রক্তের কোলেস্টেরল উন্নত করতে সয়াবিন এবং এর উপকারিতা

সয়াবিন কেবল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ নয়, রক্তের কোলেস্টেরল কার্যকরভাবে কমাতেও সাহায্য করে। বিশেষ করে, সয়াবিন অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ভালো।

রক্তের কোলেস্টেরল কমায়, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি কমায়

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের মতে, সয়াবিন (যা সয়াবিন নামেও পরিচিত) প্রোটিন এবং লিপিড সমৃদ্ধ। ১০০ গ্রাম সয়াবিনে ৩৪-৪০ গ্রাম প্রোটিন এবং প্রায় ২০ গ্রাম লিপিড থাকে, যা কিছু ধরণের প্রাণীর মাংসের চেয়েও বেশি।

সয়াবিন এবং সয়া জাতীয় খাবার রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে

সয়াবিন প্রোটিনে মানবদেহের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। কেবল প্রোটিন এবং লিপিডই নয়, সয়াবিন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি খাবারও। সয়াবিনে প্রায় সমস্ত ভিটামিন থাকে, যার মধ্যে রয়েছে জলে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন B1, B2, PP... এবং চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন A এবং D, E, K, F...

সয়াবিন প্রক্রিয়াজাত করে দৈনন্দিন খাবার তৈরি করা যেতে পারে যেমন: সয়া দুধ, টোফু, বিন দই, সয়া সস... পুষ্টিগুণ ছাড়াও, সয়াবিন এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি খাবার হৃদরোগের জন্য ভালো, বিশেষ করে রক্তের কোলেস্টেরল কমানোর ক্ষমতা।

বয়স্কদের মধ্যে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস একটি সাধারণ রোগ, যা অনেক গুরুতর রোগের কারণ হয়। এই রোগের কারণ এবং প্রক্রিয়া খুবই জটিল, অনেক বিষয় স্পষ্ট নয়, তবে উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল এই রোগের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রকাশ। অতএব, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এমন খাবার ব্যবহার করা খুবই প্রয়োজনীয়।

সয়াবিন হলো সেই খাবার যা এই চাহিদা পূরণ করে। গবেষণার মাধ্যমে, মানুষ দেখেছে যে সয়াবিনের সাথে সম্পূরক খাদ্য (সয়া দুধ, টোফু, সয়া কেক, শিমের আটা... আকারে) পিত্ত অ্যাসিড এবং স্টেরয়েড বিপাকের হার পরিবর্তন করে, যা কোলেস্টেরল বিপাকের সাথে সম্পর্কিত উপাদান।

যাদের রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল আছে যারা সয়া প্রোটিন (প্রাণীজ প্রোটিনের পরিবর্তে) সমৃদ্ধ খাবার খান তাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কম থাকে।

গবেষকরা উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলের অনেক রোগীর উপর নজর রেখেছেন, যাদের মধ্যে প্রায় অর্ধেকেরই উচ্চ রক্তচাপ ছিল, যাদের নির্দিষ্ট পরিমাণে সয়াবিনের সাথে সম্পূরক খাদ্যতালিকা অনুসরণ করে চিকিৎসা করা হয়েছে: ১৫০ গ্রাম টোফু, ৮০ গ্রাম সয়াবিন প্রতিদিন বিভিন্ন খাবার যেমন সয়া মিল্ক, স্প্রিং রোল, কেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়... রক্তের কোলেস্টেরলের গড় হার ১০-২০% কমিয়েছে।

সুতরাং, সয়াবিন রক্তের কোলেস্টেরল কমায়, তাই এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি খুবই ভালো। উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সয়াবিন বা সয়াজাতীয় পণ্য যোগ করা উচিত।

কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল করতে সবুজ শাকসবজি বাড়ান।

ভিয়েতনামে অসংক্রামক রোগের ঝুঁকির কারণগুলির উপর একটি জাতীয় জরিপ অনুসারে, ৫৭.২% পর্যন্ত গবেষণার বিষয়বস্তু দিনে পর্যাপ্ত শাকসবজি এবং ফল খায়নি (প্রতিদিন ৪০০ গ্রাম)।

পুষ্টি ইনস্টিটিউটের বিশেষজ্ঞদের মতে, শাকসবজি এবং ফল শরীরের জীবন ও বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উৎস, যা শরীরকে রক্ষা করতে এবং রোগের বিরুদ্ধে স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে খুব কম পরিমাণে চর্বি, কোলেস্টেরল এবং লবণ থাকে এবং ফাইবার এবং অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহ করে।

শাকসবজি এবং ফলের বেশিরভাগই শক্তি কম থাকে, পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে প্রাকৃতিক চিনি থাকে (যেমন শিল্প প্রক্রিয়াজাত মিষ্টিতে থাকে), তাই খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব কমই হঠাৎ বৃদ্ধি পায়। এটি বিশেষ করে বিপাকীয় রোগে আক্রান্ত বা ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের জন্য ভালো (হাইপারগ্লাইসেমিয়া, কোলেস্টেরলের অস্বাভাবিকতা, হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি, টাইপ 2 ডায়াবেটিস ইত্যাদি)।

শাকসবজিতে ফাইবারও থাকে যা পাচনতন্ত্রকে সাহায্য করে, অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে স্থিতিশীল করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল কমায়। শাকসবজি এবং ফল সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগ, স্ট্রোক, স্থূলতা, কিডনিতে পাথর, কিছু ক্যান্সার, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হাড়ের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

প্রাণীজ প্রোটিনের তুলনায় উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রার ক্ষেত্রে। অনেক গবেষণায় সয়া প্রোটিন গ্রহণ এবং হৃদরোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সম্পর্ক দেখানো হয়েছে। হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে, প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন খান।

এছাড়াও, কোষ প্রাচীর এবং অপাচ্য উদ্ভিদ উপাদানগুলিতে খাদ্যতালিকাগত আঁশ থাকে। কিছু আঁশ উপাদানের জল ধরে রাখার ক্ষমতা বেশি থাকে এবং এগুলিকে দ্রবণীয় আঁশ বলা হয়।

কিছু ফল, ব্রকলি, গাজর, আলু, মিষ্টি আলু এবং পেঁয়াজের মতো খাবারে দ্রবণীয় ফাইবার পাওয়া যায়। দ্রবণীয় ফাইবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এছাড়াও, ফাইবার পেট ভরা অনুভূতিও তৈরি করে, যা অতিরিক্ত শক্তি খাওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করে। অতএব, আপনার এই খাবারগুলি খাওয়ার উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত।

( ১০৮ সেন্ট্রাল মিলিটারি হাসপাতাল )

সূত্র: https://thanhnien.vn/dau-nanh-va-loi-ich-trong-viec-cai-thien-cholesterol-mau-185241027164723776.htm