"সুপারফুড" এই ফলের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যা সোনার চেয়েও মূল্যবান, কিন্তু এটি অত্যন্ত সস্তা।

কলা একটি পরিচিত ফল, পুষ্টিগুণে ভরপুর, কিনতে সহজ এবং খেতে সহজ। পাকা কলার স্বাস্থ্য উপকারিতা আপনাকে অবাক করবে।

এই ফলটি পটাশিয়াম, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন সমৃদ্ধ... যা শরীরকে গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদনে সাহায্য করে।

একটি মাঝারি কলায় ১০৫ ক্যালোরি, ২৭ গ্রাম স্টার্চ, ৩ গ্রাম ফাইবার এবং ৪২২ মিলিগ্রাম পর্যন্ত পটাসিয়াম থাকে। প্রতিদিন এই ফলটি খেলে ত্বক সুন্দর হয়, হজমে সাহায্য করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে, হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো, শক্তি জোগায় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত হয়...

PLoS One জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দীর্ঘ দূরত্বের সাইক্লিস্টদের জন্য কার্বোহাইড্রেটযুক্ত স্পোর্টস ড্রিংকের সাথে কলার তুলনা করা হয়েছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে কলা স্পোর্টস ড্রিংকের মতোই শক্তি এবং সহনশীলতা প্রদান করে।

তীব্র ওয়ার্কআউটের আগে এবং সময় কলা খেলে শক্তি পাওয়া যাবে এবং ওয়ার্কআউটের কর্মক্ষমতা উন্নত হবে।

এটা লক্ষণীয় যে কলায় মাত্র ১০৫ ক্যালোরি থাকে এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে জল এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। উল্লেখিত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, এটি দেখা যায় যে কলায় প্রোটিনের পরিমাণ খুবই কম এবং প্রায় চর্বিহীন, যা এই ফলটিকে ডায়েটকারীদের পছন্দ করে তোলে।

কলার ফাইবার অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে এবং অনেক হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করে।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন

কলার সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি হল এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এই ফলটি পেকটিন সমৃদ্ধ, এক ধরণের ফাইবার যার গঠন স্পঞ্জের মতো। কাঁচা কলায় প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে, যা দ্রবণীয় ফাইবারের মতো কাজ করে এবং হজম হয় না।

খাবারের পর পেকটিন এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ উভয়ই রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। একই সাথে, কলা খাওয়া পেট খালি করার প্রক্রিয়া ধীর করে ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে।

তাছাড়া, কলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) নিম্ন থেকে মাঝারি স্তরে থাকে।

পাচনতন্ত্র উন্নত করুন

কলা ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উৎস। একটি গড়ে কলায় প্রায় ৩ গ্রাম ফাইবার থাকে। কলায় দুটি প্রধান ধরণের ফাইবার থাকে:

কলার ফাইবার অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে এবং অনেক হজমের সমস্যা প্রতিরোধ করে।

কলা পেটের ব্যথা এবং গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্সের চিকিৎসায়ও সহায়তা করার ক্ষমতা রাখে। কারণ হজম হলে কলা শ্লেষ্মা নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, শ্লেষ্মা পুনরুজ্জীবিত করে যাতে আলসার দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে।

হৃদরোগের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

পটাশিয়াম হল একটি খনিজ যা হৃদরোগের জন্য অপরিহার্য। বিশেষ করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে। যদিও এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, তবুও খুব কম লোকই তাদের খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত পটাশিয়াম গ্রহণের দিকে মনোযোগ দেয়।

কলা পটাশিয়ামের একটি দুর্দান্ত উৎস। ১১৮ গ্রাম একটি কলায় ৯% RDI থাকে। পটাশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এছাড়াও, কলায় প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা হৃদরোগের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, কলা প্রধান খাবার এবং মিষ্টান্নের জন্য অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

কলা থেকে সুস্বাদু খাবার কীভাবে তৈরি করবেন

কলা আইসক্রিম

উপাদান

- ৫টি কলা, ২৫০ মিলি তাজা দুধ, ২০০ মিলি নারকেল দুধ, ৭৫ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ, ৫০ মিলি তাজা দুধ, ১/২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ভ্যানিলা, ১০০ মিলি দই, কুঁচি করা নারকেল, ভাজা বাদাম।

তৈরি

- উপরের সব উপকরণ (দই বাদে) ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন এবং দই যোগ করুন।

- বাক্সের স্তরগুলো ক্রমানুসারে সাজান: বাদাম, কুঁচি করা নারকেল, কাটা কলা, নারকেল দুধের মিশ্রণ... বাক্সটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। ৬ থেকে ৮ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ভাপানো কলার মিষ্টি

উপাদান

- ৫০০ গ্রাম পাকা কলা, ৪০০ মিলি জল, ৪০০ মিলি নারকেল দুধ, ৫০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৫০ গ্রাম আলুর স্টার্চ, ১২০ গ্রাম চিনি, ১ চা চামচ লবণ, ২টি পান্ডান পাতা, ভাজা বাদাম।

তৈরি

- আলুর মাড় এবং ট্যাপিওকা মাড় ধুয়ে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (তাড়াতাড়ি ফুলে ওঠার জন্য গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)।

- কলা কুঁচি করে সামান্য লবণ এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।

- ৪০০ মিলি জলে পান্ডান পাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন, নারকেলের দুধ, কলা, চিনি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। কলা ৭০% পাকা হয়ে গেলে, শুকিয়ে নেওয়া ট্যাপিওকা স্টার্চ এবং ট্যাপিওকা মুক্তা যোগ করুন। আরও ১০ মিনিট রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

- বাদাম সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গুঁড়ো করে পাত্রে ছিটিয়ে উপভোগ করুন। আপনি চাইলে ভাজা তিল যোগ করতে পারেন।

ভাজা কলা এবং আঠালো ভাতের মিষ্টি

উপাদান

- কলা: ৬টি কলা, ১ চা চামচ লবণ, ৩০ গ্রাম চিনি কলা এবং কলা পাতার সাথে মিশিয়ে।

- আঠালো ভাত: ২৫০ গ্রাম আঠালো ভাত, ১৫০ মিলি নারকেল দুধ, ১০০ মিলি ফুটন্ত পানি, ১/২ চা চামচ লবণ, পান্ডান পাতার ছোট আঁটি।

- নারকেল দুধ: ১০০ মিলি নারকেল দুধ, ৫০ মিলি ঠান্ডা জল, ১/৪ চা চামচ লবণ, একগুচ্ছ পান্ডান পাতা, ১০ গ্রাম চিনি, ১ চা চামচ ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৩০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ।

তৈরি

- ট্যাপিওকা মুক্তা ধুয়ে গরম জলে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আঠালো চাল ৩ থেকে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, ফুটন্ত জল, নারকেলের দুধ, লবণ এবং পান্ডান পাতা দিয়ে রাইস কুকারে রাখুন। রান্না করা আঠালো চাল অবিলম্বে তুলে ফেলুন। কলা খোসা ছাড়িয়ে লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং চিনি দিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

- কলার চারপাশে আঠালো ভাত ছড়িয়ে দিন। কলার পাতাগুলো উভয় প্রান্ত এবং শরীরের চারপাশে শক্ত করে জড়িয়ে দিন। ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪৫ মিনিট বেক করুন (আপনার ওভেনের তাপ অনুসারে সামঞ্জস্য করুন), কলাগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। আপনি ওভেন বা এয়ার ফ্রায়ারও ব্যবহার করতে পারেন।

- নারকেল দুধ: সব উপকরণ (ট্যাপিওকা স্টার্চ বাদে) মিশিয়ে চুলায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ ঠান্ডা জলের সাথে ট্যাপিওকা স্টার্চ মিশিয়ে ধীরে ধীরে ফুটন্ত নারকেল দুধে যোগ করুন যতক্ষণ না পছন্দসই ঘনত্ব আসে। ট্যাপিওকা স্টার্চ যোগ করুন, আরও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন তারপর চুলা বন্ধ করে দিন।

- আঠালো কলা কেটে, নারকেলের দুধ ঢেলে উপভোগ করুন।

ভাজা কলা

উপাদান

- ২০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ৬০ গ্রাম ট্যাপিওকা স্টার্চ, ৮ গ্রাম বেকিং পাউডার, ৮০ গ্রাম চিনি, ২ গ্রাম লবণ, ২ গ্রাম হলুদ গুঁড়ো, ২৪০ মিলি উষ্ণ জল, প্রায় ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস।

তৈরি

- ময়দার মিশ্রণটি জলের সাথে মিশিয়ে ভালো করে মেশান। কলা কাটার সময় ময়দাটি রেখে দিন।

- কলা অর্ধেক করে কেটে নিন (আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি চেপে নিতে পারেন বা নাও পারেন)। কলাগুলো ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন, গরম তেলের প্যানে মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন এবং গভীর ভাজুন। কলাগুলো সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলো বের করে নিন, দ্বিতীয়বার ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে তেলে সমানভাবে ভাজুন। সোনালি কলাগুলো ঝরিয়ে নিন এবং উপভোগ করুন।

- ভাজার টিপস: যদি প্যানে ভালো নন-স্টিক আবরণ না থাকে, তাহলে প্যানের নীচে মোমের কাগজ দিয়ে লাইন করুন যাতে এটি লেগে না যায়।

ভাজা কলা

উপাদান

- পাকা কলা, নারকেলের দুধ, ট্যাপিওকা স্টার্চ, চিনি, লবণ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

তৈরি

- কলাটি লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, ৫ মিনিট বেক করুন তারপর উল্টে দিন (যদি আপনার কাঠকয়লার গ্রিল থাকে তবে এটি আরও ভালো হবে)। তারপর কলাটি বের করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

- স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে নারকেলের দুধ রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করে সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। পাকা কলা বেশ মিষ্টি, তাই নারকেলের দুধ পাতলা করে নিন।

- কলার মধ্যে নারকেলের দুধ ঢেলে উপভোগ করুন।

ভাঙা কলা

উপাদান

- ৬০% পাকা কলা (এখনও কিছুটা সবুজ এবং চূর্ণ করার জন্য কষাকষি), নারকেল দুধ, ট্যাপিওকা স্টার্চ, চিনি, লবণ, কাটা সবুজ পেঁয়াজ।

তৈরি

- কলাটি লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, বেক করার সময় কলাটি উল্টে দিতে ভুলবেন না (যদি আপনার কাঠকয়লার গ্রিল থাকে তবে এটি আরও ভালো হবে)। বেক করার পরে, এটি বের করে কাগজে মুড়িয়ে পাতলা করে ভেঙে ফেলুন।

- স্বাদমতো লবণ, চিনি এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ দিয়ে নারকেলের দুধ রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে দিন, কাটা পেঁয়াজ দিন। সবশেষে, কলাগুলো বের করে নারকেলের দুধে ডুবিয়ে রাখুন।

কলার সিরিয়াল

উপাদান

- ২টি পাকা কলা, ৩০০ মিলি তাজা দুধ, ১ জারে দই, শস্যের বীজ (বাড়িতে যে বীজই থাকুক না কেন ব্যবহার করুন), সাজসজ্জার জন্য বেগুনি মিষ্টি আলু।

তৈরি

- কলা, তাজা দুধ, দই ৫ সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডারে দিন। মিশ্রণটি একটি বাটি বা গভীর প্লেটে ঢেলে দিন, ব্লেন্ডারে সামান্য কলার মিশ্রণ রেখে দিন, বেগুনি মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো যোগ করুন, আরও ৫ সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ড করুন যাতে একটি সুন্দর বেগুনি রঙ আসে।

- একটি পাত্রে ঢেলে, কাটা কলা, সিরিয়াল দানা এবং বেগুনি মিষ্টি আলু দিয়ে সাজান।

কলার দুধ

উপাদান

- ২টি পাকা কলা, ৩০০ মিলি তাজা দুধ, ১ জারে দই।

তৈরি

- সবকিছু ৫ সেকেন্ডের জন্য ব্লেন্ডারে রাখুন। একটি কাপে ঢেলে উপভোগ করুন।

বেকড কলার কেক

উপাদান

- ৮টি কলা (বেকিংয়ের জন্য ৬টি, সাজসজ্জার জন্য ২টি)

- ২০০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

- ১২০ গ্রাম কর্নস্টার্চ

- ৩টি ডিম

- ১২০ গ্রাম লবণ ছাড়া গলানো মাখন

- ৫ গ্রাম কোকো পাউডার বা মিলো

- ১২ গ্রাম বেকিং পাউডার

- ৫ গ্রাম বেকিং সোডা

- ৮০ গ্রাম চিনি

- ৭০ গ্রাম তাজা দুধ

- বাদাম, কাজু, আঙ্গুর কুঁচি করে কাটা (আপনার পছন্দ হলে কেক সাজানোর জন্য)

তৈরি

- ৬টি কলা চূর্ণ করুন। উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন, চিনি, মাখন, ডিম, ময়দা এবং সবশেষে দুধ (ডো এর ঘনত্ব সামঞ্জস্য করার জন্য)।

- উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন, বেশিক্ষণ মেশাবেন না, নাহলে ময়দা শক্ত হয়ে যাবে।

- ছাঁচের চারপাশে মাখন ব্রাশ করুন, ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে দিন (যেকোনো ছাঁচই ভালো), তারপর বাকি কলা কেটে কেকের উপরে রাখুন। যদি চান, তাহলে সাদা তিল এবং বাদাম দিন।

* বেক করুন (ওভেনে)

- ওভেন ১৬০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। প্রথমবারের মতো কেকটি ১৫০ ডিগ্রিতে ৫০ মিনিটের জন্য বেক করুন।

- ২২০ ডিগ্রিতে ১০ মিনিটের জন্য দ্বিতীয়বার বেক করুন। কেকটি প্রায় ২-৩ মিনিট রেখে দিন তারপর চুলা থেকে বের করে নিন।

উপরের রেসিপিটি ৪টি কেক তৈরি করে। যদি কম বানাতে হয়, তাহলে উপকরণ কমিয়ে দিন।

এই ফল থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরিতে আপনার সাফল্য কামনা করছি!

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/loai-qua-sieu-thuc-pham-nhieu-loi-ich-quy-hon-vang-ma-gia-cuc-re-192231125230359876.htm