এই চিকন মাছটি দেখতে ভীতিকর কিন্তু এটি একটি মূল্যবান খাবার "স্বামী খায়, স্ত্রী খুশি হয়"

[বিজ্ঞাপন_১]

শরীরকে পুষ্ট করার জন্য খাবার

ঈল হল Synbranchidae পরিবারের একটি প্রজাতির মাছ, যাদের গড় দেহের দৈর্ঘ্য প্রায় ২৫-৪০ সেমি, কিছু ১ মিটার পর্যন্ত লম্বা। ঈলের দেহ নলাকার, খালি চামড়ার আঁশ নেই, সমান পাখনা নেই, পৃষ্ঠীয় পাখনা পুচ্ছ পাখনা এবং পায়ু পাখনার সাথে সংযুক্ত।

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

ঈলের পাখনায় কোন কাঁটা থাকে না, ফুলকা মাথার নীচে একটি গর্তে পরিণত হয়, লেজটি সরু, পিঠ বাদামী, পেট সাদা বা হালকা বাদামী।

ঈলের মুখ বেশ বড় এবং লম্বা করা যায়, উভয় চোয়ালেই ছোট দাঁত থাকে যা রাতে মাছ, কৃমি, ক্রাস্টেসিয়ান এবং অন্যান্য ছোট জলজ প্রাণী খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়।

চোখ খুব ছোট, ঈল পেটের গহ্বর এবং অন্ত্রের ঝিল্লি দিয়ে শ্বাস নেয়, সাঁতারের মূত্রাশয় ছাড়াই।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, ঈলের স্বাদ মিষ্টি, উষ্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তকে পুষ্ট করার, ইয়াংকে উষ্ণ করার, প্লীহার উপকার করার, যকৃত এবং কিডনিকে পুষ্ট করার, টেন্ডন এবং হাড়কে শক্তিশালী করার, বাত দূর করার, মেরিডিয়ান পরিষ্কার করার প্রভাব রয়েছে এবং ক্লান্তি, কাশি, ডায়াবেটিস, টেন্ডন এবং হাড়ের ব্যথা এবং শরীরের দুর্বলতার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।

ঈল ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, আয়রন, প্রোটিন, লিপিড এবং ভিটামিন বি১, বি২, বি৬, পিপি এবং ডি সমৃদ্ধ।

এছাড়াও, এই মাছে অনেক ট্রেস উপাদান রয়েছে যা বিপাক এবং রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, পেশী শক্তিশালী করে, পুরুষ শরীরকে সুস্থ ও শক্তিশালী করে তোলে।

অতএব, এই মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, অনন্য স্বাদের, যেমন ঈল সের্মিসেলি, ঈল পোরিজ, ঈল হটপট, ঈল স্যুপ, ভাজা ঈল, ব্রেইজড ঈল, পোর্ক বেলি সহ স্টার-ফ্রাইড ঈল, লেমনগ্রাস এবং মরিচ সহ স্টার-ফ্রাইড ইত্যাদি।

ঈল মাছ থেকে তৈরি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার

মশলাদার ঈলের স্যুপ, মিঠা পানির ঈলের সেমাই, কলা ও বিন দিয়ে নরম ও চর্বিযুক্ত ব্রেইজড ঈল, লেমনগ্রাস ও মরিচ দিয়ে মশলাদার ভাজা ঈল... শীতকালে শরীরকে উষ্ণ রাখে এমন পুষ্টিকর খাবার।

এনঘে আন ঈল স্যুপ

এই খাবারটি একসময় সিএনএন কর্তৃক কেনিয়ার মান্দাজি মিষ্টি রুটি, তুরস্কের কুইমাক, আমেরিকার ক্যাটফিশ কর্ন স্যুপের সাথে বিশ্বের ৭টি সেরা ব্রেকফাস্ট খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে ভোট পেয়েছিল...

অন্যান্য ঘন ঘনত্বের স্যুপের বিপরীতে, এনঘে আন ঈল স্যুপ টেক্সচার সম্পর্কে বেশি।

পরিষ্কার করার পর, ঈল মাছটিকে অ্যানাট্টো তেল, ফিশ সস, গোলমরিচ, সিজনিং পাউডার, মরিচের গুঁড়ো, সাতে, কুঁচি করা শ্যালট এবং হলুদের রস দিয়ে ম্যারিনেট করুন যাতে স্বাদ শুষে নেওয়া যায় এবং মাছের গন্ধ দূর হয়।

এরপর, শ্যালট, হলুদ এবং তাজা মরিচ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ম্যারিনেট করা ঈল শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শুয়োরের মাংসের হাড়ের ঝোল যোগ করুন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

এই খাবারটি পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা ছাড়া হতে পারে না। খাওয়ার সময়, ভাতের কাগজ বা রুটি, দো লুওং রাইস পেপার ঈল স্যুপে ডুবিয়ে নিন এবং ছিটিয়ে দিন। মশলাদার স্বাদ, তাপ ঈলের প্রতিটি আঁশের মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে, চিবানো এবং নরম উভয়ই, যা শীতের ঠান্ডা দ্রুত দূর করে।

মুচমুচে ঈল সের্মিসেলি

ঈল সের্মিসেলি স্যুপের দুটি রূপ আছে: ভাজা বা ভাজা। ঈল পরিষ্কার করার পর, কুঁচি করা শ্যালট জুস, ফিশ সস, হলুদ গুঁড়ো, সিজনিং পাউডার এবং গোলমরিচ দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। তারপর ভাজা ময়দার মধ্যে গড়িয়ে সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ঈলের সেমাইয়ের ঝোল শুয়োরের মাংসের হাড় এবং সুগন্ধের জন্য ভাজা ঈলের হাড় দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, সুগন্ধের জন্য ভাজা পেঁয়াজ, ভাজা আদা এবং ধনেপাতা মূল যোগ করুন।

খাওয়ার সময়, একটি পাত্রে ব্লাঞ্চ করা সেমাই রাখুন, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপর তার উপর গরম ঝোল ঢেলে দিন এবং উপরে ভাজা ঈল দিন।

স্বাদ বাড়াতে মরিচ যোগ করুন। মুচমুচে ভাজা ঈল সেমাই গরম করে খাওয়া উচিত কারণ বেশিক্ষণ রেখে দিলে ভাজা ঈল পানি শোষণ করে নরম হয়ে যাবে এবং তার মুচমুচে ভাব হারাবে।

মুচমুচে গাঢ় বাদামী রঙের ঈলের টুকরো, স্বচ্ছ ঝোল, মিষ্টি স্বাদ, নরম এবং চিবানো সেমাই। ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য এক বাটি গরম ঈলের সেমাই উপযুক্ত।

লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল মাছ

লেমনগ্রাস এবং মরিচ দিয়ে ভাজা ঈল রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদে আকর্ষণীয়, শক্ত, সমৃদ্ধ ঈলের মাংসের সাথে, লেমনগ্রাসের সুগন্ধযুক্ত, মরিচ, পান এবং স্ক্যালিয়ন থেকে একটু মশলাদার। এই খাবারটি জলখাবার, পানীয় বা সাদা ভাতের সাথে সুস্বাদু।

মনে রাখবেন, ঈলের মাংস ছাঁকনি দেওয়ার পর, আবার কখনও ধুয়ে ফেলবেন না কারণ এতে খাবারটি মাছের গন্ধযুক্ত হয়ে যাবে এবং ঈলের রক্তের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যাবে। যদি আপনি তীব্র মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আরও মরিচ যোগ করুন। খাবারের স্বাদ বাড়াতে চাইলে কিছু ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে পান পাতার পরিবর্তে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিন।

কলা এবং বিন দিয়ে ব্রেইজড ঈল

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

উপাদান:
- রাইসফিল্ড ঈল: ২টি মাঝারি ঈল, পরিষ্কার স্লাইম, হাড় সরান।
- ৮০ গ্রাম মুচমুচে শুয়োরের মাংসের কাঁধ, পিষে নিন এবং সামান্য ট্যাপিওকা স্টার্চ, মশলা গুঁড়ো এবং কাটা সুপারি পাতার সাথে মিশিয়ে নিন। ভাজা সুপারি পাতার সসেজ রোল করুন।
- ১ টুকরো শুয়োরের মাংসের পেট, খাস্তা কিনারা

- ১টি ছোট টোফু, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে এয়ার ফ্রায়ারে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
- কয়েকটি সবুজ কলা, খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করা।
- ২টি টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- মশলা, খামির, আপেল সিডার ভিনেগার, ভেষজ: পেঁয়াজ, ধনেপাতা, পেরিলা, সুপারি, গুঁড়ো রসুন

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

তৈরি :
- ঈল মাছ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাঝখানে লোলট সসেজ রাখুন, এটিকে গড়িয়ে নিন, সুতা দিয়ে আটকে দিন, প্যানে সামান্য রান্নার তেল দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যান-ফ্রাই করুন।

- টমেটো, বিনস, কলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, শুয়োরের মাংসের বেলি + ঈল যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সামান্য ফিশ সস + ফিল্টার করা জল যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।