প্রতি কেজি জলপাই পালং শাকে প্রায় দশ লক্ষ ডং

মুওম মুওম, যা "উড়ন্ত চিংড়ি" নামেও পরিচিত, একটি গ্রামীণ খাবার যা এখন একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে যার দাম প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় দশ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং, যা হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির অনেক মানুষ পছন্দ করে।

হো চি মিন সিটির গো ভ্যাপ জেলার মিসেস হোয়া বলেন, যখন তিনি গ্রামাঞ্চলে ছোট ছিলেন, তখন তার মা ফসল কাটা থেকে ফিরে আসার সময় সবসময় এক ব্যাগ মুওম মুওম নিয়ে আসতেন। ভাজা অবস্থায়, এগুলোর সুগন্ধ এবং তীব্র স্বাদ ছিল। "এখন যেহেতু আমি বড় হয়েছি এবং হো চি মিন সিটিতে থাকি, তবুও আমি পুরো পরিবারের জন্য পুরনো স্বাদ উপভোগ করার জন্য আধা কেজি কিনতে ৪০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং খরচ করতে ইচ্ছুক," তিনি বলেন।

অনলাইন বাজারে, এই ধরণের চামচের দাম প্রকারভেদে প্রতি কেজি ৫০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হয়। বিশেষ করে, ছোট চামচের দাম প্রতি কেজি ৮৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, যা গত বছরের তুলনায় ৩৫% বেশি এবং ২০২২ সালে দ্বিগুণ।

গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য মিসেস এনগা সবুজ চামচ প্যাকেটজাত করেন। ছবি: দিনহ এনগা

হো চি মিন সিটির মুওম মুওম বিক্রেতা ন্যাম আন বলেন, এই ধরণের মুওম মুওম খুবই বিরল, তাই দাম বেড়েছে। প্রতি মাসে, তিনি মাত্র দুবার ৬-৭ কেজি আমদানি করতে পারেন, যা আগে থেকে অর্ডার করা গ্রাহকদের জন্য যথেষ্ট নয়। সম্প্রতি, উত্তরে ঝড় ও বন্যার কারণে সরবরাহ আরও কমে গেছে, যার ফলে দাম বেড়েছে।

হ্যানয়ে এই পোকামাকড় ব্যবসায় বিশেষজ্ঞ মিসেস হোয়াই বলেন, অভাবের কারণে জীবন্ত চামচের দাম কখনও কখনও প্রতি কেজি ৯০০,০০০ ভিয়েনগিয়ান ডং পর্যন্ত হয়, যা হিমায়িত চামচের তুলনায় ১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েনগিয়ান ডং বেশি।

মুওং লাট ( থান হোয়া ) তে, চামচ সংগ্রহকারী মিসেস দো থি নগা বলেন, তিনি প্রতিদিন ১০-২০ কেজি তাজা চামচ বিক্রি করেন। "আমি কেবল উত্তরে বিতরণ করি, পাইকারি মূল্য প্রতি কেজি প্রায় ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, শিপিং খরচ বাদে," তিনি বলেন।

মিসেস এনজিএ-এর মতে, সবুজ স্পুনবিল কেবল আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায়। মানুষ রাতে এগুলো ধরে, আলো ব্যবহার করে প্রলুব্ধ করে। ধরার পর এগুলো প্রক্রিয়াজাত করে ভ্যাকুয়াম প্যাক করা হয়। কীটনাশকের অত্যধিক ব্যবহারের ফলে স্পুনবিল ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে।

ডানা ছাঁটা সবুজ স্পুনবিল। ছবি: থান হোয়াই

কথা বলুন ভিএনএক্সপ্রেসের ভিয়েতনাম এনটমোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশনের অধ্যাপক ডঃ বুই কং হিয়েন বলেন যে ভিয়েতনামে দুটি প্রজাতির পঙ্গপাল রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সবুজ (ইউকোনোসেফালাস ইনসার্টাস) এবং বাদামী (ইউকোনোসেফালাস ব্রেংটোনি)। এখন পর্যন্ত, পঙ্গপালের ফসলের ক্ষতি করার কোনও খবর পাওয়া যায়নি, কেবল পরিযায়ী পঙ্গপাল। তবে, উভয় প্রজাতিই অর্থোপটেরা বর্গের অন্তর্ভুক্ত।

ভিয়েতনামে স্পুনবিল দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মু ক্যাং চাইতে এদের "উড়ন্ত চিংড়ি" নামেও ডাকা হয় এবং বিশেষ খাবার হিসেবে প্রচার করা হয়।

তবে, অধ্যাপক হিয়েন সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে, যদি অতিরিক্ত শোষণ করা হয়, তাহলে প্রজাতিটি হ্রাস পেতে পারে অথবা বিলুপ্তির মুখোমুখি হতে পারে। তিনি খামারগুলিতে প্রজাতিটি লালন-পালনের পরামর্শ দেন, যা খাদ্য উৎস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে এবং বন্য অঞ্চলে প্রজাতিটি খেতে পারে এমন বিষাক্ত উদ্ভিদ থেকে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সীমিত করবে।

তিনি আরও সতর্ক করে বলেন যে, স্পুনবিল সহ বন্য পোকামাকড় খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। এটি পোকামাকড়ের বিষাক্ত পাতা খাওয়ার কারণে, অথবা ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হওয়ার কারণে হতে পারে। বন্য পোকামাকড়ের ব্যবসায় খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণেরও অভাব রয়েছে।

উৎস