ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের টেবিলে একটি পরিচিত খাবার যা পর্যটকরা কিনতে বালতি এবং বেসিন নিয়ে আসে।

GĐXH - কেবল ভিয়েতনামী খাবারের প্রতিই তার আগ্রহ নেই, আফ্রিকান লোক লিন্ডো অনেকের "চোখ খোলা, মুখ খোলা" করে তোলে কারণ সে দুটি "অতি-বিক্রীত" ভিয়েতনামী খাবার বিক্রি করে, অনেক গ্রাহক এমনকি বালতি এবং বেসিন কিনে নিয়ে যান।

লিন্ডো (আসল নাম ম্যানুয়েল আরলিন্ডো, জন্ম ১৯৯৩ সালে)। তিনি কোয়াং লিন ভ্লগসের আফ্রিকান গ্রুপের একজন বিশিষ্ট অ্যাঙ্গোলান সদস্য। লিন্ডো একজন ভদ্রলোক, ভিয়েতনামী ভাষায় পারদর্শী, কঠোর পরিশ্রমী এবং ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি আগ্রহী হিসেবে পরিচিত।

তিনি জেলা বাজারে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন, যেখানে তিনি অ্যাঙ্গোলানদের পরিবেশনের জন্য ব্যক্তিগতভাবে ভিয়েতনামী খাবার তৈরি করতেন। খাবারের মধ্যে রয়েছে: টমেটো সসে মাছ, মিষ্টি ও টক মুরগি, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, ললোট পাতা দিয়ে গ্রিলড শুয়োরের মাংস, আলু দিয়ে রান্না করা হাড়ের স্যুপ ইত্যাদি। লিন্ডোর ইউটিউব চ্যানেলে 'সার্ফিং' করার সময়, অনেক দর্শক তার রান্নার ক্ষমতা দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন।

অনেকেই ভাবছেন কেন একজন বিদেশী লিন্ডো এত সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারে?

লিন্ডো যখনই রান্না করে, অ্যাঙ্গোলানরা প্রচুর সংখ্যায় এটি দেখতে ভিড় জমায়। (ছবি: স্ক্রিনশট)

আসলে, কোয়াং লিনের সাথে ভিয়েতনাম ভ্রমণে, লিন্ডো যেখানেই গেছেন, তিনি ভিয়েতনামী খাবার রান্না শিখেছেন। তিনি সর্বদা রান্না সম্পর্কে শেখার এবং আফ্রিকার মানুষের উপভোগের জন্য ভিয়েতনামী খাবার নিয়ে আসার সুযোগ খুঁজতেন।

বিশেষ করে, প্রতিদিনের মেনুতে টমেটো সসে মাছ এবং পেঁয়াজ ও সবজি দিয়ে ভাজা মুরগির মাংসের মতো খাবারের তালিকা ছিল; তিনি বেশ অবাক হয়েছিলেন কারণ কিছু গ্রাহক এমনকি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য খাবার কিনতে বালতি, বেসিন এবং বড় বাক্সও নিয়ে এসেছিলেন। তিনি মন্তব্য করেছিলেন যে এই দুটি খাবার খেতে সহজ, সুস্বাদু এবং অ্যাঙ্গোলান স্বাদের জন্য উপযুক্ত। এর মধ্যে, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় খাবার হল টমেটো সসে মাছ।

ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের পরিচিত খাবারগুলি লিন্ডো এবং অনেক আফ্রিকান মানুষের কাছে এত প্রিয়, এটা বিশ্বাস করা কঠিন। রান্নার ভিডিওগুলিতে , লিন্ডো বারবার বলে চলেছেন: "এই খাবারগুলি ভিয়েতনামী পদ্ধতিতে রান্না করা হয়", "লিন্ডো সমস্ত ভিয়েতনামী মশলা ব্যবহার করে, ভিয়েতনামী মশলাগুলি এত দুর্দান্ত"... অ্যাঙ্গোলানদের ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ সম্পর্কে আরও কৌতূহলী করে তোলে।

তাহলে এই খাবারের এমন অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরির 'রহস্য' কী যা আফ্রিকান ডিনারদের মনে থাকে? মিসেস নগুয়েন থি থুই লিনের ( হ্যানয় থেকে) টমেটো ফিশ সসের রেসিপিটি এই খাবারের বিশেষ স্বাদ তৈরির উপায় 'প্রকাশ' করবে।

টমেটো ফিশ সস তৈরির উপকরণ

- তাজা গ্রাস কার্প: ১ টুকরা

- টমেটো: ২টি

- ডিল

- তাজা মরিচ, শুকনো পেঁয়াজ

- মশলা: চিনি, মাছের সস, ঝিনুকের সস, মশলা গুঁড়ো, জল, গোলমরিচ গুঁড়ো, রান্নার তেল, জল

টমেটো ফিশ সস কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: মাছগুলো লবণ মিশ্রিত পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আপনার তাজা, শক্ত মাছ কেনা উচিত।

ধাপ ২: টমেটো, ডিল, পেঁয়াজ এবং মরিচ ধুয়ে ফেলুন।

মশলা লবণ পানিতে ভিজিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

ধাপ ৩: টমেটো কুঁচি করে কাটুন; ডিল টুকরো করে কাটুন; শ্যালট এবং তাজা মরিচ পাতলা করে কেটে নিন।

ধাপ ৪: চুলায় প্যানটি রাখুন, রান্নার তেল যোগ করুন এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর মাছ যোগ করুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ ৫: রান্নার তেল দিয়ে শ্যালট ভাজুন, তারপর টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। টমেটো নরম হতে শুরু করলে, মশলা গুঁড়ো, চিনি এবং অয়েস্টার সস যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন।

ধাপে ধাপে খাবারগুলো প্রক্রিয়াজাত করুন যাতে মশলা সমানভাবে শোষিত হয় এবং খাবারটি আরও সুস্বাদু হয়।

ধাপ ৬: টমেটো সসে গলে যাওয়ার পর, ভাজা মাছের মধ্যে সস ঢেলে প্রায় ৭-১০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যাতে সস মাছের মধ্যে শোষিত হয়। এই মুহুর্তে, খাবারের স্বাদ বাড়াতে মাছের সস এবং গোলমরিচ যোগ করুন। (ফিশ সস হল এমন একটি উপাদান যা ভিয়েতনামের অনেক খাবারের জন্য বিশেষ স্বাদ তৈরি করে যা আন্তর্জাতিক ডিনারদের 'পাগল' করে তোলে)।

ধাপ ৭: মাছ রান্না হয়ে গেলে এবং ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে, ডিল এবং মরিচ যোগ করুন, আরও ১ মিনিট রান্না করুন তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

ধাপ ৮: পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন

টমেটো মাছের থালা তৈরি করা সহজ, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়, বিশেষ করে ঠান্ডার দিনে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm