এই ধরণের পাতা আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এটি একটি 'দারুণ টনিক'। ভাজা মাংসের সাথে যোগ করলে এটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং সকলেই এটি পছন্দ করে।

GĐXH – এটি কেবল খাবারে এক অনন্য স্বাদই আনে না, এই পাতা আমাদের দেশে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এটি একটি "দুর্দান্ত টনিক"। মাংস গ্রিল করার সময়, এই পাতাটি যোগ করলে একটি বিশেষ, আকর্ষণীয় স্বাদ যোগ হবে যা সকলেই পছন্দ করবে।

আমাদের দেশে পাইপার লোলট পাতা ব্যাপকভাবে জন্মে। প্রাচ্য চিকিৎসায়, এই ধরণের পাতা স্বাস্থ্যের জন্য একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ হিসেবে বিবেচিত হয়। পাইপার লোলট পাতায় প্রচুর ভিটামিন, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভালো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই ধরণের পাতায় ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম এবং ট্রেস উপাদানও প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। ছবি: হা মাই

জেনারেল প্র্যাকটিশনার বুই ডাক সাং বলেন যে পান পাতাকে "দুর্দান্ত টনিক" ঔষধ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা হাড় এবং জয়েন্টের ব্যথার চিকিৎসায় সহায়তা করে, প্রদাহ কমায়, পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে... খুব ভালোভাবে। ছবি: এইচএম

কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি, পান পাতার আকর্ষণ বাড়ানোর জন্য মশলা হিসেবে খাবারেও পান পাতা যোগ করা হয়, যেমন: পান পাতার রোল, পান পাতা দিয়ে ভাজা বেগুন, পান পাতা দিয়ে ভাজা মহিষের মাংস ইত্যাদি। ছবি এইচএম

অনেকের পছন্দের খাবারের মধ্যে একটি হল গ্রিলড মিট স্কিউয়ার। গ্রিলড মিট স্কিউয়ার খাবারের প্রধান খাবার হিসেবে বা জলখাবার হিসেবে উপযুক্ত। মিসেস থান হিউ শেয়ার করেছেন যে গ্রিলড মিট তৈরির জন্য ম্যারিনেডে সুপারি পাতা যোগ করলে মাংসের একটি বিশেষ আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি হবে যা সকলেই পছন্দ করে।

চলুন রান্নাঘরে যাই এবং থান হিউয়ের নির্দেশাবলী অনুসরণ করে পান পাতা দিয়ে সুস্বাদু গ্রিলড স্কিউয়ার তৈরি করি।

সুস্বাদু গ্রিলড মিট স্কিউয়ার তৈরির উপকরণ

৫০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট বা নরম শুয়োরের মাংসের কাঁধ, গ্রিল করার পর শুকিয়ে যায় না; ২০ গ্রাম পান পাতা; ১০ গ্রাম রসুন; ২০ গ্রাম শ্যালট; ২৫ গ্রাম কিমা করা লেমনগ্রাস; ২০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক; ১ গ্রাম পাঁচ মশলার গুঁড়ো; ২০ মিলি ঝিনুকের সস; ২ গ্রাম গোলমরিচ গুঁড়ো; ২০ গ্রাম অ্যানাটো তেল। মশলা: মরিচের সস, মাছের সস, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো, রান্নার তেল

কিভাবে গ্রিলড মিট স্কিউয়ার তৈরি করবেন

পান পাতা ধুয়ে ফেলুন। ধোয়ার পর, মাংস কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। ছবি: থান হিউ

পান পাতা ভালো করে কেটে নিন, প্রস্তুত উপকরণের সাথে মিশিয়ে নিন এবং তারপর পিউরি করে মাংসের ম্যারিনেট তৈরি করুন। ছবি: থান হিউ

উপরে প্রস্তুত মশলা থেকে সসের মিশ্রণটি ঢেলে মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদ শোষণের জন্য আপনাকে কমপক্ষে ২ ঘন্টা বা রাতভর ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে হবে। ছবি: থান হিউ

ম্যারিনেট করার পর, মাংস ছিঁড়ে ফেলুন। ছবি: থান হিউ

গ্রিলিং: এয়ার ফ্রায়ারটি ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, তারপর মাংসের ট্রেটি ভেতরে রেখে ১৫ মিনিট গ্রিল করুন। উল্টে দিন এবং আরও ১৫ মিনিট গ্রিল করতে থাকুন। ছবি: থান হিউ

১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মোট বেকিং সময় ৩০ মিনিট। যদি আপনি চান যে প্রান্তগুলো পুড়ে যায়, তাহলে মাংসের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে তাপমাত্রা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়িয়ে আরও ৩-৫ মিনিট বেক করুন। ছবি: থান হিউ

তৈরি গ্রিল করা স্কিউয়ারগুলিতে পান, লেবু ঘাস এবং গোলমরিচের সুগন্ধ থাকে, নরম এবং রসালো হয় এবং ভাত, সেমাই, অথবা কেবল কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করলে সুস্বাদু হয়। পান পাতার সুবাসের সাথে মাংসের সুস্বাদুতা এবং মিষ্টতার কারণে সবাই এই খাবারটি পছন্দ করে। ছবি: থান হিউ

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-la-cuc-nhieu-o-nuoc-ta-la-thuoc-dai-bo-them-vao-khi-nuong-thit-thit-cang-ngon-hon-han-ai-cung-me-172250804132603999.htm