শুধু দেখতেই চিত্তাকর্ষক নয়, এই বিখ্যাত ডং থাপ বিশেষ খাবারটি তার সুস্বাদু স্বাদ, নোনতা, মিষ্টি, টক এবং মশলাদার স্বাদের জন্যও পর্যটকদের আকর্ষণ করে।
ডং থাপের বিশেষত্ব সম্পর্কে কথা বলতে গেলে, বিখ্যাত লাই ভুং স্প্রিং রোলের কথা উল্লেখ না করে পারা যায় না।
এই খাবারটি একসময় ভিয়েতনামের বিখ্যাত ১০টি স্প্রিং রোল স্পেশালিটির তালিকায় ছিল (২০১২), প্রথমবারের মতো (২০১৩) শীর্ষ ৫০টি ভিয়েতনামী উপহারের স্পেশালিটির তালিকায় এবং ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক ঘোষিত শীর্ষ ১০০টি ভিয়েতনামী স্পেশালিটি খাবারের তালিকায় (২০২০-২০২১) ভোট পেয়েছিল।
২০২৩ সালের নভেম্বরে, "লাই ভুং নেম মেকিং ক্রাফট" জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবেও স্বীকৃতি পায়।
 |  |
দেশের অন্যান্য প্রদেশ এবং অঞ্চলে সাধারণত পাওয়া অন্যান্য স্প্রিং রোলের বিপরীতে, লাই ভুং স্প্রিং রোলগুলিতে উজ্জ্বল লাল মাংসের একটি স্তর থাকে, যা ভং পাতা দিয়ে আবৃত থাকে এবং কালো মরিচ এবং সাদা রসুন দিয়ে উপরে থাকে।
বিশেষ করে, প্রতিটি স্প্রিং রোলে ৪টি স্বাদের মিশ্রণ থাকে: নোনতা, মিষ্টি, টক, মশলাদার, যা দর্শন, গন্ধ এবং স্বাদের দিক থেকে ভোক্তাদের কাছে আকর্ষণীয়।
ভিয়েতনামনেটের প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে, লাই ভুং জেলার (ডং থাপ প্রদেশের) একটি স্প্রিং রোল প্রক্রিয়াকরণ সুবিধার মালিক মিসেস নগক থুই বলেন যে এই স্প্রিং রোল তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, শূকরের চামড়া, ভং পাতা, রসুন, মরিচ এবং গোলমরিচ।
যদিও পরিচিত, সহজে পাওয়া যায় এমন স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি, লাই ভুং স্প্রিং রোলগুলির জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত, সংযোজন, প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে মিশ্রণ, গাঁজন, তারপর প্যাকেজিং এবং সমাপ্ত স্প্রিং রোলগুলি সংরক্ষণ পর্যন্ত একটি সূক্ষ্ম এবং বিস্তৃত প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়।
মিস থুয়ের মতে, মানসম্পন্ন লাই ভুং স্প্রিং রোল তৈরির জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। স্প্রিং রোল তৈরির জন্য মাংস অবশ্যই তাজা, এখনও উষ্ণ এবং নমনীয় হতে হবে, পিছনের পায়ের টেন্ডারলয়েন বা পাতলা রাম্প থেকে নেওয়া উচিত কারণ এটি নরম এবং এতে খুব কম টেন্ডন থাকে।
ভালো মাংস বেছে নেওয়ার পর, লোকেরা পাথরের গুঁড়োয়া দিয়ে পিষে, শূকরের চামড়া সিদ্ধ করে, টুকরো টুকরো করে কেটে একসাথে মিশিয়ে দেয়। ৮ ভাগ মাংস, ২ ভাগ খোসা, লবণ, চিনি, গোলমরিচ, এমএসজি ইত্যাদি যথাযথ অনুপাতে মিশিয়ে মাংস এবং খোসা মেশানো হয়।
মিসেস থুই বলেন যে প্রতিটি পরিবারের গোপনীয়তার উপর নির্ভর করে, প্রতিটি ব্যক্তির মশলা মেশানোর পদ্ধতি আলাদা, তবে তবুও নিশ্চিত করতে হবে যে স্প্রিং রোলগুলিতে ৪টি স্বাদের একটি সুরেলা স্বাদ রয়েছে: টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি।
পেয়ারা পাতা দিয়ে তৈরি অন্যান্য স্প্রিং রোলের তুলনায়, লাই ভুং স্প্রিং রোলগুলি সরাসরি ভং বা স্টার গুজবেরি পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়। এই দুই ধরণের পাতা মাংসকে দ্রুত গাঁজন করতে সাহায্য করে এবং উপভোগ করার সময় একটি সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।
বাইরের দিকে, লোকেরা কলা পাতা দিয়ে স্প্রিং রোল মুড়ে কারণ এগুলি শক্ত, নরম এবং সুন্দর রঙ ধারণ করে।
"স্প্রিং রোলগুলি ভং পাতার উপরিভাগে রাখার পর, লোকেরা মাঝখানে মরিচ এবং মরিচ চেপে ধরে এবং তারপর উপরে রসুনের টুকরো যোগ করে। স্প্রিং রোলগুলি ভং পাতায় সুন্দরভাবে মোড়ানো হয়, নান্দনিকতা নিশ্চিত করার জন্য এবং স্প্রিং রোলগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করতে সাহায্য করার জন্য মাংস উন্মুক্ত না করে," মিসেস থুই বলেন।
নেম লাই ভুংকে তিন আঙুলের ডগা সমান বর্গাকার বলের মধ্যে মোড়ানো হয়। মোড়ানোর পর, রোলগুলিকে ১০টি গুচ্ছের মধ্যে বেঁধে দেওয়া হয়, যার দাম প্রায় ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/গুচ্ছ।
লাই ভুং স্প্রিং রোল উপভোগ করেছেন এমন ডিনাররা মন্তব্য করেছেন যে এই বিশেষ খাবারটি সরাসরি খাওয়া যেতে পারে অথবা সেমাই, রুটি বা ভাতের কাগজের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য মাংসের রঙ উজ্জ্বল গোলাপী-লাল, স্বাদ কিছুটা টক এবং মিষ্টি, রসুন এবং গোলমরিচের সামান্য মসলাযুক্ত স্বাদের সাথে মিশ্রিত, যা সবচেয়ে চাহিদাসম্পন্ন অতিথিদেরও আকর্ষণ করার জন্য যথেষ্ট।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://vietnamnet.vn/dac-san-nem-lai-vung-dong-thap-hut-khach-tim-mua-2338694.html
![[ছবি] দা নাং: ১৩ নম্বর ঝড়ের পর একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যটন পথ পরিষ্কার করার জন্য শত শত মানুষ হাত মিলিয়েছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/07/1762491638903_image-3-1353-jpg.webp)
মন্তব্য (0)