দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত বয়স্ক ব্যক্তিদের, টেটের সময় তাদের কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?

'আমার বয়স ৬৭ বছর এবং আমার উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিস আছে। টেটের সময় অসুস্থ না হওয়ার জন্য আমার খাদ্যতালিকায় কী কী বিষয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত?' (এন.আন, হো চি মিন সিটিতে)।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের পুষ্টি - ডায়েটেটিক্স বিভাগ, বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ১ দিনহ ট্রান নগোক মাই উত্তর দিয়েছেন: টেটের সময় বয়স্কদের অনেক পুষ্টির সমস্যায় মনোযোগ দেওয়া উচিত, যেমন:

• সময়মতো খাও।
• কখনোই খাবার এড়িয়ে যাবেন না।
• পশুর চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার যেমন ঠান্ডা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন মাংসের জেলি, শুয়োরের মাংসের সসেজ, চাইনিজ সসেজ, এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন বান চুং ইত্যাদি সীমিত করুন।

টেটের সময় বয়স্কদের পুষ্টির অনেক সমস্যায় মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• লবণ এবং লবণের পরিমাণ বেশি থাকা খাবার যেমন মাছের সসে শুয়োরের মাংস, সয়া সসে গরুর মাংস, আচার, আচারযুক্ত সবজি ইত্যাদি সীমিত করুন।
• কেক, জ্যাম, শুকনো ফল ইত্যাদির মতো মিষ্টি সীমিত করুন।
• অতিরিক্ত খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি হজমের উপর প্রভাব ফেলতে পারে, এবং খুব বেশি খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন না, নাহলে ছুটির সময় আপনার আনন্দ হারাবেন।
• হজমে সাহায্য করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে শাকসবজি খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান।
• নরম, সহজে চিবানো, সহজে হজমযোগ্য খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। ধীরে ধীরে খান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে খান।
• প্রতিদিন প্রায় ১.৫-২ লিটার পানি পান করতে ভুলবেন না, যার মধ্যে রয়েছে ফিল্টার করা পানি, স্যুপ, ফলের পানি...

খাবার বারবার গরম করার অভ্যাস

ডাঃ নগোক মাইয়ের মতে, অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয় এবং সহজেই খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

লিস্টেরিয়া হল এক ধরণের ব্যাকটেরিয়া যা কম তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পেতে পারে তা উল্লেখ না করেই। এগুলি ধূমপান করা মাংস, মাছ, পনির, পাস্তুরিত দই, আইসক্রিম, প্যাট, সসেজ এবং ঠান্ডা কাটা (হ্যাম, হ্যাম ইত্যাদি) তে পাওয়া যায়। লিস্টেরিয়া অসুস্থতার একটি সাধারণ কারণ: হজমের ব্যাধি, বমি, ডায়রিয়া, জ্বর ইত্যাদি। বয়স্কদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রায়শই স্বাভাবিক মানুষের তুলনায় দুর্বল থাকে, তাই খাদ্য সুরক্ষার বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করা স্বাস্থ্যের জন্য অনিরাপদ এবং সহজেই খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

রেফ্রিজারেটরে রাখা খাবার একবার খাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ভাগ করা উচিত। বের করে আনা হলে, তাৎক্ষণিকভাবে পুনরায় গরম করে ব্যবহার করা উচিত।

মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, ডিম, মটরশুঁটির মতো পচনশীল খাবার দ্রুত ঠান্ডা করা উচিত এবং ঘরের তাপমাত্রায় ২ ঘন্টার বেশি রাখা উচিত নয়। একবারে একবার খাবারের জন্য খাবার ছোট ছোট পাত্রে ভাগ করুন। যদি আপনার মনে হয় যে আপনার প্রচুর খাবার অবশিষ্ট আছে এবং আপনি ৩ দিনের মধ্যে তা ব্যবহার করতে পারবেন না, তাহলে আপনি এটিকে কয়েকটি ছোট পাত্রে ভাগ করে ১-২ মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন। খাবারের স্বাদ এবং গুণমান নিশ্চিত করার জন্য খাবার ঢাকনা বা ফুড র‍্যাপযুক্ত পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।

খাবার পুনরায় গরম করার সময়, অবশিষ্টাংশ সিদ্ধ করে নিন। মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করার সময়, তাপ বিতরণ সমানভাবে নিশ্চিত করার জন্য পুনরায় গরম করার সময় খাবারটি নাড়ুন বা উল্টে দিন। পুনরায় গরম করার সময় শেষ হয়ে গেলে, তাৎক্ষণিকভাবে এটি বের করবেন না, প্রায় 3 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপর এটি বের করে নিন।

পাঠকরা নিবন্ধের নিচে মন্তব্য লিখে অথবা suckhoethanhnien247@gmail.com ইমেলের মাধ্যমে পাঠিয়ে "ডক্টর 24/7" কলামে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন।

পাঠকদের উত্তর দেওয়ার জন্য প্রশ্নগুলি ডাক্তার, বিশেষজ্ঞদের কাছে পাঠানো হবে...

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm