গরমের দিনে, এই বন্য সবজি থেকে সুস্বাদু, সতেজ খাবার তৈরি করুন যা লিভার ঠান্ডা করার পাশাপাশি সুস্বাদুও।

গরমের দিনে পেনিওয়ার্ট দিয়ে ঠান্ডা থাকুন

গোটু কোলা একটি সাধারণ সবজি যা আগে বন্যভাবে জন্মাতো। ডঃ হুইন তান ভু (ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি, হো চি মিন সিটি) এর মতে, গোটু কোলা গরম আবহাওয়ায় শরীর ঠান্ডা করার জন্য খুব ভালো একটি সবজি।

গোটু কোলার স্বাদ তেতো এবং ঠান্ডা। এটি তাপ পরিষ্কার করে, প্রস্রাবকে উৎসাহিত করে, ফোলাভাব কমায় এবং বিষক্রিয়া দূর করে। এটি গ্রীষ্মকালীন ডায়রিয়া, অ্যালার্জিক ফুসকুড়ি, মূত্রনালীর পাথর ইত্যাদির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। প্রাচ্য চিকিৎসা এখনও গোটু কোলাকে ইয়িন এবং ইয়াং উভয়েরই ঔষধ বলে মনে করে। সামান্য ঠান্ডা বা খুব গরম খাবার খাওয়ার সময়, গোটু কোলা ব্যবহারের প্রভাব পরিমিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মশলাদার খাবার বা ঠান্ডা খাবার খাওয়ার সময়, গোটু কোলা প্রায়শই নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ গোটু কোলাতে ঠান্ডা এবং গরম উভয় বৈশিষ্ট্যই রয়েছে।

গোটু কোলা একটি বন্য সবজি যা প্রচুর পরিমাণে জন্মে।

গ্রীষ্মকালে, মানুষ ফুসকুড়ি এবং তাপদাহের ঝুঁকিতে থাকে। তারা প্রতিদিন ৩০-১০০ গ্রাম তাজা পেনিওয়ার্ট ব্যবহার করতে পারেন, এটি ধুয়ে, গুঁড়ো করে, রস বের করে পান করতে পারেন অথবা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি পিষে চিনির সাথে মিশিয়ে পান করতে পারেন। পেনিওয়ার্ট পান করলে হিটস্ট্রোক থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।

যদিও পেনিওয়ার্ট লিভারকে ঠান্ডা করে এবং তাপ অপচয়ের জন্য ভালো, বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে এটির অপব্যবহার করা উচিত নয় এবং নিয়মিত পান করা উচিত। একজন স্বাভাবিক ব্যক্তি দিনে এক কাপ পেনিওয়ার্ট (প্রায় ৪০ গ্রাম পেনিওয়ার্ট) পান করতে পারেন, তবে এটি এক মাসের বেশি একটানা পান করা উচিত নয়। এছাড়াও, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। অতিরিক্ত পরিমাণে, নিয়মিত ব্যবহার করলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।

সেদ্ধ বা কাঁচা পেনিওয়ার্ট ব্যবহার করার পাশাপাশি, আপনি গরমের দিনে লিভার ঠান্ডা করার জন্য সাধারণ পানীয় এবং খাবার তৈরিতে পেনিওয়ার্ট ব্যবহার করতে পারেন।

পেনিওয়ার্ট থেকে সুস্বাদু এবং সহজেই তৈরি করা যায় এমন শীতল খাবার

* গোটু কোলার রস নারকেলের দুধের সাথে

- নারকেলের দুধ দিয়ে পেনিওয়ার্ট জুস তৈরির উপকরণ

+ গোটু কোলা

+ ১০০ গ্রাম মুগ ডাল ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা

+ ১০০ মিলি ক্যানড নারকেল দুধ

+ ৫০ গ্রাম চিনি

নারকেলের দুধ দিয়ে পেনিওয়ার্ট জুস কীভাবে তৈরি করবেন:

পেনিওয়ার্টের শিকড় তুলে নিন, পাতা এবং কাণ্ড বেছে নিন যাতে মসৃণ, পিণ্ডহীন দুধ তৈরি হয়। ধোয়ার পর, পেনিওয়ার্ট ছেঁকে রস বের করে নিন এবং ঠান্ডা করার জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে পাতলা করুন অথবা পাতা এবং জল একসাথে চেপে নিন। মুগ ডাল রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপিয়ে নিন বা সিদ্ধ করুন, তারপর চিনি এবং নারকেল দুধের সাথে মিশিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত চূর্ণ করুন। পান করার সময়, কাপের নীচে মুগ ডাল এবং নারকেল দুধ রাখুন, রস যোগ করুন এবং আরও সতেজ স্বাদের জন্য বরফ যোগ করুন।

পেনিওয়ার্ট থেকে তৈরি পানীয় গ্রীষ্মের দিনে খুব ভালোভাবে ঠান্ডা হতে সাহায্য করে।

* গোটু কোলা এবং শুয়োরের কানের সালাদ

পেনিওয়ার্ট এবং পিগ ইয়ার সালাদ তৈরির উপকরণ

+ ২০০ গ্রাম পেনিওয়ার্ট

+ ১টি শূকরের কান

+ ভাজা বাদাম

+ লেবু

+ রসুন, মরিচ

+ মশলা: মাছের সস, এমএসজি, চিনি, মশলা গুঁড়ো।

- পেনিওয়ার্ট এবং পিগ ইয়ার সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন

ধাপ ১: পেনিওয়ার্ট ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। শুয়োরের কান অল্প লবণ দিয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন, ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন, কান আরও মুচমুচে করার জন্য কিছু বরফ যোগ করুন এবং কান সাদা করার জন্য লেবুর রস ছেঁকে নিন। তারপর এটি বের করে পাতলা করে কেটে নিন। ভাজা বাদাম গুঁড়ো করুন, রসুন কুঁচি করুন এবং মরিচ কুঁচি করে নিন।

ধাপ ২: একটি পাত্রে শূকরের কান রাখুন, প্রায় ৩ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং চিনি শোষণের জন্য গ্লাভস ব্যবহার করুন। এরপর, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ সিজনিং পাউডার, এমএসজি এবং রসুনের কুঁচি সমানভাবে চেপে নিন। ভালোভাবে মেশানোর এবং শোষণের পরে, পেনিওয়ার্ট যোগ করুন, সামান্য চিনি, মরিচ যোগ করুন এবং লেবু ছেঁকে নিন এবং ভালভাবে মেশান। স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, তারপর বাদাম যোগ করুন এবং এটি হয়ে গেছে। ভালো করে মিশিয়ে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন, উপরে বাদাম এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।

* ছাগলের মাংসের সাথে ভাজা পেনিওয়ার্ট

পেনিওয়ার্ট দিয়ে ভাজা ছাগলের মাংস গরমের দিনে ঠান্ডা করার জন্য পেনিওয়ার্ট দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার, যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। ছাগলের মাংস পেনিওয়ার্টের সামান্য তিক্ততার সাথে এর শক্ততা ধরে রাখার জন্য ভাজা হয়, যা খেতে খুবই অনন্য।

ছাগলের মাংসের সাথে ভাজা পেনিওয়ার্টের উপকরণ:

+ ২০০ গ্রাম তাজা ছাগলের মাংস

+ ৩০০ গ্রাম পেনিওয়ার্ট

+ রসুন

+ পেঁয়াজ

+ ভিনেগার, মাছের সস, তেল, চিনি, এমএসজি।

- ছাগলের মাংস দিয়ে ভাজা পেনিওয়ার্ট কীভাবে তৈরি করবেন

ছাগলের মাংস ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন এবং মাছের সস, এমএসজি এবং সামান্য রান্নার তেল দিয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত ম্যারিনেট করুন। পেনিওয়ার্ট ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

প্যানে তেল দিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ছাগলের মাংস ভাজুন, তারপর ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং পেনিওয়ার্ট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজুন।

* মুরগি এবং পেনিওয়ার্ট সালাদ

- প্রধান উপকরণ:

+ গোটু কোলা

+ চিংড়ি

+ মুরগি

+ ভিয়েতনামী ধনেপাতা

+ গাজর, রসুন, মরিচ, লেবু, বাদাম,..

আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি পেঁয়াজ, শিমের স্প্রাউট, শসা ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।

- কিভাবে করবেন:

পেনিওয়ার্ট ধুয়ে নিন, লবণ মিশ্রিত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর জল ঝরিয়ে নিন। চিংড়ি পরিষ্কার করুন, ফুটিয়ে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন, মাথা ছাড়িয়ে নিন। মুরগি সিদ্ধ করুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন; গাজর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কুঁচি করে নিন। ভিয়েতনামী ধনেপাতা ধুয়ে নিন, রসুন এবং মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

সমস্ত উপকরণ প্রস্তুত করার পর, আপনি রসুন, মরিচ, লেবু, এমএসজি, ফিশ সস, সিজনিং পাউডার সহ মিশ্র সস তৈরি করুন... যখন আপনার মিশ্র সস তৈরি হয়ে যাবে, তখন আপনি উপরে প্রস্তুত উপকরণগুলির উপর এটি ঢেলে দেবেন, স্বাদ অনুসারে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhiet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm