রোদ-বৃষ্টিতে লবণ শিল্প অস্থিতিশীল

(Baothanhhoa.vn) - হোয়া লোক হল উপকূলীয় এলাকাগুলির মধ্যে একটি যা এখনও থান হোয়াতে ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির পেশাকে সংরক্ষণ করে। বিশাল লবণ ক্ষেতের পাশে অবস্থিত, এখানকার মানুষ প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে "নোনতা ভাত এবং লবণাক্ত লবণ" এর সাথে যুক্ত, এটিকে তাদের প্রধান জীবিকা বলে মনে করে। এখানকার লবণাক্ত শস্য কেবল সমুদ্রের লবণাক্ত স্বাদই নয়, বরং কঠোর পরিশ্রমী মানুষের ঘাম এবং কষ্টেও ভিজে যায়।

হোয়া লোক লবণ চাষীরা তীব্র রোদের নিচে লবণ সংগ্রহের জন্য কঠোর পরিশ্রম করছেন। ছবি: হোয়াং ডং

হোয়া লোক কমিউনের মিঃ লে ভ্যান থুয়ান - ট্যাম হোয়া কৃষি সমবায়ে ৪০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একজন লবণ শ্রমিক, তিনি বলেন: "লবণ তোলা খুবই কঠিন, আপনাকে খুব সকালে ঘুম থেকে উঠতে হবে, কেবল যখন রোদ তীব্র থাকে তখনই আপনি লবণ পেতে পারেন, কিন্তু যখন বৃষ্টি হয়, তখন আপনার কিছুই থাকবে না।"

লবণ তৈরির ক্ষেত্রে এটাই কঠোর নিয়ম - এমন একটি পেশা যা সম্পূর্ণরূপে প্রকৃতির উপর নির্ভরশীল। রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে, বাইরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হতে পারে, মানুষকে শঙ্কুযুক্ত টুপি, লম্বা হাতার শার্ট পরতে হয় এবং মাঠে লেগে থাকার জন্য "লবণ সংগ্রহ" করতে হয়। রোদ যত বেশি হবে, লবণ তত দ্রুত স্ফটিক হয়ে যাবে, যার ফলে নিশ্চিত ফলন হবে। হোয়া লোক কমিউনের ৭০ বছর বয়সী মিসেস ফাম থি দিন বলেন: "যারা এই পেশায় নতুন তাদের প্রায়শই রোদে পোড়া এবং মাথা ঘোরার সমস্যা হয়, কিন্তু গ্রামবাসীরা এতে অভ্যস্ত। কিছু দিন রোদ এত বেশি থাকে যে মানুষ এতটাই রোগা হয়ে যায় যে তাদের কেবল "হামাগুড়ি দিয়ে" বাড়ি ফেরার শক্তি থাকে।"

লবণ ক্ষেতে, লবণ শ্রমিকদের কাজ ভোরবেলায় শুরু হয় স্ফটিকীকরণ কোষ পরিষ্কার করার মাধ্যমে, তীর তৈরি করার মাধ্যমে এবং পুকুর বা স্ফটিকীকরণ ক্ষেত থেকে লবণাক্ত জল শুকানোর আঙ্গিনায় নিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে। লবণ উৎপাদনের জন্য, শ্রমিকদের অনেক সূক্ষ্ম পদক্ষেপের মধ্য দিয়ে যেতে হয়, যার জন্য শক্তি এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন। প্রথম ধাপ হল মাটি প্রস্তুত করার পর্যায়। এই প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল সমুদ্রের জলে বালি ভিজিয়ে রাখা, যাকে লেভেল ১ লবণাক্ত জল বলা হয়, তারপর ভেজা বালিকে ঢালা মাটিতে শুকানো। সূর্যের আলোতে, লবণ প্রতিটি বালির দানার উপর ক্ষুদ্র স্ফটিক স্ফটিক করতে শুরু করে। এরপর, সমুদ্রের জল বালির এই স্তরের মধ্য দিয়ে ফিল্টার করা হয় যাতে লেভেল ২ লবণাক্ত জল তৈরি হয়, যা মূল জলের চেয়ে লবণাক্ত। এই প্রক্রিয়াটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করা হয়: বালি শুকানো, তারপর লেভেল ২ লবণাক্ত জল ব্যবহার করে আবার ফিল্টার করা, উচ্চ লবণাক্ততা সহ লেভেল ৩ লবণাক্ত জল তৈরি করা, যা দ্রুত লবণাক্তকরণের জন্য উপযুক্ত। মাটি শোধন এবং জল পরিশোধনের পর্যায়ের পরে, লবণ কর্মীরা খাল থেকে জল বের করে মাটির পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দেন যাতে এটি আর্দ্র থাকে এবং ফিল্টার করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। মাটি শুকিয়ে গেলে, লবণাক্ত জল পেতে ফিল্টারে মাটি ঢোকাতে থাকুন, তারপর প্রস্তুত শুকানোর উঠোনে জল দিন। প্রতিটি স্ফটিককরণ কোষের ক্ষেত্রফল প্রায় 15 - 20 বর্গমিটার, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিতে হবে, জল যোগ করার আগে পৃষ্ঠটি সমতল করতে হবে।

প্রায় এক দিন ধরে প্রখর রোদের তাপে, লবণাক্ত জল বাষ্পীভূত হয়ে যায়, লবণ স্ফটিক আকার ধারণ করতে শুরু করে। বিকাল ৩টা থেকে ৫টা পর্যন্ত সময় হলো মানুষ লবণ সংগ্রহ করে। তবে, এত লবণ সংগ্রহের জন্য, শ্রমিকদের সারাদিন রোদে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়, বাঁশের রেক, গাড়ি এবং লোহার বেলচা ব্যবহার করে লবণ সংগ্রহ করতে হয়, শুকানোর জন্য বাড়িতে নিয়ে যেতে হয় অথবা বিক্রির স্থানে নিয়ে যেতে হয়।

হোয়া লোক কমিউনের মিঃ লে ভ্যান লোক বলেন: "প্রতিদিন, দুজন লোক ১০০ কেজি লবণ সংগ্রহের জন্য কাজ করে। আবহাওয়া যত গরম, লবণের মান তত ভালো। তাই, আজকাল আমরা প্রচুর পরিমাণে মাঠে কাজ করতে যাই। কিছু দিন রোদ এত তীব্র থাকে যে আমাদের পায়ে ফোসকা পড়ে, তবুও আমাদের কাজ করতে হয়, কারণ আজ যদি আমরা কাজ না করি, তাহলে আগামীকাল আমাদের খাওয়ার জন্য কিছুই থাকবে না।"

কষ্ট সত্ত্বেও, লবণ শিল্প থেকে আয় অস্থির। লবণের দাম বাজারের উপর নির্ভর করে, কখনও কখনও এটি 2,000 ভিয়েতনামী ডং/কেজি, কখনও কখনও এটি মাত্র 800 - 1,200 ভিয়েতনামী ডং/কেজি। অনেক লবণ চাষীকে জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রে যাওয়া, মাছ ধরা এবং পণ্য বিক্রি করার মতো অতিরিক্ত কাজ করতে হয়। এছাড়াও, জলবায়ু পরিবর্তন বৃষ্টি এবং রোদের পূর্বাভাসকে অপ্রত্যাশিত করে তোলে, লবণ শিল্পকে আরও অনিশ্চিত করে তোলে। অনেক তরুণ শহরে কাজ করার জন্য এই পেশা ছেড়ে দেয়, লবণ ক্ষেতগুলিতে কেবল বয়স্কদের জন্য ছেড়ে দেয়।

হোয়া লোক কমিউনের মিসেস ফাম থি দিন বলেন: "লবণ আমাদের খাওয়াতে পারে না। সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত কাজ করে আমরা প্রতিদিন মাত্র ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করি। আমার স্বামী এবং আমি যে শ্রম দিয়েছি তার তুলনায় এই পরিমাণ অর্থ খুব কম। কৃষকদের শ্রমকে লাভ হিসেবে নিতে হয়।"

এই বছর, লবণ মৌসুমের ঠিক শীর্ষে, একের পর এক ঝড় এসেছিল। কেবল উৎপাদনই ক্ষতিগ্রস্ত হয়নি, দীর্ঘ বৃষ্টিপাত এবং ঝড়ের কারণে লবণ ক্ষেতগুলি পুনরুদ্ধারের জন্য মানুষকে আরও বেশি প্রচেষ্টা এবং অর্থ ব্যয় করতে হয়েছিল। ভাঙা ক্ষেতগুলি মেরামত করতে হয়েছিল, পলিযুক্ত ফিল্টার ট্যাঙ্কগুলি খনন করতে হয়েছিল এবং লবণ সংরক্ষণের ট্যাঙ্কগুলি প্লাবিত হয়েছিল।

কষ্ট, অনিশ্চয়তা এবং বিলুপ্তির ঝুঁকি সত্ত্বেও, হোয়া লোকের লবণ তৈরির পেশা এখনও শান্তভাবে বিদ্যমান, ঠিক যেমন এখানকার লবণ শ্রমিকরা তাদের সমস্ত ভালোবাসা এবং অধ্যবসায়ের সাথে অধ্যবসায়ের সাথে জীবনযাপন করে এবং পেশাটি বজায় রাখে। সাদা লবণের প্রতিটি দানা কেবল জল এবং সূর্যালোকের স্ফটিক নয়, বরং মানুষের অক্লান্ত পরিশ্রমের প্রমাণও।

হোয়া লোক লবণ শিল্প যাতে স্মৃতিতে পরিণত না হয়, তার জন্য বাস্তবসম্মত সহায়তা নীতি এবং সময়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নতুন দিকনির্দেশনা প্রয়োজন। কারণ লবণ শ্রমিকদের হাতে যখন লবণের দানা এখনও তাদের নোনতা স্বাদ ধরে রাখে, তখনও লবণক্ষেত্রে উজ্জ্বল আগামীর বিশ্বাস সূর্যের নীচে জ্বলজ্বল করে।

ফুওং ডো

সূত্র: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm