েতনামী মানুষের কাছে এটি প্রিয়। শূকরের অন্ত্র থেকে বিভিন্ন আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা হয় যেমন পোরিজ, সেদ্ধ অন্ত্র, গরম পাত্র, ভাজা অন্ত্র, ভাজা অন্ত্র...

সেন্ট্রাল হসপিটাল ফর ট্রপিক্যাল ডিজিজেসের জেনারেল ইনফেকশন বিভাগের ডাঃ লে ভ্যান থিউ-এর মতে, শূকরের অন্ত্রে প্রোটিন, ফ্যাটের মতো কিছু পুষ্টি উপাদান থাকে... তবে, এই খাবারের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকিও রয়েছে।

ক্ষুদ্রান্ত্র হল শূকরের পরিপাক অঙ্গ, তাই শূকর যে খাবার খায় তা এই খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি কৃষকরা নিম্নমানের পশুখাদ্য ব্যবহার করে, তাহলে ক্ষুদ্রান্ত্র দূষণের ঝুঁকিতে পড়তে পারে।

শূকরের বৃহৎ অন্ত্র হল সেই জায়গা যেখানে পরিপাক প্রক্রিয়ার বর্জ্য জমা হয়। অতএব, এই অংশে ময়লা এবং বিষাক্ত পদার্থ থাকার ঝুঁকি বেশি।

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *শূকরের অন্ত্র (চিত্রের জন্য)।*

ডাঃ থিউ বলেন যে বিষাক্ত পদার্থের পাশাপাশি, শূকরের অন্ত্র পরজীবী (কৃমি) এবং ব্যাকটেরিয়ার মতো রোগজীবাণু বহন করার ঝুঁকি বহন করে। যদি শূকরের অন্ত্র সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয় বা খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত না করা হয়, তাহলে মানুষ এই রোগজীবাণুগুলি খাওয়ার সময় সংক্রামিত হতে পারে।

কম রান্না করা শুয়োরের মাংসের অফাল খাওয়ার ফলে যে ভয়াবহ রোগ হতে পারে তা হল স্ট্রেপ্টোকক্কাস সুইস ইনফেকশন, এটি একটি ব্যাকটেরিয়া যা সাধারণত রক্ত (নিঃসরণ), অফাল, অন্ত্র, অঙ্গ এবং শুয়োরের মাংসে পাওয়া যায়।

" আমরা যে ধরণের শূকরের অন্ত্রই খাই না কেন, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি অবশ্যই সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার পেতে হবে, কারণ ছোট এবং বৃহৎ অন্ত্র উভয়ই সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে ," ডাঃ থিউ বলেন।

স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে শুয়োরের মাংসের অন্ত্র সঠিকভাবে খান

অফল খাওয়ার সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, বিশেষজ্ঞরা লোকেদের নামীদামী প্রতিষ্ঠান থেকে শুয়োরের মাংসের অফল কিনতে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে শুয়োরের মাংসের অফল খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেন। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, পরিবারগুলিকে নিশ্চিত করতে হবে যে শুয়োরের মাংসের অফল সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে, উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয়েছে এবং রান্নার সময় যথেষ্ট সময় ব্যবহার করা হয়েছে যাতে শুয়োরের মাংসের অফলে থাকা ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মারা যায়। খাওয়ার সময়, সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করার জন্য, অফলটি কেবল রান্না করা অবস্থায় খাওয়া উচিত, এখনও গরম।

ডঃ থিউ উল্লেখ করেছেন: " প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার, যেমন অন্ত্র, খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার জন্য আদর্শ পরিবেশ। তাই, রান্না করা হলেও, দীর্ঘ সময় ধরে পরিবেশে রেখে দিলে, অন্ত্র সহজেই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে । "

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের প্রাক্তন উপ-পরিচালক, সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম বলেন যে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলেও প্রাণীর অঙ্গগুলির একটি নির্দিষ্ট মূল্য থাকে। তবে, অতিরিক্ত শূকরের অন্ত্র খাওয়ার ফলে অনেক স্বাস্থ্যগত পরিণতি হতে পারে। কারণ হল শূকরের অন্ত্র সহ প্রাণীর অঙ্গগুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে।

অতিরিক্ত অফল খেলে আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। অতিরিক্ত কোলেস্টেরল খেলে অতিরিক্ত চর্বি জমা হতে পারে, যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

পুষ্টিবিদদের মতে, মানুষের সাদা অঙ্গ (অন্ত্র, পাকস্থলী, অন্ত্র ইত্যাদি) খাওয়া সীমিত করা উচিত কারণ এতে প্রচুর কোলেস্টেরল থাকে। আপনি যদি শুয়োরের মাংসের অন্ত্র খেতে চান, তাহলে আপনার মাসে মাত্র ৩-৪ বার এগুলি খাওয়া উচিত।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরলের কম থাকা বাঞ্ছনীয়, কোলেস্টেরল সব খাবার থেকেই আসে। বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে কোলেস্টেরল কেবল প্রাণীর অঙ্গপ্রত্যঙ্গেই পাওয়া যায় না, বরং পশুর চামড়া, পশুর চর্বি ইত্যাদিতেও পাওয়া যায়।

পরিশেষে, বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, বিপাকীয় ব্যাধি, শিশু এবং বয়স্কদের শুয়োরের মাংসের অফাল খাওয়া সীমিত করা উচিত। পরিবর্তে, সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য মানুষের বিভিন্ন ধরণের সুষম খাবার খাওয়া এবং শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করা উচিত।

নগক মিন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস