সুস্থ লিভারের জন্য আমার কোন সবজি খাওয়া উচিত?

লিভারকে শরীরের রাসায়নিক কারখানা হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি ডিটক্সিফিকেশন, রক্ত ​​পরিস্রাবণ, বিপাক এবং চর্বি হজমের জন্য পিত্ত নিঃসরণের জন্য দায়ী। তবে, খারাপ খাদ্যাভ্যাসের কারণে লিভার অনেক স্বাস্থ্য ঝুঁকির সম্মুখীন হবে।

চর্বি, অ্যালকোহল এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার বেশি পরিমাণে খেলে লিভার খুব বেশি পরিশ্রম করে, যার ফলে সহজেই ফ্যাটি লিভার, হেপাটাইটিস এবং এমনকি সিরোসিসও হতে পারে। এদিকে, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট ভেরিওয়েল হেলথ (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, প্রচুর তাজা শাকসবজি খাওয়া প্রদাহ কমাতে, জারণ প্রতিরোধ করতে এবং লিভারকে আরও কার্যকরভাবে বিষমুক্ত করতে সহায়তা করবে।

ফুলকপি, কেল এবং ব্রোকলির মতো সাধারণ ক্রুসিফেরাস সবজিতে এমন পুষ্টি থাকে যা লিভারে ডিটক্সিফাইং এনজাইম সক্রিয় করতে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

নিম্নলিখিত কিছু সবজির লিভারে ডিটক্সিফাইং এনজাইমের উৎপাদন বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রয়েছে, যা লিভারের কোষের ক্ষতির প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

ক্রুসিফেরাস সবজি

সাধারণ ক্রুসিফেরাস সবজির মধ্যে রয়েছে ফুলকপি, কেল, বোক চয়, সরিষার শাক এবং ব্রোকলি। এগুলির সবগুলিতেই গ্লুকোসিনোলেট থাকে, যা হজম হয়ে গেলে আইসোথিওসায়ানেট তৈরি করে যা লিভারে ডিটক্সিফাইং এনজাইম সক্রিয় করে।

ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিতে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রোকলি লিভারে চর্বি জমা কমাতে সাহায্য করে এবং নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগ প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, ক্রুসিফেরাস শাকসবজি সালফোরাফেনে সমৃদ্ধ, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা লিভারের প্রদাহ কমায় এবং লিভারের কোষ পুনর্জন্মকে সমর্থন করে। ব্রোকলি খাওয়ার আদর্শ উপায় হল ব্রোকলিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে ধ্বংস না করে এনজাইমের কার্যকলাপ বজায় রাখার জন্য এটিকে হালকাভাবে ভাপিয়ে নেওয়া বা দ্রুত নাড়তে ভাজা।

আর্টিকোক

আর্টিকোক হল এমন একটি সবজি যা লিভারের কোষগুলিকে রক্ষা করে এবং পিত্ত উৎপাদনে সহায়তা করে। এই উপকারিতা হল আর্টিকোকগুলিতে সাইনারিন এবং সিলিমারিন থাকে বলে। এই দুটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভারের কোষের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং পিত্ত উৎপাদন বৃদ্ধি করতে পারে।

রসুন এবং পেঁয়াজ

রসুন এবং পেঁয়াজ লিভারের এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং শরীরের বিষাক্ত পদার্থ দূর করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। এই দুটি উদ্ভিদে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যালিসিন এবং সেলেনিয়ামের কারণে এটি সম্ভব।

এছাড়াও, রসুন রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, যা পরোক্ষভাবে লিভারে চর্বি জমা কমায়। তবে, একটি বিষয় মনে রাখবেন যে দুর্বল পেটের লোকেদের কাঁচা রসুন খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত এবং হজমের জ্বালা এড়াতে দিনে ৩-৪টি লবঙ্গের বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়।

গাঢ় সবুজ শাকসবজি

পালং শাক, আমরান্থ এবং পেনিওয়ার্টের মতো গাঢ় সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল থাকে, যা ক্লোরোফিল নামেও পরিচিত। ক্লোরোফিল লিভারের ভারী ধাতু এবং অবশিষ্ট রাসায়নিক পদার্থকে বিষমুক্ত করার প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, সবুজ শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট, ভিটামিন সি, ই এবং ফাইবার থাকে, যা লিভারকে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, ভেরিওয়েল হেলথের মতে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm