ডিম এবং দুধের দ্বিগুণ ক্যালসিয়ামযুক্ত শাকসবজি

[বিজ্ঞাপন_১]

উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে কেলকে "সবজির রাজা" বলা হয়।

কেলের পুষ্টির গঠন

এক কাপ কেলে পুষ্টির পরিমাণ প্রায় ৬৭ গ্রাম, যার মধ্যে রয়েছে:

ভিটামিন এ: ২০৬% আরডিএ (প্রতিদিন গ্রহণের জন্য সুপারিশকৃত)।
ভিটামিন কে: ৬৮৪% আরডিএ।
ভিটামিন সি: ১৩৪% আরডিএ।
ভিটামিন বি৬: ৯% আরডিএ।
ম্যাঙ্গানিজ: ২৬% আরডিএ।
ক্যালসিয়াম: ৯% আরডিএ।
তামা: ১০% আরডিএ।
পটাসিয়াম: ৯% আরডিএ।
ম্যাগনেসিয়াম: ৬% আরডিএ।
ভিটামিন বি১ (থায়ামিন)
ভিটামিন বি২ (রিবোফ্লাভিন)
ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন)
আয়রন এবং ফসফরাস: ৩% আরডিএ।
ফাইবার: ২ গ্রাম।
প্রোটিন: ৩ গ্রাম।
মাড়: ৪ গ্রাম।

এক কাপ কেলে থাকা ফাইবার আপনার প্রতিদিনের ফাইবার গ্রহণের প্রায় ১০%, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

কেলে ভিটামিন সি এর পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি। ৬৭ গ্রাম কেলে দৈনিক ভিটামিন সি এর চাহিদার প্রায় ১৩৪% পূরণ করে, যেখানে ১৩১ গ্রাম সাইট্রাস ফল মাত্র ১১৩% চাহিদা পূরণ করে। অতএব, যখন আপনি কমলালেবু, ট্যানজারিন, আঙ্গুরের মতো ফল খেতে পছন্দ করেন না, তখন আপনি এক গ্লাস কেলের রস পান করতে পারেন এবং শরীরের প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর চাহিদা নিশ্চিত করতে পারেন।

ভিটামিন এ-এর পরিমাণের দিক থেকে (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং সুস্থ দৃষ্টিশক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ), ৬৭ গ্রাম কেল আপনার দৈনিক ভিটামিন এ-এর চাহিদার প্রায় ২০৬% পূরণ করে।

এছাড়াও, এই সবজিতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন যেমন B1, B3, B6... এবং উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত সক্রিয় উপাদান রয়েছে, যার ফলে স্বাস্থ্যের উন্নতি, প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমার গঠন প্রতিরোধে অবদান রাখে।

কেলে ডিম এবং দুধের দ্বিগুণ ক্যালসিয়াম রয়েছে।

সহযোগী অধ্যাপক, ডঃ নগুয়েন থি লাম - জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন উপ-পরিচালক বলেন যে ক্যালসিয়াম এমন একটি খনিজ যা শরীরকে শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত গঠনে সাহায্য করে, স্বাভাবিক স্নায়ু কার্যকারিতা এবং রক্ত জমাট বাঁধা নিশ্চিত করে।

১০০ গ্রাম কেল-এ প্রায় ২৫০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যেখানে দুধে একই সূচক ১১০ মিলিগ্রাম এবং ডিমে ৫০ মিলিগ্রাম। কেল শরীরের জন্য ক্যালসিয়ামের একটি ভালো উৎস।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কেল-এ ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগ রয়েছে, বিশেষ করে গ্লুকোসিনেট। গ্লুকোসিনেট টিউমারের বৃদ্ধি এবং ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত এনজাইমগুলিকে বাধা এবং ধীর করে কাজ করে।

গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য বিশেষভাবে ভালো কেল। এক কাপ কেল-এ মাত্র ৩৬ ক্যালোরি থাকে কিন্তু ৩ গ্রাম পর্যন্ত ফাইবার থাকে, যা গর্ভবতী মহিলাদের ক্যালসিয়ামের চাহিদার ১০% পূরণ করে। একই সাথে, এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন এ এবং বি ভিটামিন সরবরাহ করে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ভ্রূণের স্থিতিশীল বৃদ্ধি নিশ্চিত করে।

কেল এর উচ্চ ভিটামিন কে উপাদানের জন্য উল্লেখযোগ্য, যা গর্ভবতী মহিলাদের রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থাকে সমর্থন করে, প্লাসেন্টা দিয়ে ভ্রূণকে পুষ্টি জোগাতে প্রচুর রক্ত সরবরাহ নিশ্চিত করে। শিশুদের জন্য, কেল হাড়ের বিকাশের জন্য ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস।

পুষ্টিবিদদের মতে, কেল থেকে অনেক সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে। তবে, যদি উদ্ভিজ্জ উৎস নিশ্চিত করা হয়, তাহলে এটি কাঁচা খেলে, সালাদে মিশিয়ে খেলে বা স্মুদি তৈরি করলে শরীর সর্বাধিক পুষ্টি গ্রহণ করতে পারবে।

তবে, যাদের রক্ত পাতলা করার মতো রক্তের সমস্যা আছে, যারা হৃদরোগ সংক্রান্ত সহায়তার ওষুধ গ্রহণ করছেন তাদের খাওয়ার আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা এড়িয়ে চলুন কারণ এতে পুষ্টিগুণ হারানো সহজ। বিশেষ করে, এই সবজিটি খুব বেশি ব্যবহার করবেন না কারণ কেল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। পরিবর্তে, খাবারটিকে আরও বৈচিত্র্যময় এবং সুষম করতে এটিকে অন্যান্য অনেক সবজি বা খাবারের সাথে মিশিয়ে নিন, যা শরীরের জন্য আরও সুবিধা বয়ে আনবে।

নগুয়েন নগোয়ান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস