প্রথমবার ভিয়েতনামী গরুর মাংসের ফো চেষ্টা করে, আফ্রিকান লোকেরা কেবল একটি শব্দই বলতে থাকে

ফো হলো একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার যার মজ্জার হাড় থেকে তৈরি ঝোল, মুচমুচে বিরল গরুর মাংস, নরম ভাতের নুডলস এবং সাধারণ ভেষজ রয়েছে যা প্রথমবারের মতো এটি চেষ্টা করলে আফ্রিকানরা আনন্দে চিৎকার করে ওঠে যে এটি কতটা সুস্বাদু।

কং গিয়াপ ( এনঘে আন থেকে) এবং তার সঙ্গী সন থাচ হলেন আফ্রিকান গ্রুপের দুজন পরিচিত সদস্য যারা বহু বছর ধরে অ্যাঙ্গোলায় কোয়াং লিন ভ্লগসের সাথে আছেন।

স্থানীয় জনগণকে কৃষিকাজ এবং কৃষিকাজে সহায়তা করার পাশাপাশি, তারা নিয়মিতভাবে স্থানীয় জনগণের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার রান্না করে যেমন: মুরগির গিজার্ডের সাথে ভাজা বিন, শূকরের কানের সালাদ, রোস্ট শুয়োরের মাংস, মুরগির ভাত, গ্রিলড শুয়োরের মাংস সেমাই...

৬১০,০০০ এরও বেশি ফলোয়ার সহ একটি ইউটিউব চ্যানেলে পোস্ট করা একটি সাম্প্রতিক ভিডিওতে , কং গিয়াপ এবং সন থাচ মায়ালা গ্রামে গিয়েছিলেন, প্যারিশ পুরোহিত, গ্রাম প্রধান এবং কয়েকজন স্থানীয় লোককে উপভোগ করার জন্য "জাতীয়" গরুর মাংসের নুডল স্যুপ রান্না করেছিলেন।

তারা প্রকাশ করেছে যে ফোটি উত্তরাঞ্চলীয় স্টাইলে রান্না করা হয়, এর স্বাদ ন্যাম দিন গরুর মাংসের ফোর মতোই।

কং গিয়াপ (সাদা শার্ট) এবং তার সহকর্মী সন থাচ আফ্রিকানদের চিকিৎসার জন্য ভিয়েতনামী ফো রান্না করার জন্য গরুর মাংস কেটে খাচ্ছেন।

ভিয়েতনামে, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ একটি বিখ্যাত খাবার যা আন্তর্জাতিক স্তরে পৌঁছেছে। গত আগস্টে, কোয়াং নুডলসের সাথে, হ্যানয় ফো এবং নাম দিন ফো জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

পূর্বে, নাম দিন গরুর মাংস ফো ভিয়েতনামের বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে স্বীকৃত ছিল (২০২০ - ২০২১)।

দুই ভিয়েতনামী পুরুষ বিরল গরুর মাংসের ফো রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যাতে লোকেরা স্পষ্টভাবে গরুর মাংসের আসল, মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে পারে।

কং গিয়াপ বলেন যে গরুর মাংসের ফো আরও সুস্বাদু করার জন্য, তিনি খামারে পাওয়া কিছু উপাদান ব্যবহার করেন যেমন কলার ফুল এবং ভেষজ (তুলসী, মাছের পুদিনা, ধনে)।

সন থাচ জানান যে তিনি স্থানীয় কসাইখানা থেকে তাজা গরুর মাংস কিনতে খুব ভোরে বাজারে গিয়েছিলেন। তিনি গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক বেছে নিয়েছিলেন কারণ এই ধরণের মাংস মুচমুচে এবং মান নিশ্চিত করে।

আগের রাতে ভিয়েতনামী পুরুষরাও এই ঝোল তৈরি করে, মজ্জার হাড় থেকে অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে এবং "জাতীয়" ফো খাবারের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ তৈরি করতে দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিস যোগ করে।

ঝোলটি মজ্জার হাড় থেকে অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, প্রাকৃতিক রঙ এবং স্বাদের জন্য টমেটো, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসের কয়েকটি টুকরো যোগ করা হয়।

যখন ফো শেষ হয়ে গেল এবং পরিবেশন করা হল, তখন কং গিয়াপ এর আকর্ষণীয় চেহারা দেখে অবাক হয়ে গেলেন। সাদা নুডলস, গোলাপী-লাল গরুর মাংসের সাথে কিছুটা সবুজ স্ক্যালিয়ন মিশ্রিত।

"যদিও এটি রেস্তোরাঁর মতো ভালো নয়, তবুও আমরা যে গরুর মাংসের খাবার রান্না করি তা গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করে," কং গিয়াপ শেয়ার করেন।

তিনি পুরোহিত, গ্রামের প্রধান এবং বাকি সদস্যদের দ্রুত গরম খাবারটি উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানান এবং উৎসাহের সাথে সকলকে ভিয়েতনামী ফো রান্নার উপকরণ এবং পদ্ধতি সম্পর্কে পরিচয় করিয়ে দেন।

অ্যাঙ্গোলান সদস্যরা সুস্বাদু বিরল গরুর মাংসের ফো দেখে চিৎকার করে তাদের আনন্দ প্রকাশ করলেন।

১০,০০০ কিলোমিটারেরও বেশি দূরের কোনও দেশে প্রথমবারের মতো বিখ্যাত ফো-এর স্বাদ গ্রহণ করে, খাবারে উপস্থিত অ্যাঙ্গোলানরা বারবার "চাপেপা" (স্থানীয়ভাবে অসাধারণ) বলে চিৎকার করে উঠল।

তারা তাদের আনন্দ প্রকাশ করেছিল, ভিয়েতনামী গরুর মাংসের ফোর স্বাদে ক্রমাগত চিৎকার করে এবং অনেক সুস্বাদু খাবারের সাথে ভিয়েতনামী খাবারের বৈচিত্র্যের প্রশংসা করেছিল।

আফ্রিকান সদস্যরা ফো বাটিতে লেবুর রস, মরিচ এবং ভেষজ যোগ করেছেন, সাথে থাকা গ্রামীণ উপাদানগুলির সাথে খাবারটি উপভোগ করার অনন্য পদ্ধতিতে বিস্ময় প্রকাশ করেছেন।

"এই প্রথম সবাই কলা ফুল খেয়েছে, এটা সত্যিই সুস্বাদু," পুরোহিত কং গিয়াপকে বললেন।

গ্রাম প্রধান প্রকাশ করলেন যে তিনি গ্রামবাসীদের কলা ফুল তৈরি এবং ব্যবহার সম্পর্কে নির্দেশনা দেবেন কারণ এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু।

পুরোহিত প্রথমবারের মতো ভিয়েতনামী ফোর স্বাদ নিলেন এবং বারবার "চাপেপা" (অসাধারণ) বলতে লাগলেন।

খাবার শেষে, সবাই স্বীকার করল যে তারা পেট ভরে গেছে। “আমরা পেট ভরে অনুভব করলাম কারণ গরুর মাংসের নুডল স্যুপে ঝোল ছিল। সাধারণত আমরা এটি শুকনো খাই, কিন্তু এখন ঝোল আছে তাই আমরা দ্রুত পেট ভরে অনুভব করি,” গ্রাম প্রধান বললেন।

পুরোহিত বললেন যে ঝোলের স্বাদ মিষ্টি এবং গরুর মাংস কোমল এবং সুস্বাদু। “আমার মনে হয় আজকের খাবারটি আপনি সাধারণত পরিবারের সদস্যদের জন্য যে ভাত রান্না করেন তার চেয়ে বেশি পেট ভরেছে,” পুরোহিত বললেন।

ছবি: কং গিয়াপ ভ্লগস – আফ্রিকায় জীবন

হাই ফং স্পেশালিস্ট দেখতে বালির মতো, অতিথিরা এটি সাবধানে দেখেন কিন্তু এটি খান এবং সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেন । যদিও এটি দেখতে অপ্রীতিকর এবং রান্না করতে অনেক প্রচেষ্টা এবং সময় লাগে, তবুও নদী চিংড়িকে হাই ফং এবং কিছু পার্শ্ববর্তী এলাকায় গ্রাহকদের আকর্ষণ করে এমন একটি বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/lan-dau-thu-mon-pho-bo-viet-nam-nguoi-dan-chau-phi-lien-tuc-noi-1-tu-2354514.html