রক্তের চর্বি পরিষ্কারে বিশেষজ্ঞ জাপানি ফল, ভিয়েতনামের বাজারে খুবই সস্তা

(ড্যান ট্রাই) - "গ্রিন জিনসেং" নামে পরিচিত, এই জনপ্রিয় ফলটি কেবল অনেক ভিয়েতনামী পরিবারের খাবারেই পরিচিত নয়, বরং এটি জাপানিদের সুস্থ ও দীর্ঘ জীবনের রহস্যও বটে।

ভিয়েতনামী বাজার থেকে জাপানি খাবার টেবিল

ভিয়েতনামে, ঢেঁড়স ব্যাপকভাবে জন্মে এবং বাজারে সাশ্রয়ী মূল্যে বিক্রি হয়।

খুচরা মূল্য সাধারণত ৩০,০০০-৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি ওঠানামা করে, যেখানে পাইকারি বাজারে পাইকারি মূল্য মাত্র ১১,০০০-১৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এর ফলে, ঢেঁড়স সর্বদা "সহজে কিনতে - প্রস্তুত করতে - স্বাস্থ্যের জন্য ভালো" সবজি এবং ফলের তালিকায় থাকে।

ভিয়েতনামের বাজারে ঢেঁড়স একটি জনপ্রিয় ফল (ছবি: গেটি)।

জাপানে, ঢেঁড়সকে ওকুরা বলা হয় এবং এটি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।

জাপানিরা ঢেঁড়স এতটাই পছন্দ করে যে তারা এটিকে বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে অন্তর্ভুক্ত করে, যেমন ওকুরা নো আইমোনো (ঢেঁড়স সালাদ), এবং সাধারণ সেদ্ধ বা ব্লাঞ্চ করা খাবার।

জাপানিজ টেস্ট ওয়েবসাইটে, ঢেঁড়সকে "নেবা খাবার" - ন্যাটো, মোজুকু সামুদ্রিক শৈবাল বা নেমেকো মাশরুমের মতো বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সান্দ্রতাযুক্ত খাবারের দলেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে।

জাপানিরা বিশ্বাস করে যে এই সান্দ্রতা পাচনতন্ত্র, অন্ত্র এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তাই, তারা ঢেঁড়সকে "সবুজ জিনসেং" বলে ডাকে, কারণ এটি চেরি ফুলের দেশের মানুষের উচ্চ গড় আয়ু বৃদ্ধির রহস্য।

রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করার জন্য প্রাকৃতিক "অস্ত্র"

শুধু একটি গ্রামীণ খাবারই নয়, ঢেঁড়স রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করার ক্ষমতার জন্য বৈজ্ঞানিকভাবেও স্বীকৃত।

হেলথলাইনের মতে, ঢেঁড়সের পুরু, সান্দ্র জেল স্তর (মিউকিলেজ) হজমের সময় কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করার ক্ষমতা রাখে, যা এটিকে শরীরে শোষিত হতে এবং মলের সাথে নির্গত হতে বাধা দেয়।

মার্কিন জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (এনআইএইচ) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ঢেঁড়সে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার এলডিএল কোলেস্টেরল - "খারাপ" কোলেস্টেরল - কমাতে পারে যার ফলে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়।

এদিকে, মেডিকেল নিউজ টুডে গবেষণার উদ্ধৃতি দিয়ে জানিয়েছে যে প্রতিদিন ১,০০০ মিলিগ্রাম ঢেঁড়স গুঁড়ো খাওয়া টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করা উভয়ই কমাতে সাহায্য করে।

এই প্রক্রিয়াটি ঢেঁড়সকে একটি প্রাকৃতিক "পরিষ্কারক" করে তোলে, যা রক্ত ​​সঞ্চালনকে আরও ভালোভাবে পরিচালনা করতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি সীমিত করে।

সস্তা পুষ্টি গুদাম

ঢেঁড়সকে পুষ্টির ভাণ্ডার হিসেবেও বিবেচনা করা হয় কারণ এতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। ১০০ গ্রাম ঢেঁড়সে মাত্র ৩৩ ক্যালোরি থাকে কিন্তু এটি দৈনিক চাহিদার ২৬% পর্যন্ত ভিটামিন সি, ২৬% ভিটামিন কে১, ১৫% ফোলেট, ১৪% ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রায় ৩ গ্রাম ফাইবার সরবরাহ করে।

এই উপাদানগুলি অনেক সুবিধা প্রদান করে:

- রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সহায়তা করে।

- প্রচুর পরিমাণে ফোলেট থাকার কারণে গর্ভাবস্থাকে সমর্থন করে, যা ভ্রূণের নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি হ্রাস করে।

- পলিফেনল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করতে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।

কিছু টেস্ট-টিউব গবেষণায়ও দেখা গেছে যে ঢেঁড়সের লেকটিন প্রোটিন স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।

সমৃদ্ধ পুষ্টি, কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবারের কারণে, ঢেঁড়স একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ হয়ে ওঠে, যা লাভজনক এবং কার্যকর উভয়ই।

জাপানি স্টাইলের ঢেঁড়স উপভোগ করুন

ভিয়েতনামী পদ্ধতিতে রান্না এবং ভাজার পাশাপাশি, জাপানিরা প্রায়শই ঢেঁড়স থেকে মিশ্র সালাদ (আয়েমোনো) তৈরি করে।

এই সহজ রেসিপিটিতে রয়েছে ২০০ গ্রাম বেবি ওকরা, সয়া সস, তিলের তেল, সামুদ্রিক লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং ভাজা তিল।

ঢেঁড়স দ্রুত সেদ্ধ করা হয়, ঠান্ডা করে সবুজ রঙ ধরে রাখা হয়, তির্যকভাবে কাটা হয় এবং মশলার মিশ্রণের সাথে মেশানো হয়। খাবারটি ঠান্ডা করে, ভাতের সাথে, অথবা ক্ষুধার্ত হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।

এই রান্নার পদ্ধতিটি কেবল মুচমুচে ভাব ধরে রাখে না বরং জেল স্তরকেও সর্বাধিক করে তোলে - "জাদুকরী" অংশ যা কোলেস্টেরল পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। সহজ কিন্তু পরিশীলিত, এই খাবারটি দেখায় যে জাপানিরা কীভাবে সহজ খাবারের প্রশংসা করে এবং এটিকে দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যসেবার গোপন রহস্যে পরিণত করে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm