জাপানি পর্যটকরা ভোর ৪টায় হ্যানয়ের বিখ্যাত ফো চেখে দেখেন এবং স্বীকার করেন যে 'ভোরে ঘুম থেকে উঠে খাওয়ার যোগ্য'।

ভোর ৪টায় হ্যানয়ের বিখ্যাত ফো চেখে দেখার পর, জাপানি দর্শনার্থী ক্রমাগত সম্মতিতে মাথা নাড়লেন, পাতলা, মসৃণ নুডলস এবং কোমল, রসালো গরুর মাংসের স্টুয়ের প্রশংসা করে বললেন যে এটি এত সুস্বাদু যে "ভোরে ঘুম থেকে উঠে খাওয়ার যোগ্য"।

মিসুজু জাপানের একজন পর্যটক যিনি সম্প্রতি হ্যানয় ভ্রমণ করেছেন এবং সুস্বাদু স্থানীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন।

মিসুজু বলেন, তিনি যেসব খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন, তার মধ্যে তিনি বিশেষ করে ফো দেখে মুগ্ধ হয়েছেন, যা তিনি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে উপভোগ করতেন।

এটি এমন একটি খাবার যা একজন জাপানি মহিলা পর্যটক হ্যানয় ভ্রমণের সময় "অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত" বলে মূল্যায়ন করেছেন।

মিসুজু যে জায়গায় গিয়েছিলেন, সেটি ছিল চো গাও স্ট্রিটে (হোয়ান কিয়েম জেলা) অবস্থিত একটি বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁ।

হ্যাং চিউ স্ট্রিটে অবস্থিত এই রেস্তোরাঁটি স্থানান্তরিত হওয়ার পরেও জনপ্রিয় রয়ে গেছে, এর সুস্বাদু স্বাদ এবং অনন্য কাজের সময়ের জন্য ধন্যবাদ।

মিসুজু হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা লাভ করে, যেখানে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে খেতে যাওয়া হয়।

মিসুজু বলেন যে খাবারটি উপভোগ করার জন্য, তাদের খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠতে হবে এবং ভোর ৪টার মধ্যে দোকানে উপস্থিত থাকতে হবে। দোকানটি ভোর ৩:৩০ থেকে সকাল ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সপ্তাহান্তে যদি মজুদ শেষ হয়ে যায় তবে তাড়াতাড়ি বন্ধ হয়ে যেতে পারে।

রেস্তোরাঁয়, মিসুজু এক বাটি বিফ ফো ওয়াইন সস দিয়ে অর্ডার করেছিলেন, যার দাম ছিল ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

মহিলা পর্যটক মন্তব্য করেছিলেন যে ফোটি দেখতে আকর্ষণীয় ছিল, প্রচুর পরিমাণে উপাদান এবং একটি স্বচ্ছ ঝোল যা একটি স্বতন্ত্র সুবাস নির্গত করে, গরুর মাংসের স্টু থেকে কিছুটা তৈলাক্ত আবরণ যা আকর্ষণীয় দেখাচ্ছিল।

৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের ওয়াইন সস সহ ফো-এর বাটিটি জাপানি গ্রাহক উপভোগ করেছেন।

স্বাদ নেওয়ার পর, সে চিৎকার করে বলল, "এটা সুস্বাদু!", ঝোলের মৃদু স্বাদের জন্য প্রশংসা করল, খুব বেশি নোনতা নয়, যার ফলে সে হাড়ের ঝোলের সুবাস পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পেরেছিল।

"গরুর মাংসের স্টু এবং হাড়ের ঝোলের সুস্বাদু, মিষ্টি স্বাদ সত্যিই একসাথে মিশে যায়, যা একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে যা খুব বেশি শক্তিশালী নয়, প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত," মিসুজু মন্তব্য করেন।

মহিলা পর্যটক নরম, মসৃণ নুডলসেরও প্রশংসা করলেন, যেগুলো খুব বেশি ঘন ছিল না, চালের গুঁড়োর সুগন্ধযুক্ত স্বাদ ছিল এবং ভাতের মতো সূক্ষ্ম মিষ্টি ছিল, যা ঝোলকে ভালোভাবে শোষণ করে নেয়। ব্রেস করা গরুর মাংসটি কোমল ছিল, এত নরম যে চপস্টিক দিয়ে সহজেই ছোট ছোট টুকরো করা যেত, এবং এটি তৈলাক্ত ছিল না, একটি তাজা, খাস্তা স্বাদের সাথে।

"ফো এবং ঝোল দুটোই স্বচ্ছ এবং হালকা, পেটে ভারী ভাব না অনুভব করে খাওয়া সহজ করে তোলে। গরুর মাংস খুব বেশি তৈলাক্ত নয়, এবং স্বাদও খুব বেশি তীব্র নয়, তাই এটি ঝোলের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়।"

"হয়তো সেই কারণেই হ্যানয়ের মানুষ নাস্তায় ফো খেতে পছন্দ করে," জাপানি পর্যটক বললেন।

মহিলা পর্যটকটি ওয়াইন সসের সাথে ফো-এর ঝোলের স্বাদ গ্রহণ করার সময় আনন্দের চেহারা দেখালেন।

তিনি আরও মন্তব্য করেছেন যে এখানকার ফো-এর স্বাদ সুষম। গরুর মাংসের স্টু যদি খুব বেশি তীব্র হয়, তাহলে ফো-এর সুস্বাদু সুবাস কমবে।

মিসুজু বলেন, ফোর সাথে পরিবেশিত ব্লাঞ্চড স্ক্যালিয়নগুলির স্বাদও মিষ্টি। "প্রথমে, আমি ভেবেছিলাম স্ক্যালিয়নগুলি বেশ মশলাদার, ঝাল এবং সম্ভবত নাকের জ্বালাপোড়া করবে। কিন্তু বাস্তবে, এগুলি মোটেও মশলাদার ছিল না; এগুলি নরম এবং খেতে সহজ ছিল," তিনি বলেন।

সামান্য মরিচ এবং রসুনের ভিনেগার যোগ করার পরেও, জাপানি পর্যটক অবাক হয়ে গেলেন কারণ ফোর স্বাদ লক্ষণীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল, অনেক বেশি উন্নত হয়ে ওঠে।

"ফো খাওয়ার পর, আমার মনে হচ্ছে আমার মন আবার কাজ শুরু করেছে। ওয়াইন সস সহ এই ফো মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়, এটি উপভোগ করার জন্য অবশ্যই তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে ওঠার যোগ্য," মিসুজু বলেন।

মিসুজু ফো-এর এত প্রশংসা করলেন যে তিনি গরুর মাংসের স্টু অর্ডার করার জন্য অতিরিক্ত টাকা খরচ করলেন।

তিনি আরও জানান যে ওয়াইন সসের সাথে ফো এত সুস্বাদু ছিল যে, তিনি তার প্রিয় ব্রেইজড গরুর মাংস উপভোগ করতে অতিরিক্ত ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং খরচ করেছেন।

"যেহেতু ব্রেইজড গরুর মাংস এবং অসাধারণ ঝোল তৈরি করতে যথেষ্ট সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে, তাই এই ফো স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল," গ্রাহক ভাগ করে নিলেন।

আমরা যে মিসুজু ফো রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করেছি তা অনেক হ্যানয় খাবারের জন্য একটি পরিচিত খাবারের জায়গা। পূর্বে, রেস্তোরাঁটি 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে হ্যাং ডুয়ং এবং হ্যাং চিউ রাস্তার সংযোগস্থলে অবস্থিত ছিল। পরে, বিভিন্ন কারণে, এটি চো গাও রাস্তার শুরুতে স্থানান্তরিত হয়।

রেস্তোরাঁর মালিক মিস থোয়াকে একসময় মজা করে "হ্যানয়ের সবচেয়ে অদ্ভুত ফো রেস্তোরাঁর মালিক" বলা হত।

মিসেস থোয়ার ফো রেস্তোরাঁয় গরুর মাংসের স্টু সহ ফো একটি প্রিয় খাবার।

ভিয়েতনামনেটের সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে মালিক বলেন যে যদিও রেস্তোরাঁটি নতুন ঠিকানায় চলে গেছে, তবুও ফো-এর স্বাদ একই রয়ে গেছে, ঐতিহ্যবাহী হ্যানয় ফো-এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য ধরে রেখেছে।

ঝোলটি হাড় থেকে সিদ্ধ করে, বড়, নরম, চিবানো ভাতের নুডলস এবং পাতলা করে কাটা বিরল বা মাঝারি-বিরল গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

রেস্তোরাঁটিতে কেবল দুটি খাবার পরিবেশন করা হয়: বিরল এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ফো এবং গরুর মাংসের স্টু ফো। এর মধ্যে, গরুর মাংসের স্টু ফো গ্রাহকদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়।

মাংসটি বড় বড় টুকরো করে কাটা হয়, নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয় কিন্তু তবুও এর মিষ্টি এবং সুস্বাদু গঠন ধরে রাখা হয়, এবং একটি ওয়াইন সসের সাথে মেশানো হয় যার স্বাদ দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং এলাচের মতো।

ছবি: @itsumeshi

কোরিয়ান পর্যটকরা ভিয়েতনামে একটি 'লজ্জাজনক' খাবার খেয়ে দেখেন, এটিকে 'তাদের খাওয়া সেরা' বলে প্রশংসা করেন। ভিয়েতনামে প্রথমবারের মতো এই "লজ্জাজনক" খাবারটি খেয়ে দেখে, দুই কোরিয়ান পর্যটক এর অপ্রীতিকর গন্ধের অভাব, এর আকর্ষণীয় স্বাদ দেখে মুগ্ধ হন এবং এটিকে "তাদের খাওয়া সেরা মাংসের খাবার" বলে প্রশংসা করেন।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thua-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html