তাজা উপাদান কীভাবে নির্বাচন করবেন
তাজা, স্বাস্থ্যকর শূকরের পেট কীভাবে কিনবেন তা বেছে নেবেন
ভালো পেট সাদা বা হালকা গোলাপী, উজ্জ্বল রঙের, ২-৩ আঙুল পুরু এবং একটি নির্দিষ্ট স্থিতিস্থাপকতা রয়েছে।
তুমি পেটের ভেতরের অংশটি কিনতে পছন্দ করো যেখানে শক্ত দানা নেই, প্রচুর তরল আছে কিন্তু স্পর্শে পাতলা মনে হয় না।
যেসব পেটে ক্ষত, কালো বা ফ্যাকাশে দাগ, অথবা অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, সেগুলো কিনবেন না। এছাড়াও, হিমায়িত শূকরের পেট কেনা উচিত নয়, কারণ রান্না করলে এগুলো তাদের মুচমুচে ভাব হারাবে।
তাজা এবং সুস্বাদু ভিয়েতনামী ধনেপাতা কীভাবে বেছে নেবেন
আপনার তাজা ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত, ছোট পাতা, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ, শুকিয়ে যাওয়া নয় এবং কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই। এছাড়াও, আপনার বড়, চকচকে ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত নয় কারণ এগুলি কম সুগন্ধযুক্ত এবং ছোট পাতার ভিয়েতনামী ধনেপাতার মতো সুস্বাদু নয়। থালাটির স্বাদকে প্রভাবিত না করার জন্য থেঁতলে যাওয়া বা শুকিয়ে যাওয়া ভিয়েতনামী ধনেপাতা বেছে নেওয়া এড়িয়ে চলুন।
আপনার তাজা ভিয়েতনামী ধনেপাতা কেনা উচিত, ছোট পাতা, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ, শুকিয়ে যাওয়া নয় এবং কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই।
২ জনের জন্য উপকরণ
১টি শূকরের পেট; সামান্য ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ১ বাটি ভিনেগার (ভাতের বাটি) ; সামান্য রান্নার তেল; ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো; সামান্য এমএসজি/লবণ।
কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন
জল দিয়ে পেট ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর পেটের ভেতরের অংশ খোসা ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে ঘষে সমস্ত শ্লেষ্মা দূর করুন, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
এরপর, ভিনেগার দিয়ে পেট ধুয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পেট শুকিয়ে যাওয়ার পর, এটিকে লম্বালম্বিভাবে টুকরো করে কেটে নিন, প্রায় ৩টি বড় আঙুলের সন্ধি লম্বা করে। ভিয়েতনামী ধনেপাতার শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলি সরিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন।
চুলায় সামান্য রান্নার তেল দিয়ে প্যানটি বসান, তেল গরম হলে, প্রস্তুত পেট, ১ চা চামচ এমএসজি, ১ চা চামচ লবণ দিন। মাঝারি আঁচে ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না পেট শক্ত হয়।
ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা ট্রাইপ তৈরির কিছু উপকরণ।
পেট শক্ত হয়ে গেলে, ১ চা চামচ ভিনেগার যোগ করুন এবং পেটের চর্বি ছাড়ানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এই সময়ে, ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন, সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।
ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা ট্রাইপ অত্যন্ত আকর্ষণীয় একটি খাবার। ট্রাইপের টুকরোগুলো মুচমুচে এবং চিবানো, খুবই সুস্বাদু, ভিনেগারের সামান্য টক স্বাদ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার সুবাসের সাথে মিশে আছে।
শূকরের পেটের দুর্গন্ধ তৈরি এবং দূর করার টিপস
পেটটি ভেতরের দিকে ঘুরিয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর লবণ দিয়ে ভালো করে ম্যাসাজ করে ধুয়ে ফেলুন। লেবুর রস দিয়ে আরও ৫-১০ মিনিট ঘষে ধুয়ে ফেলুন।
ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা ট্রাইপ অত্যন্ত আকর্ষণীয় একটি খাবার। ট্রাইপের টুকরোগুলো মুচমুচে এবং চিবানো, খুবই সুস্বাদু, ভিনেগারের সামান্য টক স্বাদ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার সুবাসের সাথে মিশে আছে।
একটি পাত্রে সামান্য লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন (যদি থাকে আদা বা সাদা ওয়াইন যোগ করুন), শূকরের পেটটি ভেতরে ঢুকিয়ে প্রায় ১ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর বের করে ঠান্ডা জলের পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন, সমস্ত সাদা টুকরোগুলো ঘষে ঘষে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm
মন্তব্য (0)