অনন্য অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য: সা হুইনের লবণ দানা বিতরণ

অনেক উত্থান-পতন সত্ত্বেও, সা হুইন লবণ গ্রামের (কোয়াং এনগাই) লবণ চাষীরা এখনও তাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা অর্জিত কঠোর পরিশ্রম সংরক্ষণে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

এর অর্থ এবং পরিচয় মূল্যের সাথে, সা হুইনের (ফো থান ওয়ার্ড, ডুক ফো টাউন, কোয়াং এনগাই ) লবণ তৈরির পেশাকে ১০ ডিসেম্বর, ২০২৪ তারিখে সংস্কৃতি, ক্রীড়া এবং পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে।

সা হুইন লবণের ক্ষেত্র (ফো থান ওয়ার্ড, ডুক ফো টাউন, কোয়াং এনগাই)। ছবি: T.HA

এটি এই বিখ্যাত লবণ গ্রামের দীর্ঘস্থায়ী সাংস্কৃতিক মূল্যের একটি স্বীকৃতি, যা লবণ চাষীদের এখানকার লবণ শিল্পের সংরক্ষণ এবং উন্নয়নের জন্য আরও অনুপ্রেরণা জোগায়।

সা হুইন সাংস্কৃতিক স্থানে লবণাক্ত গ্রাম

সা হুইন সংস্কৃতির বিশেষজ্ঞ গবেষক ডঃ দোয়ান এনগোক খোইয়ের মতে, সা হুইন লবণক্ষেত্রগুলি সা হুইন সংস্কৃতির বিশেষ জাতীয় ধ্বংসাবশেষের স্থানে অবস্থিত, তাই এটি এই প্রত্নতাত্ত্বিক সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান।

সা হুইনের লবণ শিল্প এখনও একটি সম্মিলিত সম্প্রদায়, যা বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। এখানকার লবণ শ্রমিকরা, এই পেশার সাথে জীবনের তিক্ততা সত্ত্বেও, এখনও তাদের পেশা ত্যাগ করেন না। এটি কোয়াং এনগাই এবং অন্যান্য স্থানের অনেক প্রাচীন লবণ গ্রামের থেকে অনেক আলাদা, যখন তারা লবণ শিল্প থেকে জীবিকা নির্বাহ করতে পারে না, তখন তারা জীবিকা নির্বাহের জন্য অন্যান্য কৃষিকাজে যেতে ইচ্ছুক হয়।

কোয়াং এনগাই প্রাদেশিক জাদুঘরের গবেষণা নথি অনুসারে, সা হুইন ভূমি বহু ঐতিহাসিক সময়কাল অতিক্রম করেছে এবং বেশ কয়েকবার এর নাম পরিবর্তন করেছে। লবণ শিল্পটি এনঘে আন এবং থান হোয়া থেকে সা হুইন পর্যন্ত বিখ্যাত লবণ তৈরির অঞ্চলের অভিবাসীদের দ্বারা বিকশিত হয়েছিল।

নগুয়েন লর্ডসের রাজত্বকালে, ড্যাং ট্রং-এর একটি ভূমি কর ছিল (যাকে বলা হত আপস্ট্রিম কর, টুয়ান টাই, বাঁধ, হ্রদ, ফেরি, বাজার...), যার মধ্যে ছিল লবণ কর (লবণক্ষেত্র কর) যা টুয়ান টাই (সো টুয়ান) দ্বারা প্রয়োগ করা হত। ডুক ফো-তে, টুয়ান টাই মাই আ মোহনা (ফো কোয়াং ওয়ার্ড, ডুক ফো টাউন), ক্যাম খে লেগুন (আন খে লেগুন, ফো খান কমিউন, ডুক ফো টাউন) এ অবস্থিত ছিল।

সা হুইন লবণ চাষীরা বিক্রির জন্য ব্যাগে লবণ রাখছেন। ছবি: পিএ

দং খান ভূগোল গ্রন্থে, এটিও লিপিবদ্ধ আছে যে, সেই সময় তান দিয়েম লবণ গ্রাম, সা হুইন লবণক্ষেত্র, কোয়াং এনগাই প্রদেশের অন্যান্য লবণ গ্রামের তুলনায় সবচেয়ে বেশি লবণ উৎপাদন করত, প্রতি বছর প্রায় ৭,০০০ টন লবণ বিক্রি করত, যার মধ্যে হংকং এবং বিশেষ করে উচ্চভূমিতেও লবণ বিক্রি হত।

কোয়াং এনগাই জাদুঘরের প্রাপ্ত নথি অনুসারে, ফরাসি ঔপনিবেশিক আমলে, সা হুইন লবণ প্রস্তুতকারকদেরও একই পরিণতি ভোগ করতে হয়েছিল, নিপীড়িত হতে হয়েছিল, সস্তায় কেনা হয়েছিল এবং ব্যয়বহুলভাবে বিক্রি করা হয়েছিল। সেই সময়ে, ফরাসিরা সবকিছু কিনেছিল এবং ১০ গুণ বেশি দামে বিক্রি করেছিল, যার ফলে বাইরে অবাধ বাণিজ্য নিষিদ্ধ ছিল। ১৮৯৭ সালে, লবণের দাম ছিল ০.০৫ ভিয়েতনামী ডং/কুইন্টাল, যা ০.৫ ভিয়েতনামী ডং/কুইন্টালে বিক্রি হয়েছিল। ১৯০৪ সালে, দাম ছিল ০.২ ভিয়েতনামী ডং/কুইন্টাল, যা ২.১ ভিয়েতনামী ডং/কুইন্টালে বিক্রি হয়েছিল। লবণ পরিবহনের জন্য, ফরাসিরা উত্তর-দক্ষিণ রেলপথ খুলেছিল এবং সা হুইন-এ একটি ট্রেন স্টেশন তৈরি করেছিল।

তিক্ততা সত্ত্বেও, এখানকার লবণ শ্রমিকরা এখনও তাদের পূর্বপুরুষদের, তাদের পূর্বপুরুষদের, সেই পথিকৃৎদের ভুলে যাননি যারা এই ভূমি খুলেছিলেন এবং সা হুইন লবণ তৈরির পেশার জন্ম দিয়েছিলেন। আজ ফো থান ওয়ার্ডের তান দিয়েম আবাসিক গোষ্ঠীতে, লবণ তৈরির পেশার প্রতিষ্ঠাতার পূজা করার জন্য একটি মন্দির রয়েছে। এই মন্দিরে, লবণ শ্রমিকরা প্রতিদিন ধূপ জ্বালান, চন্দ্র মাসের ১৫ ও ১ তারিখে আগর কাঠের সুগন্ধ ছাড়া কখনও এবং চতুর্থ চন্দ্র মাসের ১৬ তারিখে থান মিন উৎসব।

সা হুইন লবণ গ্রামটি সা হুইন সাংস্কৃতিক স্থানে অবস্থিত যেখানে বিখ্যাত প্রত্নতাত্ত্বিক স্থান রয়েছে: লং থান, থান ডুক (ফো থান ওয়ার্ড) এবং ফু খুওং (ফো খান কমিউন), সমাধিস্থল (জলা, পাত্র এবং মাটির কবর) সহ... অতএব, এই লবণ গ্রামটিকে এখানকার সাংস্কৃতিক স্থান থেকে আলাদা করা যাবে না। ডঃ দোয়ান এনগোক খোই বিশ্বাস করেন যে প্রাচীন সা হুইন জনগণের লবণ গ্রামের সাথে সম্পর্কিত ধ্বংসাবশেষ এবং নিদর্শনগুলি স্পষ্ট করার জন্য প্রত্নতাত্ত্বিক খনন পরিচালনা করা প্রয়োজন। এটি করার মাধ্যমে সা হুইন সংস্কৃতির প্রত্নতাত্ত্বিক অঞ্চলে অবস্থিত ঐতিহ্যবাহী সা হুইন সমুদ্র লবণ পেশার মূল্য বৃদ্ধি করা হবে।

লবণ উৎপাদন

মানুষ কত বোকা, ওহ আমার/আবহাওয়া ঠান্ডা হলে ভেতরে এসো, রোদে শুকাতে বেরিয়ে এসো! সা হুইন লবণক্ষেতের একটি লোকগান, যা সা হুইন লবণশিল্পের কথা বলে। এই ঐতিহ্যবাহী শিল্পে জল শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, সূর্যের উপর নির্ভর করে মাটিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং স্ফটিক হয়ে যায়, যাতে জল বাষ্পীভূত হয় এবং ক্ষেতে লবণ জমা হয়। সা হুইন লবণচাষীরা চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জানুয়ারি থেকে জুলাই পর্যন্ত লবণ উৎপাদন করেন, তারপর ফসল কাটান।

লবণ ক্ষেতের পাশে সা হুইন মোহনা। ছবি: টি.এইচ.এ.

লং থান ১ আবাসিক গোষ্ঠীর লবণ চাষী মিঃ নগুয়েন ভ্যান উটের মতে, লবণ সংগ্রহের জন্য, তারা প্রতিটি লবণ ক্ষেতে জল সরবরাহের জন্য একটি বাঁধ তৈরি করে যা সাবধানে সীমানাযুক্ত, প্রায় ২০০ বর্গমিটার জমিতে বিভক্ত ^। এই লবণ ক্ষেতগুলি পরিষ্কার, সংকুচিত এবং বালি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়েছে। এই বালি সমুদ্রের জলে ভিজিয়ে শুকিয়ে জল পরিশোধন করা হয়েছে যাতে এটি পরিষ্কার হয় এবং লবণ আরও সাদা হয়।

এই পর্যায়টি তৈরি করতে প্রায় ২ মাস সময় লাগে। এরপর লবণ শ্রমিকরা লবণ ক্ষেতে পানি নিয়ে আসে। এই সময়ে, বেশিরভাগ লবণ শ্রমিক দুপুরে কাজ করেন, কারণ লবণাক্ত পানি দ্রুত লবণের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়, যতক্ষণ না লবণাক্ততা ধীরে ধীরে ৫ গ্রাম/লি - ৭ গ্রাম/লি থেকে বৃদ্ধি পায় এবং স্ফটিক হয়ে ২৪ - ২৩ গ্রাম/লি লবণের দানায় পরিণত হয়। যখন লবণ তৈরি হয়, তখন ক্ষুদ্র দানাগুলিকে "প্রজাপতির ডিমের লবণ" বলা হয়, লবণের স্তর ঘন হয়ে যায় এবং আরও ছিদ্রযুক্ত হয়ে যায়, যাকে "ফুলের লবণ" বলা হয় এবং অবশেষে লবণটি বৃহত্তর লবণের দানা তৈরি করে।

সা হুইন লবণ চাষীদের অভিজ্ঞতা অনুসারে, সূর্য যত বেশি গরম হয়, সমুদ্রের জল তত দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, লবণের দানাগুলি আরও বড় এবং সাদা হয়। এদিকে, মাটিতে তৈরি লবণ সিমেন্ট বা টারপলিনের মেঝেতে তৈরি লবণের চেয়ে একটি বিশেষ এবং আরও সুস্বাদু স্বাদের হয়। অতএব, সা হুইনের বেশিরভাগ মানুষ এখনও পুরানো ঐতিহ্যের মতো মাটিতে হাতে লবণ তৈরি করেন।

বর্তমানে, সা হুইন লবণক্ষেত্রের জমি প্রায় ১০৬ হেক্টর, যেখানে ৫৬০ টিরও বেশি লবণ চাষী পরিবার ৩টি আবাসিক গ্রুপে অংশগ্রহণ করে: তান দিয়েম, লং থান ১, থান ডাক ১ (ফো থান ওয়ার্ড)। প্রতি বছর বাজারে বিক্রি হওয়া সা হুইন লবণের উৎপাদন প্রায় ৬,৫০০ - ৭,০০০ টন। লবণ সম্পর্কিত অনেক ধরণের পণ্য রয়েছে, যেমন: শস্য লবণ, স্টিউড লবণ, গোলমরিচ লবণ, বাঁশের লবণ, ফুলের লবণ, ফোম লবণ... তবে, লবণের দাম ওঠানামা করে, এমন কিছু বছর আছে যখন ফুলের লবণ মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, ফোম লবণ ৫০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি।

ডঃ খোই প্রস্তাব করেন যে সা হুইন লবণ গ্রামের বসবাসের স্থানের অখণ্ডতা রক্ষা করা উচিত, নগরায়নের দ্বন্দ্ব এবং পরিবেশ দূষণের ঝুঁকি সীমিত করা উচিত। অদূর ভবিষ্যতে, কোয়াং এনগাই ধর্মীয় স্থাপত্য (লবণ শিল্পের প্রতিষ্ঠাতার পূজা করা মন্দির) এবং প্রতি বছর ৭ম চন্দ্র মাসের ১৬ তারিখে লবণ শিল্পের প্রতিষ্ঠাতা পূজা অনুষ্ঠানে আচার-অনুষ্ঠান রক্ষণাবেক্ষণ এবং সংরক্ষণ করবেন। এটি লবণ শ্রমিকদের জন্য সা হুইন লবণ শিল্পের প্রতিষ্ঠাতা পূজা অনুষ্ঠানে তুওং গান গাওয়া এবং বা ত্রাও গান গাওয়ার লোকজ শিল্পকে পুনরুজ্জীবিত করার একটি উপলক্ষ। (চলবে)

সূত্র: https://thanhnien.vn/doc-dao-di-san-van-hoa-phi-vat-the-truyen-doi-hat-muoi-sa-huynh-18525033122192256.htm