পুত্রবধূর উত্তরাধিকারসূত্রে শাশুড়ির ব্যবসা, ৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি

জনাকীর্ণ

সপ্তাহের মাঝামাঝি একদিন, আমি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠেছিলাম, বাড়ি থেকে মোটরসাইকেলে করে মিসেস ফাম থি লুওং (৫৪ বছর বয়সী) এর ভার্মিসেলি নুডলসের দোকানে গিয়েছিলাম, যা বেন ভ্যান ডনের (৪ নম্বর জেলা) একটি ছোট গলিতে অবস্থিত। ভোরে ঘুম থেকে ওঠার একটা কারণ ছিল, কারণ অনেক সময় আমি এখানে ৮:৩০ টায় খেতে আসতাম এবং মালিকের কাছ থেকে একটি সুন্দর হাসির সাথে "আর ভার্মিসেলি নুডলস নয়!" ঘোষণা পেয়েছিলাম। তাই, আমি ক্ষুধার্ত অবস্থায় চলে এসেছিলাম!

দোকানটি সকাল ৬টায় খোলে।

রেস্তোরাঁটি ছোট, মাত্র কয়েকটি টেবিল এবং সামনে একটি সাধারণ নোটিশ বোর্ড লাগানো ছিল: "সেলিং বান সুওং"। আমি যখন পৌঁছালাম, তখন প্রায় ৭টা বাজে, এবং টেবিলগুলি ইতিমধ্যেই গ্রাহকে পূর্ণ ছিল। অনেকের বসার জায়গা ছিল না, তাই তারা কাছের একটি ক্যাফে থেকে খাওয়ার জন্য একটি উঁচু স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল ধার করে নিয়েছিল এবং আরও পানীয় অর্ডার করেছিল।

এটা ভিন্ন! কিছু দিন এটি ৮:০০ বা ৮:৩০ এর মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়। কিছু দিন এটি ৯:০০ এর মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়, এবং কখনও কখনও এটি ১০:০০ এর মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

মিসেস ফাম থি লুওং, মালিক

এই সময়ে, তার পরিবারের সদস্যরা গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার জন্য "নিঃশ্বাসে" কাজ করছেন। এর আগে, তাকে রাত ২টায় ঘুম থেকে উঠে উপকরণ প্রস্তুত করতে হত, বিশেষ করে রান্না করার জন্য যাতে সময়মতো বিক্রি করা যায়।

গ্রাহকরা যখন অর্ডার করবেন, তখন মালিক জিজ্ঞাসা করবেন যে তারা কোন ধরণের খাবার চান, বিশেষ বাটি, পাঁজর বা হ্যাম। একটি পূর্ণ বাটি দিয়ে, মালিক দ্রুত কিছু ভাতের নুডলস নিয়ে আলাদা একটি পাত্রে সেদ্ধ করে বাটিতে রাখেন, তারপর হ্যাম, শুয়োরের মাংস, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, শূকরের রক্ত, শুকনো স্কুইডের মতো উপাদান যোগ করেন...

অনেক উপকরণের সুরেলা মিশ্রণে তৈরি এক বাটি সেমাই।

সবগুলোই সুস্বাদু ঝোল দিয়ে ভেজে নেওয়া হয়েছে, মিসেস লুওং সুগন্ধের জন্য উপরে কিছু পেঁয়াজ যোগ করতে ভোলেননি। গ্রাহকের অনুরোধের উপর নির্ভর করে নুডলসের থালাটি এক প্লেট কাঁচা শাকসবজি বা সেদ্ধ শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁয় এক বাটি বিশেষ নুডলসের দাম প্রায় ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

"আমার বাটি নুডলসের সবচেয়ে বিশেষ জিনিস হল সুওং, যা আমার মায়ের দেওয়া গোপন রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়। অনেক গ্রাহক প্রায়শই আরও একটি বাটি সুওং অর্ডার করে উপভোগ করার জন্য। অনেকেই আমাকে বেশ কয়েকবার সোনার টুকরো দেয় যাতে তারা আমাকে ঠিক যেভাবে বিক্রি করি সেভাবেই এটি তৈরি করতে হয় তা দেখানোর জন্য, কিন্তু আমি মারা গেলেও আমি কিছু বলব না কারণ এটি আমার পরিবারের রুটি এবং মাখন," সে হেসে বলল।

ছোটবেলা থেকেই এই রেস্তোরাঁয় বান সুং খেয়ে আসা মিসেস ট্রাম আন (৪২ বছর বয়সী) প্রায়শই তার শৈশবের স্বাদ উপভোগ করতে এখানে আসেন। "আমি যখন এখানে থাকতাম, তখন প্রতিদিন এখানে খেতাম। জেলা ১০-এ আসার পর থেকে, অভ্যাস হিসেবে প্রতি সপ্তাহে একবার এখানে আসি। আমি অনেক জায়গায় খেয়েছি, কিন্তু এখানকার মতো স্বাদ কখনও পাইনি," গ্রাহক মন্তব্য করেন।

তিনি তার শাশুড়ির কাছ থেকে রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন।

৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিক্রির কাজে, মিস লুওং-এর অনেক পরিচিতি এবং অনেক নতুন গ্রাহক রয়েছে, কিন্তু মালিক প্রতিটি গ্রাহককে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান। মালিক উত্তেজিতভাবে বলেন: “আমি সবসময় দোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিটে (জেলা ৪) এক দম্পতির কথা মনে করি, যারা টানা ১৩ দিন ধরে আমার রেস্তোরাঁয় খেয়েছে। প্রতিবার তারা এখানে কত দিন খায় তা গণনা করে। আমি মজা করে জিজ্ঞাসা করি যে তারা কি এখানে খেতে খেতে ক্লান্ত হয় না কারণ তারা এভাবেই খায়। আমি এখানে অনেক দিন ধরে খাইনি, তাই তারাও নিশ্চয়ই বিরক্ত!”

পুরো পরিবার একসাথে বিক্রি করে

এখন পর্যন্ত, মিসেস লুওং এখনও জানেন না যে তার পরিবারের সেমাইয়ের দোকানটি কখন বিক্রি শুরু হয়েছিল, কারণ তিনি পুত্রবধূ হওয়ার পর থেকে, তিনি তার শাশুড়িকে বিক্রি করতে সাহায্য করে আসছেন। "আমি কেবল জানি যে এটি আমার শাশুড়ির শাশুড়ি হওয়ার পর থেকে চলে আসছে, এবং আমি তৃতীয় প্রজন্ম। আমি ১৯ বছর বয়সে বিয়ে করি এবং ২ বছর পর, আমি আমার মাকে দোকানটি দখল করতে সাহায্য করি কারণ তার স্বাস্থ্য খারাপ ছিল, এবং তবুও এটি এখন পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে," মালিক স্মরণ করেন।

যখন তিনি প্রথম রেস্তোরাঁটি দখল করেন, তখন অনেক নিয়মিত গ্রাহক দ্বিধাগ্রস্ত ছিলেন, জিজ্ঞাসা করছিলেন তার শাশুড়ি কোথায় কারণ তারা ভয় পেয়েছিলেন যে তার পুত্রবধূর খাবার তার মায়ের মতো ভালো হবে না। ধীরে ধীরে, সবাই আগের মতোই স্বাদ খুঁজে পেয়েছিল, তাই তারা ফিরে আসতে থাকে, এবং গ্রাহকের সংখ্যা এখনও তার শাশুড়ির রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করার সময়কার মতোই বেশি ছিল।

অনেকেই রেস্তোরাঁটির নিয়মিত গ্রাহক।

"আমার মায়ের রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, আমি এখনকার মতো সুস্বাদু রান্না করতে পারি। কিন্তু এটা শেখা সহজ ছিল না, বিশেষ করে খাবারটি তৈরির পদ্ধতি। এটা ছিল শুধু চিংড়ির কিমা, ময়দায় গড়িয়ে রান্না করা, কিন্তু এটা খুবই কঠিন ছিল। প্রথমে, আমি বারবার ভুল করতে থাকি, এবং খাবারটি নরম এবং নরম হয়ে যায়। সেদিন, আমি ভেবেছিলাম আমার মূলধন শেষ হয়ে গেছে!" যাইহোক, মালিক এখনও অধ্যবসায় করেছিলেন এবং দক্ষতার সাথে রান্না করেছিলেন যেমন তিনি এখন করেন।

বর্তমানে, রেস্তোরাঁটিতে কোনও কর্মী নেই, কেবল দম্পতি এবং তাদের মেয়ে রান্না করে এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করে। পরিবারের প্রতিটি সদস্যেরই চাকরি আছে, স্বামী কেনাকাটা করেন, স্টল স্থাপন করেন, স্ত্রী রান্না করেন, মেয়ে গ্রাহকদের পরিবেশন করে এবং তার মাকে বিভিন্ন কাজে সাহায্য করে।

[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির ৩-প্রজন্মের বুন সুওং রেস্তোরাঁ ৩ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

মালিক তার মায়ের রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারসূত্রে লাভ এবং উন্নয়ন করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ, যতক্ষণ না তার আর শক্তি থাকে।

“আমি যখন সপ্তম শ্রেণীতে পড়ি তখন থেকেই আমার মায়ের সাথে বিক্রি শুরু করি। এখন আমার বয়স ৩০ বছর, দশ বছরেরও বেশি। এটা করা মজাদার কারণ আমি আমার বাবা-মায়ের কাছাকাছি থাকতে পারি, গ্রাহকদের সাথে দেখা করতে পারি এবং আমার জীবনের যত্ন নেওয়ার জন্য অর্থ উপার্জন করতে পারি। আমি মনে করি আমি আমার মায়ের নুডলসের দোকানের উত্তরাধিকারী হওয়ার চেষ্টা করব,” বলেন নগুয়েন লুওং এনগোক (মিসেস লুওং-এর মেয়ে)।

মিসেস লুওং-এর পুরো পরিবারের আনন্দ হলো গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য ঐতিহ্যবাহী বাটি ভার্মিসেলি নুডলস রান্না করার জন্য একত্রিত হওয়া। তিনি বলেছিলেন যে তিনি যতক্ষণ না বিক্রি করতে পারবেন ততক্ষণ পর্যন্ত বিক্রি করবেন কারণ এই ভার্মিসেলির দোকানটি তার শাশুড়ি এবং গ্রাহকদের দ্বারা তার প্রতি যে আবেগ এবং বিশ্বাস স্থাপন করা হয়েছে...

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/quan-bun-suong-o-tphcm-truyen-3-doi-con-dau-ke-thua-me-chong-ban-trong-3-tieng-185230706093553555.htm