হলুদ মাংসের নরম কাসাভা, ক্ষুধা নিবারণের জন্য ব্যবহৃত পুরনো মূল এখন থাই নগুয়েনে জনপ্রিয়। আমরা গ্রাহকদের অর্ডারের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারছি না।

ক্লিপ: দো থি থু হা পরিবারের কাসাভা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া (জুয়ান লাই গ্রাম, তান কিম কমিউন, ফু বিন জেলা, থাই নগুয়েন প্রদেশ)। ক্লিপ: কিউ হাই

২০০৬ সালে, মিসেস দো থি থু হা (তান কিম কমিউন, ফু বিন জেলা, থাই নগুয়েন প্রদেশ) বিয়ে করেন, পুত্রবধূ হিসেবে জুয়ান লাই গ্রামে চলে আসেন এবং তার স্বামীর পরিবারের কাসাভা ব্যবসা চালিয়ে যান।

বছরের পর বছর ধরে ব্যবসা এবং বাজার গবেষণার পর, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ফু বিন জেলার কৃষকদের কাছ থেকে পণ্য কেনার পাশাপাশি, মিস হা-এর পরিবার স্থানীয়দের কাছ থেকে প্রায় ১০ একর হলুদ-মাংসযুক্ত কাসাভা চাষের জন্য জমি লিজ নিয়েছে।

মিস দো থি হা (জুয়ান লাই গ্রাম, তান কিম কমিউন, ফু বিন জেলা, থাই নগুয়েন প্রদেশ) এর পরিবার ২০১১ সালে হলুদ-মাংসযুক্ত আঠালো কাসাভা ব্যবসা শুরু করে এবং তখন থেকেই খুব ভালো ব্যবসা করছে। ছবি: কিউ হাই

ড্যান ভিয়েতের একজন প্রতিবেদকের সাথে কথা বলতে গিয়ে, মিস হা বলেন যে হলুদ মাংসের কাসাভা তিয়েন গিয়াং প্রদেশ থেকে উদ্ভূত এবং এটি হলুদ মাংসের ট্যাপিওকা নামেও পরিচিত। বাহ্যিকভাবে, কাসাভার খোসা নিয়মিত কাসার মতো, তবে ভিতরে হালকা হলুদ মাংস রয়েছে।

বর্তমানে, আঠালো হলুদ-মাংসযুক্ত কাসাভা একটি জনপ্রিয় খাবার, যদিও এর দাম সাধারণ কাসাভার তুলনায় বেশি, কারণ এর গঠন আরও চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত। বিশেষ করে, আঠালো হলুদ-মাংসযুক্ত কাসাভা অন্যান্য ধরণের কাসার মতো কোনও আঠালো অনুভূতি রাখে না।

বাজারে বিক্রির জন্য মিস হা-এর পরিবারের তৈরি হলুদ-মাংসের কাসাভা পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজ এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাক। ছবি: কিউ হাই

মিস হা-এর পরিবার কেবল কাঁচা পণ্য বিক্রি করে না, বরং বাজারের চাহিদার কারণে, প্রায় এক বছর ধরে, মিস হা এবং তার স্বামী হলুদ-মাংসযুক্ত কাসাভা প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং, ভ্যাকুয়াম-সিল করা এবং অনেক বাজারে রপ্তানি করছেন, যেখানে এটি অনেক গ্রাহকের পছন্দের।

"গ্রাহকরা আমাদের পণ্যগুলি পছন্দ করেন কারণ প্রস্তুতির সময়, কাসাভার মূল ছাড়াও, আমরা এটিকে পান্ডান পাতা দিয়েও প্যাকেজ করি। অথবা, আগে থেকে সিদ্ধ হলুদ-মাংসযুক্ত চিবানো কাসাভার জন্য, আমরা গ্রাহকের অনুরোধের উপর নির্ভর করে নারকেলের দুধ যোগ করি। অতএব, সিদ্ধ করার সময়, কাসাভার একটি চিবানো, সুগন্ধযুক্ত, বাদামযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদ থাকে যা খুবই আকর্ষণীয়। শহরের লোকেরা সত্যিই এই খাবারটি উপভোগ করে কারণ এটি সুবিধাজনক এবং খাওয়া সহজ," মিসেস হা শেয়ার করেন।

পরিবেশকদের কাছে বিক্রি হওয়া পণ্যের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি হওয়ায়, তাকে পণ্যটি খোসা ছাড়ানোর এবং প্যাক করার জন্য ৩-৪ জন মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করতে হয়, যার মজুরি প্রতি ব্যক্তি প্রতিদিন প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: কিউ হাই

মিস হা-এর মতে, কাসাভা প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব বেশি পরিশ্রমের নয়, তবে এতে অনেক সময় লাগে। যখন গ্রাহকদের অর্ডার আসে, তখন ডেলিভারির সময়সীমা পূরণের জন্য তাদের ক্রমাগত কাজ করতে হয়। বর্তমানে, তার পরিবার এখনও মূলত গ্রাহকদের অর্ডারের উপর ভিত্তি করে কাজ করে।

বর্তমানে, মিস হা-এর পরিবারের হলুদ-মাংসযুক্ত চিবানো কাসাভা পণ্য উত্তর ভিয়েতনামের অনেক প্রদেশ এবং শহরে পাওয়া যায়, যার রপ্তানির পরিমাণ প্রতি বছর প্রায় একশ টন।

কাঁচা কাসাভার দাম ১৮,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যেখানে প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজ করা কাসাভার দাম ২৫,০০০ থেকে ২৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। উৎকৃষ্ট মৌসুমে, মিস হা-এর পরিবার কখনও কখনও একদিনে প্রায় ২ টন বিভিন্ন ধরণের কাসাভা বাজারে বিক্রি করে।

প্রতি বছর গড়ে, পরিবারটি ১০০ টনেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের কাসাভা বাজারে বিক্রি করে। "কাসাভা রোপণ এবং ফসল সংগ্রহ নিশ্চিত করার জন্য, আমার পরিবার প্রতিদিন জনপ্রতি ২০০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ মজুরিতে শ্রমিক নিয়োগ করে," মিসেস হা বলেন।

গড়ে, মিস হা-র পরিবার প্রতি বছর বাজারে ১০০ টনেরও বেশি বিভিন্ন ধরণের কাসাভা বিক্রি করে। ছবি: কিউ হাই

ঐতিহ্যবাহী ব্যবসায়িক সম্পর্ক বজায় রাখার পাশাপাশি, মিসেস হা ফেসবুক, জালো এবং টিকটকের মতো সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মগুলিতে সক্রিয়ভাবে তার পণ্য বিক্রি করেন, তুলনামূলকভাবে বড় পরিমাণে। তবে, চাহিদা মেটাতে পর্যাপ্ত উৎপাদন না থাকার কারণে, তিনি তার পরিবারের অনেক নিয়মিত গ্রাহককে সরবরাহ করতে পারছেন না।

বিভিন্ন পরিবেশকদের কাছে কাসাভা পরিবহনের সুবিধার্থে, ২০১৪ সালে, মিস হা এবং তার স্বামী পরিবহনের জন্য একটি অতিরিক্ত ট্রাক কিনেছিলেন। তারপর থেকে, কাসাভা বিক্রির পরিমাণ ক্রমাগত বৃদ্ধি পায়।

বর্তমানে, কাসাভা ব্যবসার পাশাপাশি, এই দম্পতি হলুদের মাড় এবং কুডজু মাড় উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতিতেও বিনিয়োগ করেছেন, বাজারে তুলনামূলকভাবে প্রচুর পরিমাণে পণ্য বিক্রি হয়, প্রধানত খুচরা বিক্রির মাধ্যমে।

কাসাভা বিক্রির পাশাপাশি, মিস হা এবং তার স্বামী হলুদের মাড় এবং কুডজু মাড়ও উৎপাদন করেন। ছবি: কিউ হাই

মিসেস দো থি হা আশা করেন যে ভবিষ্যতে, তিনি তার পরিবারের পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরিতে বিভিন্ন সংস্থার কাছ থেকে সহায়তা পাবেন। ছবি: কিউ হাই

তার দীর্ঘমেয়াদী উন্নয়ন পরিকল্পনা ভাগ করে নিতে গিয়ে, মিস হা আশা করেন যে ভবিষ্যতে, প্রাসঙ্গিক কর্তৃপক্ষ তার এবং তার স্বামীর প্রতি মনোযোগ দেবে এবং সহায়তা করার জন্য বিনিয়োগ করবে যাতে তারা তাদের পরিবারের পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে পারে।

"সকল স্তরের সমর্থন এবং সহযোগিতায়, আমার স্বামী এবং আমি একটি সমবায় গোষ্ঠী এবং তারপরে একটি সমবায় প্রতিষ্ঠা করব, যার ফলে আমাদের পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি পাবে, বাজারের জন্য উৎপাদন বৃদ্ধি পাবে এবং আমাদের পণ্যগুলিকে সুপারমার্কেট ব্যবস্থায় প্রবর্তন করা হবে, স্থানীয় কর্মীদের জন্য আরও কর্মসংস্থান তৈরি হবে," মিসেস হা তার ইচ্ছা প্রকাশ করেন।

সূত্র: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm