রক্তের কোলেস্টেরল উন্নত করতে সয়াবিন এবং এর উপকারিতা

সয়াবিন কেবল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, রক্তের কোলেস্টেরল কার্যকরভাবে কমাতেও সাহায্য করে। বিশেষ করে, অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সয়াবিন উপকারী।

রক্তের কোলেস্টেরল কমালে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমে।

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের মতে, সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং লিপিড থাকে। ১০০ গ্রাম সয়াবিনে ৩৪-৪০ গ্রাম প্রোটিন এবং প্রায় ২০ গ্রাম লিপিড থাকে, যা কিছু ধরণের প্রাণীর মাংসের চেয়েও বেশি।

সয়াবিন এবং সয়া-ভিত্তিক খাবার রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে।

সয়া প্রোটিনে মানবদেহের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এটি কেবল প্রোটিন এবং লিপিড সমৃদ্ধ নয়, সয়াবিন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি খাবার। সয়াবিনে প্রায় সমস্ত ভিটামিন থাকে, যার মধ্যে রয়েছে জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন B1, B2, PP... এবং চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন A এবং D, E, K, F...

সয়াবিন থেকে সয়া দুধ, টোফু, সয়া পুডিং এবং সয়া সসের মতো দৈনন্দিন খাবার তৈরি করা যায়। পুষ্টিগুণ ছাড়াও, সয়াবিন এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি খাবার হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, বিশেষ করে রক্তের কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতার কারণে।

বয়স্কদের মধ্যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস একটি সাধারণ রোগ, যা অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি করে। এই রোগের কারণ এবং প্রক্রিয়া জটিল এবং মূলত অজানা, তবে উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল একটি প্রধান লক্ষণ। অতএব, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এমন খাবার খাওয়া অপরিহার্য।

সয়াবিন হল সেই খাবার যা এই চাহিদা সবচেয়ে ভালোভাবে পূরণ করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়াবিন (সয়া দুধ, টোফু, সয়াবিন কেক, সয়াবিন ময়দা ইত্যাদি আকারে) দিয়ে পরিপূরক খাবার পিত্ত অ্যাসিড এবং স্টেরয়েড বিপাকের হার পরিবর্তন করে, যা কোলেস্টেরল বিপাকের সাথে সম্পর্কিত উপাদান।

যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, যারা সয়া প্রোটিন (প্রাণীজ প্রোটিনের পরিবর্তে) সমৃদ্ধ খাবার খান, তাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে গেছে।

গবেষকরা উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের অসংখ্য রোগীর উপর নজর রেখেছেন, যাদের প্রায় অর্ধেকেরই উচ্চ রক্তচাপ ছিল, যাদের নির্দিষ্ট পরিমাণে সয়া জাতীয় খাবারের সাথে পরিপূরক খাদ্যতালিকা দেওয়া হয়েছিল: প্রতিদিন ১৫০ গ্রাম টোফু এবং ৮০ গ্রাম সয়াবিন বিভিন্ন খাবার যেমন সয়া মিল্ক, স্প্রিং রোল এবং কেক খাওয়া। এর ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা গড়ে ১০-২০% হ্রাস পেয়েছে।

সুতরাং, সয়াবিন রক্তের কোলেস্টেরল কমায়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুবই উপকারী। উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সয়াবিন বা সয়াবিন-ভিত্তিক পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

সবুজ শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ বৃদ্ধি করলে কোলেস্টেরল কমে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল হয়।

ভিয়েতনামে অসংক্রামক রোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর একটি জাতীয় জরিপ অনুসারে, গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের ৫৭.২% পর্যন্ত প্রতিদিন পর্যাপ্ত ফল এবং শাকসবজি গ্রহণ করেননি (প্রতিদিন ৪০০ গ্রাম)।

ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের বিশেষজ্ঞদের মতে, ফল এবং শাকসবজি শরীরের জীবন ও বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎস, যা শরীরকে রক্ষা করতে এবং রোগের বিরুদ্ধে স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। ফল এবং শাকসবজিতে চর্বি, কোলেস্টেরল এবং লবণের পরিমাণ কম থাকে এবং ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করে।

বেশিরভাগ ফল এবং শাকসবজিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক চিনি থাকে (যেমনটি শিল্প প্রক্রিয়াজাত মিষ্টিতে পাওয়া যায়), তাই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি ঘটে না। এটি বিশেষ করে বিপাকীয় রোগে আক্রান্ত বা ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী (হাইপারগ্লাইসেমিয়া, কোলেস্টেরলের অস্বাভাবিকতা, হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস ইত্যাদি)।

ফল এবং শাকসবজি ফাইবারও সরবরাহ করে, যা পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম স্থিতিশীল করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল কমায়। ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ একটি খাদ্য হৃদরোগ, স্ট্রোক, স্থূলতা, কিডনিতে পাথর, কিছু ধরণের ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হাড়ের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

প্রাণীজ প্রোটিনের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার ক্ষেত্রে। অনেক গবেষণায় সয়া প্রোটিন গ্রহণ এবং হৃদরোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

এছাড়াও, উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর এবং অপাচ্য উপাদানগুলিতে খাদ্যতালিকাগত আঁশ থাকে। কিছু ধরণের আঁশের জল ধরে রাখার ক্ষমতা বেশি থাকে এবং এগুলিকে দ্রবণীয় আঁশ বলা হয়।

কিছু ফল, ব্রকলি, গাজর, আলু, মিষ্টি আলু এবং পেঁয়াজের মতো খাবারে দ্রবণীয় ফাইবার পাওয়া যায়। দ্রবণীয় ফাইবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, ফাইবার পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে, যা অতিরিক্ত খাওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করে। অতএব, এই খাবারগুলি খাওয়ার উপর মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

( মিলিটারি সেন্ট্রাল হাসপাতাল ১০৮ )

সূত্র: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm