সর্বাধিক স্বাদ পেতে পোর্ক চপ ম্যারিনেট করার সহজ উপায়।
উপাদান
শুকরের মাংসের চপ, লেবু, লাল পেঁয়াজ, রান্নার তেল, ফিশ সস, অয়েস্টার সস, চিলি সস, মশলা।
পাঁজরের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
পোর্ক চপ কেনার পর, যেকোনো গন্ধ দূর করার জন্য সেগুলোকে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। মাংসকে আপনার পছন্দসই নরম করার জন্য ছুরির হাতল, হামানদিস্তা বা মাংস থেঁতলানোর হাতুড়ির মতো ভারী বস্তু ব্যবহার করুন। মাংসকে আরও নরম করতে এবং মশলা ভালোভাবে শোষণের জন্য লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
পেঁয়াজগুলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সামান্য রান্নার তেল দিয়ে ফুড প্রসেসরে ব্লেন্ড করুন। রস বের করার জন্য ছেঁকে নিন। পেঁয়াজের রস, ফিশ সস, চিনি, অয়েস্টার সস, চিলি সস এবং গোলমরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করলে এর স্বাদটি খুব পরিচিত হয়ে ওঠে।
এই সসের মিশ্রণটি দিয়ে মাংসটি ৩০-৬০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন যাতে স্বাদ ভালোভাবে মাংসের ভেতরে প্রবেশ করে, তারপর গ্রিল করুন।
পোর্ক চপ নরম ও মিষ্টি স্বাদের জন্য কীভাবে মধু দিয়ে ম্যারিনেট করবেন
উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।
শুকরের মাংসের চপ, মধু, লেমনগ্রাস, রসুন, ছোট পেঁয়াজ, কমলালেবু, পাঁচ-মশলার গুঁড়ো, মল্ট সিরাপ, কনডেন্সড মিল্ক, অ্যানাটো তেল, মশলা।
পাঁজরের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
পাঁজরের মাংসগুলো লবণ জলে ভিজিয়ে ময়লা ও দুর্গন্ধ দূর করার জন্য ভালোভাবে ধুয়ে নিন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। মাংস নরম করার জন্য একটি মাংস পেটানোর হাতুড়ি বা বাড়িতে থাকা অন্য কোনো ভারী বস্তু ব্যবহার করুন, এতে মাংসটি সহজেই মশলা শোষণ করতে পারবে।
পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
কিমা করা রসুন, কিমা করা পেঁয়াজ, কুচানো লেমনগ্রাস এবং কমলার রস দিয়ে পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন। একটি প্যানে চিনি ক্যারামেলাইজ করে ম্যারিনেডটি তৈরি করুন। চিনির রঙ সোনালী বাদামী হয়ে গেলে, সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলো একত্রিত করুন: সিজনিং পাউডার, পাঁচ-মশলার গুঁড়ো, গোলমরিচ, এমএসজি, মল্ট সিরাপ, অয়েস্টার সস, ফিশ সস, সয়া সস, কনডেন্সড মিল্ক, মধু, অ্যানাটো অয়েল এবং রান্নার তেল, তারপর ভালোভাবে নাড়ুন।
মধুতে ম্যারিনেট করা পাঁজরের মাংস অত্যন্ত মিষ্টি, সুগন্ধময় এবং আকর্ষণীয় হয়।
তৈরি করা সসের মিশ্রণ দিয়ে মাংসটি ভালোভাবে মাখিয়ে নিন এবং গ্রিল করার আগে স্বাদ ভালোভাবে শোষিত হওয়ার জন্য ৩০-৬০ মিনিট রেখে দিন।
লেমনগ্রাস দিয়ে পোর্ক চপ ম্যারিনেট করার পদ্ধতি
উপকরণগুলো প্রস্তুত করুন।
শুকরের মাংসের চপ, ওয়াইন, লেমনগ্রাস, লাল পেঁয়াজ, রসুন, পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা, সোডা, বারবিকিউ সস, ক্যারামেল কালার, কনডেন্সড মিল্ক, অয়েস্টার সস, চিলি সস, মশলা।
পাঁজরের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
দুর্গন্ধ ও ময়লা দূর করার জন্য পোর্ক চপগুলো লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। মাংস নরম করার জন্য একটি ভারী বস্তু বা মাংস থেঁতলে দেওয়ার হাতুড়ির মতো বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করুন, এতে মাংসটি আরও সহজে মশলা শোষণ করতে পারবে।
পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
নিম্নলিখিত উপাদানগুলো—লেমনগ্রাস, শ্যালোট, রসুন, স্প্রিং অনিয়নের শিকড় এবং ধনে পাতার শিকড়—পরিষ্কার করে ধুয়ে একসাথে ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণটি ছেঁকে এর তরল অংশটুকু বের করে নিন। তরল মিশ্রণটিতে বারবিকিউ সস, কনডেন্সড মিল্ক, সিজনিং পাউডার, ক্যারামেল কালারিং এবং লবণ যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
গ্রিল করার আগে, পাঁজরের মাংসগুলো সসের মিশ্রণ এবং আধা ক্যান সোডা দিয়ে ১-২ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন, যাতে মাংসটি স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে।
দুধ দিয়ে পোর্ক চপ ম্যারিনেট করার পদ্ধতি
উপাদান
পোর্ক চপ: ৪০০ গ্রাম, চিনি ছাড়া তাজা দুধ: ১০০ মিলি, চিলি সস: ১ টেবিল চামচ, রান্নার তেল: ৫ টেবিল চামচ, সয়া সস: ১/২ চা চামচ, ফিশ সস: ১ চা চামচ, স্বাদমতো লবণ ও মশলা।
ম্যারিনেট করা পাঁজরের মাংস তাজা দুধের সাথে খেতে অসাধারণ সুস্বাদু।
পাঁজরের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
পোর্ক চপ কেনার পর, সেগুলো পরিষ্কার করতে এবং যেকোনো অপ্রীতিকর গন্ধ দূর করার জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরতে দিন। একটি ছুরির পেছন দিক বা হাতুড়ি ব্যবহার করে চপগুলোকে পিটিয়ে পাতলা ও নরম করে নিন, এতে মাংস আরও সহজে মশলা শোষণ করতে পারবে।
পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
১০০ মিলি চিনি ছাড়া তাজা দুধ, ১ চা চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিলি সস, ১ চা চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ সয়া সস এবং ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে রিবসগুলো ম্যারিনেট করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে প্রায় ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন, যাতে রিবসগুলো মশলার স্বাদ ভালোভাবে শোষণ করতে পারে। এরপর সেগুলো গ্রিল করুন।
পোর্ক চপকে এক অনন্য স্বাদ দিতে কোকা-কোলা দিয়ে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন।
উপাদান
শুকরের মাংসের চপ, ফিশ সস, এমএসজি, সাদা চিনি, অয়েস্টার সস, রসুন, মধু, কোকা-কোলা, লাল পেঁয়াজ, রান্নার তেল, মশলা।
পাঁজরের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
ময়লা ও দুর্গন্ধ দূর করতে পাঁজরের মাংসগুলো লবণ পানি (অথবা সাদা ওয়াইন ও আদা) দিয়ে ধুয়ে নিন। পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, অথবা তোয়ালে দিয়ে চেপে চেপে শুকিয়ে নিন। কোনো ভারী বস্তু বা মাংস পেটানোর হাতুড়ি দিয়ে মাংসটি থেঁতলে নিন।
কোকা-কোলা দিয়ে রিবস ম্যারিনেট করাটা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু এর স্বাদে আপনি হতাশ হবেন না।
পাঁজরের মাংস ম্যারিনেট করুন।
মাংস নরম করার জন্য পাঁজরের টুকরোগুলো কোকা-কোলায় ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পেপার টাওয়েল দিয়ে চেপে চেপে শুকিয়ে নিন। নিচের উপকরণগুলো একসাথে ব্লেন্ড করুন: রসুন, অয়েস্টার সস, শ্যালোট, ফিশ সস, সাদা চিনি, এমএসজি, মধু এবং কোকা-কোলা।
মিশ্রণটি দিয়ে রিবসগুলো ভালোভাবে মাখিয়ে ১-২ ঘণ্টা বা সারারাত রেখে দিন, যাতে গ্রিল করার আগে রিবসগুলো মশলার স্বাদ ভালোভাবে শুষে নিতে পারে।
মন্তব্য (0)