এই ধরণের স্টার্চ ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে, যা গেঁটেবাত রোগীদের জন্য ভালো।

(ড্যান ট্রাই) - উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত অনেক লোক প্রায়শই খাবার নির্বাচন করার সময় বিভ্রান্ত হন কারণ তাদের লাল মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলতে হয়।

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অনেক মানুষের কাছে কুইনোয়া একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এটি কেবল পুষ্টিকরই নয়, এটি উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপযুক্ত এবং তাদের পিউরিনের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।

কম পিউরিন এবং গ্লুটেন-মুক্ত

আন্তর্জাতিক পুষ্টিগত তথ্য অনুসারে, কুইনোয়ায় পিউরিনের পরিমাণ খুবই কম, যা গাউটের চিকিৎসা করা বা ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণকারী ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ খাদ্য গোষ্ঠীর সমতুল্য।

কুইনোয়া দিয়ে রান্না করা সাদা ভাত (ছবি: গেটি)।

এর ফলে কুইনোয়া ডাল এবং ডালের মতো অনেক পিউরিন সমৃদ্ধ স্টার্চের বিকল্প হয়ে ওঠে। এছাড়াও, এই শস্যটি গ্লুটেন-মুক্ত, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত অথবা যারা গ্লুটেনযুক্ত খাবার খেলে প্রায়শই প্রদাহ অনুভব করেন।

ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে

নিউট্রিয়েন্টস-এর মতে, অতিরিক্ত ওজন হাইপারইউরিসেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়। কুইনোয়াতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করে এবং দ্রুত স্টার্চ গ্রহণ সীমিত করে। দিনে কয়েকবার সাদা ভাতের পরিবর্তে কুইনোয়া ব্যবহার করলে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং যুক্তিসঙ্গত ওজন বজায় রাখতে অবদান রাখে, যার ফলে শরীরের উপর বিপাকীয় বোঝা হ্রাস পায়।

উচ্চমানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎস

যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তাদের প্রায়শই লাল মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার সীমিত করতে হয় কারণ এটি সহজেই পিউরিন বৃদ্ধি করে। এদিকে, শরীরের এখনও প্রতিদিন পর্যাপ্ত প্রোটিনের প্রয়োজন। কুইনোয়াতে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের সবকটিই থাকে, যা সিরিয়াল গ্রুপে বিরল, যা গাউটের ঝুঁকি না বাড়িয়ে উদ্ভিদ প্রোটিনের পরিপূরক হিসেবে কাজ করে।

এই সুবিধার কারণেই অনেক পুষ্টিবিদ কয়েকবার খাবারের জন্য পশুর মাংসের পরিবর্তে খাদ্যতালিকায় কুইনোয়া যোগ করার পরামর্শ দেন।

ইউরিক অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করার জন্য খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ

কুইনোয়া ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, দুটি খনিজ যা কিডনিকে ইউরিক অ্যাসিড ফিল্টার এবং নিষ্কাশনে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।

এর পাশাপাশি, কুইনোয়াতে পাওয়া প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন কোয়ারসেটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা ইউরিক অ্যাসিডের কারণে নিয়মিত ব্যথা অনুভব করা লোকেদের জয়েন্টের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।

কুইনোয়া কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন

যদিও এটি একটি স্বাস্থ্যকর শস্য, তবুও যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তাদের এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। কুইনোয়া রান্না করার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত যাতে তিক্ততা সৃষ্টিকারী স্যাপোনিনের স্তর দূর হয়।

রোগীর অবস্থার উপর নির্ভর করে প্রতিদিন ৫০ গ্রাম থেকে ৭০ গ্রাম শুকনো শস্যের একটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণ থাকতে পারে। রোগীরা শাকসবজির সাথে কুইনোয়া একত্রিত করতে পারেন এবং কিছু মটরশুটি বা লাল মাংসের মতো উচ্চ পিউরিনযুক্ত খাবারের ব্যবহার সীমিত করতে পারেন।

কিডনি রোগ বা দীর্ঘস্থায়ী গেঁটেবাত রোগীদের জন্য, অতিরিক্ত খাবার গ্রহণের ফলে পুষ্টির ভারসাম্যহীনতা এড়াতে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

প্রস্তুতির কিছু সহজ উপায় বলুন

কুইনোয়া সাদা ভাতের পরিবর্তে ভাতের সাথে রান্না করা যেতে পারে, কুমড়োর সাথে পোরিজের সাথে রান্না করা যেতে পারে অথবা তাজা সবজির সাথে সালাদে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। কিছু পরিবার কুইনোয়া ব্যবহার করে প্যান-ফ্রাইড কেক তৈরি করে অথবা খাবারে পিউরিনের পরিমাণ কমাতে মুরগি বা মাছের মতো সাদা মাংস দিয়ে রান্না করে।

আপনি যেভাবেই রান্না করুন না কেন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নীতি হল যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাবার খাওয়া এবং মোট পিউরিন গ্রহণ কম রাখা।

বিশেষজ্ঞরা জোর দিয়ে বলেন যে কুইনোয়া কেবলমাত্র এমন একটি খাদ্যের অংশ যা ইউরিক অ্যাসিড নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে, রোগীদের পর্যাপ্ত পানি পান করতে হবে, অ্যালকোহল এবং চিনিযুক্ত পানীয় সীমিত করতে হবে, লাল মাংস এবং অর্গান মিট কমাতে হবে এবং সবুজ শাকসবজি এবং ফলমূল বৃদ্ধি করতে হবে।

চিকিৎসার কার্যকারিতা পর্যবেক্ষণ করতে এবং সেই অনুযায়ী আপনার খাদ্যাভ্যাস সামঞ্জস্য করতে নিয়মিত চেক-আপ করাও গুরুত্বপূর্ণ।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-tinh-bot-giup-dao-thai-axit-uric-tot-cho-nguoi-bi-gut-20251203075401298.htm