অদ্ভুত নামকরণ করা কেক, দামের চেয়েও সস্তা, ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও কম দামে পেট ভরে খেতে পারবেন গ্রাহকরা

[বিজ্ঞাপন_১]

বান কোয়াই ভ্যাক ফান থিয়েটের ( বিন থুয়ান ) একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ খাবার। কেকগুলো পরিষ্কার সাদা, যা লাল চিংড়ির ভরাট প্রকাশ করে। কেকের আঠালো স্তরগুলো একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত, একটি বড় অ্যালুমিনিয়াম ট্রেতে রাখা। আকৃতি এবং গঠনের দিক থেকে, বান কোয়াই ভ্যাক ফান থিয়েট বান বট লোকের মতো কিন্তু ছোট। কড়াইয়ের হাতলের মতো আকৃতি থেকে এই নামটি এসেছে।

বান কোয়াই ভ্যাক তৈরি করা হয় পরিশোধিত গমের আটা (ফিল্টার করা গমের আটা) দিয়ে, এর দুটি জনপ্রিয় ধরণ আছে: প্লেইন বান কোয়াই ভ্যাক এবং ফ্রাইড বান কোয়াই ভ্যাক। দক্ষিণ মধ্য অঞ্চলের প্রদেশ যেমন নিন থুয়ান , বিন থুয়ান... এ কেকটি ভাজা নয়, সেদ্ধ করা হয়, মিষ্টি ও টক মরিচ মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয় অথবা রুটিতে স্যান্ডউইচ করা হয়। ফান থিয়েতে বান মি কোয়াই ভ্যাক একটি "অনন্য" বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, যা পর্যটকদের এটি খুঁজে পেতে এবং উপভোগ করতে উৎসাহিত করে।

ফান থিয়েতে আসা অনেক পর্যটকের কাছে বান মি কোয়াই ভ্যাক জনপ্রিয় কারণ এর অনন্য এবং ভিন্ন স্বাদ (ছবি: লিন ট্রাং)

ভো থি সাউ স্ট্রিটের (ফান থিয়েট) ফুটপাতে বিখ্যাত বান মি কোয়াই ভ্যাক স্টলের মালিক মিস হিউয়ের মতে, বান কোয়াই ভ্যাক তৈরি করা খুব একটা কঠিন নয়, তবে প্রতিটি ধাপে সতর্কতার প্রয়োজন এবং সময়সাপেক্ষ। কেকটি ট্যাপিওকার ময়দা দিয়ে তৈরি করতে হবে এবং ময়দা রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানি ঢেলে দিতে হবে। তারপর, বেকার ময়দা নরম না হওয়া পর্যন্ত মাখবে এবং আকার দেবে। ভর্তিতে চিংড়ি এবং কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, চিনি, মাছের সস, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করা থাকবে...

মিসেস হিউ দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে বান কোয়াই ভ্যাক বিক্রি করছেন। তার ফুটপাতের স্টলটি স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত ব্রেকফাস্ট স্পট। পরে, স্টলটি অনেক পর্যটকের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে।

মিসেস হিউয়ের বান কোয়াই ভ্যাক শপটি সহজ এবং গ্রাম্য, কিন্তু এর আকর্ষণীয় স্বাদ এবং "বিনামূল্যে সস্তা" দামের মাধ্যমে গ্রাহকদের আকর্ষণ করে (ছবি: লিনহ ট্রাং)

খাবারের জন্য বান কোয়াই ভ্যাক মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে অথবা রুটিতে স্যান্ডউইচ করে খেতে পারেন। এই কেকের প্রাণ হলো ফান থিয়েট মাছের সস, মরিচ এবং চিনির সাথে মিশ্রিত, যার স্বাদ ঘন, মিষ্টি ও টক এবং জিহ্বার ডগায় মশলাদার স্বাদ। বান কোয়াই ভ্যাক খাওয়ার সময়, স্থানীয়রা স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাজা শ্যালট এবং শুয়োরের মাংসের খোসা ছিটিয়ে দেয় এবং শসার সাথে খায়।

ফান থিয়েটের রাস্তায় আপনি ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বাক্সে বান কোয়াই ভ্যাক উপভোগ করতে পারবেন। মিসেস হিউয়ের দোকানে, গ্রাহকদের চাহিদার উপর নির্ভর করে, তিনি ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে কেকের বাক্স বিক্রি করেন। সবচেয়ে দামি বাক্সটি হল ২৬,০০০ ভিয়েতনামী ডং যার মধ্যে রয়েছে সম্পূর্ণ বান কোয়াই ভ্যাক, শসা, ফিশ কেক, লিফ কেক, রুটি এবং ফিশ সস। গ্রাহকরা এই ধরণের কিছু অংশ খেতে পারেন এবং পেট ভরে খেতে পারেন।

বান বট লোক এবং চা কা, দুটোই মিসেস হিউ প্রতিদিন তৈরি করেন (ছবি: লিন ট্রাং)

মিসেস হিউয়ের ফুটপাতের রুটির দোকানে সাধারণত সকাল ৬টা থেকে দুপুর ১টা থেকে বিকেল ৫টা পর্যন্ত রুটি বিক্রি হয়। মিসেস হিউ বলেন যে ব্যস্ত দিনগুলিতে তিনি প্রায় ৫ কেজি ময়দা তৈরি করেন। "গত কয়েক বছর ধরে, প্রচুর পর্যটক আসছেন, তাই বিক্রি স্থিতিশীল রয়েছে। আমি প্রায় ৫টা পর্যন্ত বিক্রি করি এবং তারপর থামি। সন্ধ্যায়, আমি ময়দা তৈরি করি এবং প্রায় ২টা পর্যন্ত রুটি তৈরি করি। কাজটি কঠিন কিন্তু মজাদার," মিসেস হিউ হাসিমুখে শেয়ার করেন।

দূর-দূরান্ত থেকে আসা অনেক অতিথি উপভোগ করার জন্য ২-৩ প্লেট বান কোয়াই ভ্যাক অর্ডার করেন এবং তারপর বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য বড় এবং ছোট বাক্স কিনে খান।