কফি রোস্টার, রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি কফির দাম নিয়ে দ্বিধাগ্রস্ত।

খামারের গেটে কফির দাম সর্বকালের সর্বোচ্চে পৌঁছেছে, কিন্তু অনেক কফি শপ এবং রোস্টাররা সমস্যায় পড়ছে কারণ তারা গ্রাহক হারানোর ভয়ে দাম বাড়াতে দ্বিধা করছে।

একটি ব্যবসায় কফি প্রক্রিয়াজাতকরণ - ছবি: এনএল

বিভিন্ন ডিলার এবং কৃষকদের কাছ থেকে পাওয়া তথ্য থেকে জানা যায় যে, ৪ঠা ডিসেম্বর বিকেলে, সবুজ মটরশুঁটির জন্য কফির দাম প্রায় ১০৮,০০০ - ১১১,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি লেনদেন হচ্ছিল, যা গত সপ্তাহের শেষের তুলনায় প্রায় ১৭,০০০ - ২১,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি কমেছে। তাজা কফির দামও ২১,০০০ - ২২,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি কমেছে, যা ৭,০০০ - ৮,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি কমেছে।

তবে, এই দামগুলি এখনও গত বছরের একই সময়ের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ এবং পূর্ববর্তী বছরগুলিতে প্রচলিত দামের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি, যা কফি চাষীদের ভালো মুনাফা অর্জনের সুযোগ করে দিয়েছে। বিপরীতে, অনেক কফি শপ এবং রোস্টিং ব্যবসা ক্রমবর্ধমান ইনপুট খরচের কারণে সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে, কিন্তু গ্রাহক হারানোর ভয়ে তারা দাম বাড়ানোর সাহস করছে না।

লিন রোজি কফি শপের (ফ্যান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিট, গো ভ্যাপ জেলা, হো চি মিন সিটি) মালিক মিঃ নগুয়েন তান লিন বলেন যে দোকানটি ভাজা এবং পিষে নেওয়ার জন্য যে কফি বিন কিনে তার দাম ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে পৌঁছেছে, যা বছরের শুরুর তুলনায় ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি এবং গত বছরের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ। "কাঁচা কফির দাম এত বড় বৃদ্ধির সাথে সাথে, আমি গ্রাহক ধরে রাখার জন্য বিক্রয় মূল্য সামান্য বাড়ানোর সাহস করি," মিঃ লিন বলেন।

অনেক ক্যাফে মালিক বলছেন যে কফি বিনের দাম বৃদ্ধির সাথে সাথে তারা কফির বিক্রয়মূল্য এত দ্রুত সমন্বয় করার সাহস করেন না। যদি তারা তা বাড়ান, তবে গ্রাহকরা মুখ ফিরিয়ে নেওয়ার ভয়ে তারা প্রতি কাপে প্রায় ৫,০০০-৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি করেন। আর কেবল কফি বিনের দামই বৃদ্ধি পায়নি; ভাড়া এবং শ্রমের মতো আরও অনেক খরচও বৃদ্ধি পেয়েছে, যা ক্যাফে মালিকদের জন্য মাথাব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

"কাঁচামালের দাম বৃদ্ধির উপর ভিত্তি করে দাম বাড়ানোর পরিবর্তে, আমরা দাম সামান্য বাড়িয়েছি এবং প্রতিটি কাপে স্বাভাবিকের তুলনায় কফির পরিমাণ কমিয়েছি, এমনকি খরচ কমাতে অন্যান্য উপাদানও মিশিয়েছি। এইভাবে, আমরা গ্রাহক ধরে রাখি এবং আমি এখনও লাভ করি, যদিও সামান্য পরিমাণে," একজন কফি শপ মালিক বলেন। এদিকে, অনেক বড় পানীয় চেইন এবং ব্র্যান্ডও জানিয়েছে যে তারা গ্রাহকদের প্রতিক্রিয়ার ভয়ে এখনও কফির দাম বাড়ানোর সাহস করেনি।

অনেক কফি প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসাও কাঁচা কফির দাম নিয়ে সমস্যার কথা জানিয়েছে। ১ ডিসেম্বর তুওই ট্রে সংবাদপত্রের সাথে কথা বলতে গিয়ে, গ্লোবাল ট্রেড লিংক কোম্পানির (হো চি মিন সিটি) পরিচালক মিঃ নগুয়েন এনগোক লুয়ান বলেন যে তার কোম্পানি কর্তৃক কেনা উচ্চমানের কাঁচা কফি বিনের দাম ১,৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা বছরের শুরুর তুলনায় তীব্র বৃদ্ধি, গত বছরের গড়ের প্রায় দ্বিগুণ, যা উল্লেখযোগ্য উৎপাদন চ্যালেঞ্জের সৃষ্টি করে।

এদিকে, চুক্তিবদ্ধ প্রতিশ্রুতি অনুসারে, রপ্তানি কফির দাম ৪-৫% এর বেশি বৃদ্ধি পেতে পারে না, তাই ব্যবসাগুলি এখনও সংগ্রাম করছে। "বছরের শুরুর তুলনায়, আমরা বিদ্যমান গ্রাহকদের জন্য দাম মাত্র ৫% এবং নতুন গ্রাহকদের জন্য ১০% বৃদ্ধি করেছি," মিঃ লুয়ান বলেন।

কফির দাম বেশি, কিন্তু কেনা কঠিন।

প্রক্রিয়াকরণ ব্যবসার মতে, প্রতি কিলোগ্রাম কাঁচা কফি বিন থেকে ৭০০ গ্রাম রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড কফি পাওয়া যায়। "কফি বিনের বর্তমান দামের সাথে, বিক্রেতাদের সামান্য লাভের জন্য প্রতি কিলোগ্রাম গ্রাউন্ড কফি উচ্চমানের বিনের জন্য প্রায় ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং বেসিক বিনের জন্য ৩০০,০০০-৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বিক্রি করতে হবে," হো চি মিন সিটির একটি কফি উৎপাদনকারী সংস্থার প্রতিনিধি মিঃ ড্যাং ভ্যান কোয়ান বলেন।

তবে, দুর্বল চাহিদার কারণে, তারা প্রত্যাশা অনুযায়ী দাম বাড়াতে পারেনি, কেবল গ্রাহক ধরে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে দাম বাড়িয়েছে এবং টিকে থাকার জন্য খরচ কমানোর সম্ভাব্য সকল উপায় খুঁজে বের করেছে। কাঁচা কফির দাম বৃদ্ধির মাথাব্যথার পাশাপাশি, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান বলছে যে কাঁচা কফি কেনাও কঠিন কারণ অনেক কোম্পানি এটি কিনতে প্রতিযোগিতা করছে, এমনকি দাম বাড়তে থাকবে এই উদ্বেগের কারণে এখনও গাছে থাকা কফি বিনও কিনতে হচ্ছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/doanh-nghiep-rang-xay-hang-quan-dau-dau-voi-gia-ca-phe-20241204225059047.htm