প্রতি কেজি ফড়িং-এর দাম প্রায় দশ লক্ষ ডং।

ঘাসফড়িং, যা "উড়ন্ত চিংড়ি" নামেও পরিচিত, একসময়ের একটি সাধারণ খাবার, এখন একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছে, যার দাম প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় দশ লক্ষ ডং, এবং হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির অনেক মানুষের কাছে জনপ্রিয়।

হো চি মিন সিটির গো ভ্যাপ জেলায় বসবাসকারী মিসেস হোয়া জানান যে, যখন তিনি তার শহরে ছোট ছিলেন, তখন তার মা ফসল কাটার পর সবসময় এক ব্যাগ ফড়িং নিয়ে আসতেন। ভাজা হলে, তাদের সুগন্ধি সুবাস এবং একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ ছিল। "এখন যেহেতু আমি বড় হয়েছি এবং হো চি মিন সিটিতে থাকি, আমি এখনও পুরো পরিবারকে আবার সেই পুরানো দিনের স্বাদ উপভোগ করার জন্য আধা কেজি ফড়িং কিনতে 400,000 ভিয়েতনামী ডং খরচ করতে ইচ্ছুক," তিনি বলেন।

অনলাইন বাজারে, এই ধরণের ফল জাতের উপর নির্ভর করে প্রতি কেজি ৫০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি হয়। বিশেষ করে, তরুণ মুয়াম ফল প্রতি কেজি ৮৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত বিক্রি হতে পারে, যা গত বছরের তুলনায় ৩৫% বেশি এবং ২০২২ সালে দাম দ্বিগুণ।

মিসেস এনজিএ গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সবুজ ফড়িং প্যাকেট করছেন। ছবি: দিনহ এনজিএ

হো চি মিন সিটির একজন ফড়িং বিক্রেতা ন্যাম আন বলেন যে এই ধরণের পোকা খুবই বিরল, তাই দাম বেড়েছে। তিনি মাসে মাত্র দুবার ৬-৭ কেজি আমদানি করেন, যা প্রি-অর্ডার পূরণের জন্য যথেষ্ট নয়। সম্প্রতি, উত্তরে ঝড় ও বন্যার কারণে সরবরাহ আরও কমে গেছে, যার ফলে দাম বেড়েছে।

হ্যানয়ের পোকামাকড় ব্যবসার একজন বিশেষজ্ঞ হোয়াই বলেন, অভাবের কারণে জীবিত ফড়িং কখনও কখনও প্রতি কেজিতে ৯০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত দাম পেতে পারে, যা হিমায়িত ফড়িংয়ের তুলনায় ১০০,০০০-২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বেশি।

মুওং লাতে ( থান হোয়া প্রদেশ ), মশার লার্ভা সংগ্রহকারী একজন মধ্যস্থতাকারী মিসেস দো থি নগা বলেন, তিনি প্রতিদিন ১০-২০ কেজি তাজা লার্ভা বিক্রি করেন। "আমি কেবল উত্তরে বিতরণ করি, পাইকারি মূল্য প্রতি কেজি প্রায় ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, শিপিং খরচ অন্তর্ভুক্ত নয়," তিনি বলেন।

মিসেস এনগা-এর মতে, সবুজ ফড়িং কেবল আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত পাওয়া যায়। স্থানীয়রা রাতে তাদের ধরে, আলো ব্যবহার করে প্রলুব্ধ করে। ধরার পর, তাদের প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়। কীটনাশকের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ফড়িং ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে।

সবুজ মশার ডানা কেটে ফেলা হয়েছে। ছবি: থান হোয়াই

বলুন ভিএনএক্সপ্রেসের মতে , ভিয়েতনাম কীটতত্ত্ব সমিতির অধ্যাপক বুই কং হিয়েন বলেছেন যে ভিয়েতনামে দুটি প্রজাতির ফড়িং রয়েছে: সবুজ (ইউকোনোসেফালাস ইনসার্টাস) এবং বাদামী (ইউকোনোসেফালাস ব্রেংটোনি)। আজ পর্যন্ত, ফড়িং ফসলের ক্ষতি করার কোনও রিপোর্ট পাওয়া যায়নি, কেবল পরিযায়ী পঙ্গপালের পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে। তবে, উভয় প্রজাতিই অর্থোপটেরা বর্গের অন্তর্ভুক্ত।

ভিয়েতনামে মশা দীর্ঘদিন ধরে খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মু ক্যাং চাইতে, এগুলি "উড়ন্ত চিংড়ি" নামেও পরিচিত এবং স্থানীয় সুস্বাদু খাবার হিসেবে প্রচার করা হয়।

তবে, অধ্যাপক হিয়েন সতর্ক করে দিয়েছিলেন যে অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে মশার প্রজাতির সংখ্যা হ্রাস পেতে পারে এমনকি বিলুপ্তিও হতে পারে। তিনি খামারগুলিতে মশা চাষের প্রস্তাব করেছিলেন, যা খাদ্যের উৎস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করবে এবং বন্য অঞ্চলে মশারা যে বিষাক্ত উদ্ভিদ গ্রহণ করতে পারে তা থেকে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে।

তিনি আরও সতর্ক করে বলেন যে, ফড়িং সহ বন্য পোকামাকড় খাওয়ার ফলে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। এটি পোকামাকড়ের বিষাক্ত পাতা খাওয়ার কারণে, অথবা ছত্রাক বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত হওয়ার কারণে হতে পারে। বন্য-সংগ্রহ করা পোকামাকড়ের ব্যবসায় খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণেরও অভাব রয়েছে।

উৎস