সাইগন নাইট নুডল স্যুপ: ফুটপাতের দোকানে গ্রাহকদের ৪৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হচ্ছে

ট্রান বিন ট্রং স্ট্রিটে অবস্থিত, ট্রাং-এর নুডলসের দোকানটি সারা রাত খোলা থাকে এবং গ্রাহকদের এটি উপভোগ করার জন্য প্রায় এক ঘন্টা ধরে লাইনে দাঁড়ানোর জন্য বিখ্যাত।

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

নিদ্রাহীন সাইগোনিজদের জন্য একটি পরিচিত মিলনস্থল

হো চি মিন সিটির ব্যস্ততম নাইটলাইফের মাঝে, ট্রান বিন ট্রং স্ট্রিটের (চো কোয়ান ওয়ার্ড) ফুটপাতের একটি অংশ তাদের জন্য একটি পরিচিত গন্তব্য হয়ে উঠেছে যারা একটি মানসম্পন্ন রাতের খাবার খুঁজছেন। এখানে, মিস লুওং থি মাই ট্রাং (জন্ম ১৯৭৪) এর নামহীন নুডলসের দোকানটি সন্ধ্যা থেকে পরের দিন ভোর ৪টা পর্যন্ত সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ভিড় করে।

মধ্যরাতে নুডলসের দোকানের ফুটপাতে টেবিলগুলো ভরা ছিল। — যদিও প্রায় মধ্যরাত হয়ে গেছে, তবুও ট্রাংয়ের নুডলসের দোকানের ফুটপাতের টেবিলগুলোতে খাবারের দোকানের লোকজন জড়ো হয়ে আছে। ছবি: হা নুগুয়েন

এখানে বিশেষত্ব হল বিলাসবহুল স্থান নয়, বরং ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট ধরে ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করা মানুষের দীর্ঘ লাইন, শুধুমাত্র এক বাটি গরম নুডলস উপভোগ করার জন্য। এই দৃশ্যটি প্রায় ১০ বছর ধরে রেস্তোরাঁর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে।

ফুটপাতে লম্বা লাইনে দাঁড়িয়ে নুডলস কেনার জন্য তাদের পালার অপেক্ষা করছিল মানুষ। — আর কোন আসন না থাকায়, দেরিতে আসাদের লাইনে দাঁড়িয়ে তাদের পালা অপেক্ষা করতে হয়েছিল। ছবি: হা নগুয়েন

ফুটপাথের নুডলসের বাটি এত আকর্ষণীয় কেন?

নাম ভ্যাং নুডলস দিয়ে শুরু করে, ট্রাং ধীরে ধীরে খাবারের বৈচিত্র্যময় স্বাদ মেটাতে মেনুটি সম্প্রসারণ করেছে। বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি দুটি প্রধান খাবার পরিবেশন করে: শুয়োরের মাংসের নুডলস এবং মুরগির নুডলস, পাশাপাশি অন্যান্য বিকল্প যেমন ভাত নুডলস, সেমাই, ম্যাকারনি এবং নুডলস। প্রতিটি খাবারের দাম 35,000 থেকে 100,000 ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

নুডলসের দোকানের মালিক মিসেস ট্রাং গ্রাহকদের জন্য খাবার তৈরি করছেন। — রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ট্রাং বলেন যে বেশিরভাগ খাবারের স্বাদের সাথে মানানসই খাবার তৈরি করা ছাড়া তার আর কোনও বিশেষ গোপন রহস্য নেই। ছবি: হা নগুয়েন

প্রতিটি ধাপে তার সতর্কতার মধ্যেই তার রহস্য লুকিয়ে আছে। ঝোলটি অতিরিক্ত পাঁজর, মজ্জার হাড়, মুরগির হাড় এবং সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা একঘেয়ে না হয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে। টপিংগুলি খুবই সমৃদ্ধ, হৃদপিণ্ড, লিভার, অন্ত্র, পেট, অতিরিক্ত পাঁজর থেকে শুরু করে কুঁচি করা মুরগি, কাটা মুরগি, ছোট ডিম এবং মুরগির গিবলেট পর্যন্ত। সবই তাজা উপাদান থেকে নির্বাচিত এবং সাবধানে প্রস্তুত।

পরিষ্কার ঝোল এবং অনেক আকর্ষণীয় টপিংস সহ একটি পূর্ণ বাটি নুডলসের ক্লোজ-আপ। — রেস্তোরাঁর নুডল স্যুপে স্বচ্ছ ঝোল এবং বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু সাইড ডিশ রয়েছে। ছবি: হা নগুয়েন

আরেকটি আকর্ষণ হলো ভালো মাছের সস এবং লেবুর পাতা দিয়ে তৈরি অনন্য ডিপিং সস, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে এবং খাবারের স্বাদ বাড়ায়।

"ধৈর্যের পরীক্ষা" উপভোগ করুন

রেস্তোরাঁয় আসার অভিজ্ঞতার অংশ হয়ে উঠেছে দীর্ঘ অপেক্ষা। একজন নিয়মিত গ্রাহক মিস থান (৩৭ বছর বয়সী) আনন্দের সাথে এই রেস্তোরাঁটিকে "অধৈর্যদের জন্য নয়" বলে অভিহিত করেন। তিনি বলেন যে যদিও তাকে প্রতিবার ৩০-৪০ মিনিট অপেক্ষা করতে হয়, তবুও সুস্বাদু খাবার এবং কোলাহলপূর্ণ, আরামদায়ক পরিবেশের কারণে তিনি এখানে প্রায়ই আসেন।

অপেক্ষা করার পর দুই যুবক থু নগান এবং মাই নুডলস উপভোগ করছে। — থু নগান (ডানে) এবং তার বন্ধু বললেন রেস্তোরাঁর খাবার সুস্বাদু ছিল। ছবি: হা নগুয়েন

প্রথমবার রেস্তোরাঁয় আসার সময়, থু নগান (২০ বছর বয়সী)ও অবাক হয়েছিলেন কারণ তাকে প্রায় ৪৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হয়েছিল। "তবে, খাবারটি খুব সুস্বাদু, ঝোল মিষ্টি, মুরগির মাংস চিবানো, মাংস মিষ্টি, নরম নয়, ডিপিং সসও খুব সুস্বাদু। একমাত্র খারাপ দিক হল আপনাকে দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হবে, ক্ষুধার্তদের জন্য উপযুক্ত নয়," নগান শেয়ার করেন।

ধীর পরিষেবার ব্যাখ্যা দিতে গিয়ে মিসেস ট্রাং বলেন যে, গ্রাহকদের সংখ্যা বেশি ছিল এবং গ্রাহকরা যখনই খাবার অর্ডার করেছিলেন তখনই তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা হয়েছিল যাতে তা গরম এবং তাজা থাকে। তবে, তিনি খুবই খুশি যে গ্রাহকরা সর্বদা তাকে বুঝতে পেরেছেন এবং তাকে সমর্থন করে চলেছেন।