পদ্ম বীজের ফো, এক বাটি ঠান্ডা ভাত, এবং মাছের সস - সিঙ্গাপুরে একজন ভিয়েতনামী প্রবাসীর আদর্শ খাবার।

আমরা যখন স্টলটি বন্ধ করার প্রস্তুতি নিচ্ছিলাম, তখন ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত একজন সিঙ্গাপুরী এসে পদ্ম বীজের ফো চাইল, কিন্তু আমাদের কাছে আর কিছুই অবশিষ্ট ছিল না। পরে, সে এক বাটি ঠান্ডা ভাত নিয়ে ফিরে এসে বলল, "আমাকে ভাতের সাথে কিছু মাছের সস বিক্রি করো কারণ আমি বাড়ির জন্য খুব বেশি চিন্তিত।"

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী ফো উৎসবে SASCO-এর পদ্ম-স্বাদযুক্ত ফো অতিথিদের স্বাগত জানাচ্ছে - ছবি: HUU HANH

দাদু SASCO-এর লং আন শাখার উপ-পরিচালক ট্রান ট্রং থুয়ান - ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরে সিঙ্গাপুরের বৃহত্তম কমিউনিটি সেন্টার আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর ফাঁকে বাড়ি থেকে অনেক দূরে বসবাসকারী একজন ভিয়েতনামী ব্যক্তির একটি মর্মস্পর্শী গল্প শেয়ার করেছেন।

সিঙ্গাপুরে এত বড় পরিসরে এই প্রথম ফো উৎসব অনুষ্ঠিত হচ্ছে, তাই ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের পাশাপাশি এখানে বসবাসকারী এবং কর্মরত ব্যক্তিদের কাছ থেকে এটি উষ্ণ অভ্যর্থনা পেয়েছে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবে SASCO পদ্ম বীজ ফো উপভোগ করছেন অতিথিরা - ছবি: HUU HANH

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী মানুষ ভিয়েতনামী খাবারের জন্য আকুল।

অনেক স্টলে প্রত্যাশার চেয়ে আগেই "স্টক শেষ" সাইনবোর্ড লাগানো হয়েছিল। আর অনেক লোক, সময়সূচী এবং কাজের ব্যস্ততার কারণে, বিকেল ৫টা পর্যন্ত পৌঁছাতে পারেনি, ততক্ষণে ফো রেস্তোরাঁগুলি ইতিমধ্যেই জিনিসপত্র গুছিয়ে চলে যেতে শুরু করেছিল।

মিঃ থুয়ান বর্ণনা করেছেন যে একজন গ্রাহক তার ক্ষুধা বাঁচিয়েছিলেন, সারাদিন না খেয়ে কাটাতেন কারণ তিনি ভিয়েতনামী ফো উৎসবে যোগ দিতে চেয়েছিলেন এক বাটি ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করতে যা তিনি চেয়েছিলেন।

যাইহোক, যখন তিনি পৌঁছালেন, SASCO-এর লোটাস নুডল স্যুপের স্টল সহ সমস্ত স্টল জিনিসপত্র গুছিয়ে নিয়ে চলে যাওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছিল।

SASCO ফো টিম ভেবেছিল গল্পটা এখানেই শেষ, কিন্তু পরে, কোনওভাবে লোকটি এক বাটি অবশিষ্ট ভাত কিনে বলল, "তুমি কি আমাকে ২ সিঙ্গাপুর ডলার মূল্যের মাছের সস বিক্রি করতে পারো যাতে আমি আমার বাটিতে কয়েক ফোঁটা ভাত দিতে পারি?"

"এই গ্রাহক তার ইচ্ছা প্রকাশ করেছিলেন যে ভিয়েতনামী পণ্য, যার মধ্যে মাছের সসও রয়েছে, সিঙ্গাপুরের বাজারে একটি স্থিতিশীল উপস্থিতি বজায় রাখুক," মিঃ থুয়ান বর্ণনা করে বলেন, তিনি বাড়ির স্বাদ কতটা মিস করেছেন তা তুলে ধরেন।

তিনি বলেন, "অন্যান্য অনেক ফো ব্র্যান্ডের সাথে, SASCO-এর ফো সেন সিঙ্গাপুরে তাদের প্রথম 'আন্তর্জাতিক' ভ্রমণ করছে, কারণ আমরা চাই বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামীরা তাদের মাতৃভূমির খাবার , বিশেষ করে ফো উপভোগ করুক।"

তবে, তার মতে, ভিয়েতনাম ফো উৎসবের উদ্দেশ্য এখানেই থেমে নেই। ফো উৎসবে বা আলোচনার টেবিলে, এক বাটি ফো একটি, এমনকি অনেক গল্পের সূচনা করতে পারে, যেমনটি সিঙ্গাপুরে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ট্রান ফুওক আনহ ভাগ করেছেন।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবে পদ্মের স্বাদের ফো - ছবি: হু হান

পদ্ম-স্বাদযুক্ত ফো ভিয়েতনামের জন্য একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য বহন করে।

SASCO-এর ডেপুটি হেড শেফ মিঃ নগুয়েন হোয়াং আনহ শেয়ার করেছেন যে ২০২১ সালে, ঊর্ধ্বতনরা শেফদের একটি কঠিন কাজ অর্পণ করেছিলেন: এমন একটি খাবার তৈরি করা যা ভিয়েতনামী খাবারের দুটি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং অপরিহার্য উপাদানকে একত্রিত করে।

রন্ধনপ্রণালীর দিক থেকে, ফো একটি জাতীয় খাবার, যা সারা বিশ্বের অনেক মানুষ পছন্দ করে; এবং প্রকৃতিতে, সবচেয়ে সুন্দর ফুল হল পদ্ম - যা ভিয়েতনামের জাতীয় ফুল হিসাবে বিবেচিত হয়।

"'লোটাস ফো' নামটি শুনলেই ভিয়েতনামের কথা মনে পড়ে। লোটাস ফোর কথা বললে, এটি কোরিয়া, জাপান বা সিঙ্গাপুর হতে পারে না, তবে অবশ্যই ভিয়েতনাম," তিনি বলেন। "অন্যান্য অনেক ধরণের ফো থেকে আলাদা একটি লোটাস ফো তৈরি করতে, SASCO শেফরা সঠিক রেসিপি খুঁজে বের করার জন্য ১০ মাস চিন্তাভাবনা এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে সময় ব্যয় করেছেন।"

একদল দর্শনার্থী SASCO পদ্ম নুডলসের স্টলটি ঘুরে দেখেছেন - ছবি: HUU HANH

সোস শেফ হোয়াং আন আরেকটি কারণ প্রকাশ করেছেন কেন পদ্মমূল ফো সমৃদ্ধ, ক্রিমি, সূক্ষ্মভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি: পদ্মমূল ফো-এর ঝোল হাড় এবং খোসা ছাড়ানো পদ্মমূল থেকে তৈরি করা হয়, লেবু এবং লবণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ফুটন্ত জলে অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়, এবং তারপর স্বাদ শোষণ করে এবং সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠার জন্য গরুর মাংসের ফো-এর ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়।

"একটি বাটিতে পদ্ম ফো-তে, হাড়ের ঝোল, গরুর মাংস, পদ্মের মূল, সামুদ্রিক কৃমি, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসের মিশ্রণে একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ তৈরি হয় যা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে। ফো নুডলস নিজেই চালের আটা, পদ্মের মূলের আটা, গমের আটা, ট্যাপিওকা স্টার্চ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয়, রান্নার তেল এবং লবণের সাথে মিশ্রিত করা হয়। লোটাস ফো-তে সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য ঐতিহ্যবাহী মাছের সস (ফু কোক-এ উৎপাদিত)ও অন্তর্ভুক্ত থাকে," তিনি আরও যোগ করেন।

সুস শেফ হোয়াং আনহ ফো-তে মাছের সস যোগ করছেন - ছবি: হু হান

অন্য কথায়, এক বাটি ফো-তে মাছের সসের ইতিহাস, পদ্মের ইতিহাস, চাল এবং অন্যান্য ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের ইতিহাস রয়েছে... এর সাথে রয়েছে আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে প্রজন্মান্তরে বংশ পরম্পরায় চলে আসা লোকজ্ঞান।

অতএব, "ফো'র প্রচারণার অর্থ একটি সম্পূর্ণ বাস্তুতন্ত্র এবং সরবরাহ শৃঙ্খলকে উন্নীত করা," মিঃ ট্রান ট্রং থুয়ান মূল্যায়ন করেছেন।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী দূতাবাসে বাণিজ্য প্রচারে ফো-এর গুরুত্ব সম্পর্কে বক্তব্য রাখছেন মিঃ ট্রান ট্রং থুয়ান - ছবি: হু হান

এই প্রতিনিধি ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এ SASCO-এর পণ্য প্রদর্শনী বুথ থেকে একটি উদাহরণ দিয়েছেন, যেখানে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস (ডুবানো, রান্না করা ইত্যাদির জন্য) ছাড়াও তারা শুকনো ফো নুডলসও অফার করে - এক ধরণের ফো যা জল যোগ করলে তাজা ফো হয়ে যায়।

সিঙ্গাপুরের মতো দেশে সরাসরি তাজা চালের নুডলস উৎপাদন করা খুবই জটিল, যার জন্য অনেক পদ্ধতির প্রয়োজন হয় এবং সংরক্ষণে অসুবিধা তৈরি হয় (এগুলি মাত্র ১-২ দিনের মধ্যে খাওয়া যায়, যার ফলে নষ্ট হয়)।

উৎসবে, সিঙ্গাপুরের একজন স্বনামধন্য F&B পরিবেশক, যাকে সিঙ্গাপুরে নিযুক্ত ভিয়েতনামী রাষ্ট্রদূত ট্রান ফুওক আনহ পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন, নিকট ভবিষ্যতে সিঙ্গাপুরের বাজারে ফো নুডলসের প্রথম ব্যাচ রপ্তানি করার জন্য SASCO-এর সাথে কাজ করার আগ্রহ প্রকাশ করেন।

SASCO-এর একজন প্রতিনিধি বলেন, "এই ধরনের ফো উৎসব ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য একে অপরের সাথে সংযোগ স্থাপন এবং বাণিজ্য করার সুযোগ করে দেয়। এক বাটি ফো এখন আর কেবল একটি সাধারণ ফো নয়।"

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতা বৃদ্ধি।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরের ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে সংবাদপত্র এবং সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী জনগণের লিয়াজোঁ কমিটির সহযোগিতায়, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায়, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

এই উৎসবটি এমন এক প্রেক্ষাপটে অনুষ্ঠিত হচ্ছে যেখানে ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর সম্প্রতি তাদের সম্পর্ককে একটি বিস্তৃত কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করেছে, যা এই কর্মসূচির প্রাসঙ্গিক তাৎপর্য এবং মাত্রা নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ এর লক্ষ্য কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সিগনেচার ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানোর বাইরেও যাওয়া, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী সেরা ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছিল। এটি সংযোগ, ভাগাভাগি এবং সহযোগিতামূলক উন্নয়নের জন্য ভিয়েতনামের আকাঙ্ক্ষাকেও প্রকাশ করে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফো-কে "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের সাথে সাথে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে সংযোগ স্থাপনের সেতু হিসেবে কাজ করবে, যাতে তারা একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করতে পারে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং দর্শনার্থীদের ভিয়েতনামী ফো-এর খাঁটি স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অন্তর্গত ৫ তারকা হোটেলের প্রধান রাঁধুনি, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ফো রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ড গল্ফ থু ডুক (ভিয়েতনাম গল্ফ অ্যান্ড কান্ট্রি ক্লাব), ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি, রান্নার পদ্ধতি এবং ফো উপভোগ করার পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীরা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করেছিল।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ফো উৎসবের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল: ভিয়েতনাম-সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা এই অনুষ্ঠানের মূল প্রকৃতি নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের পরপরই (১৮ অক্টোবর সকালে) এই ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং উভয় দেশ থেকে প্রায় ১৫০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এতে অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, সরকারি সংস্থা এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (একের পর এক ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কিং) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসার মধ্যে সরাসরি বৈঠকের সুবিধা প্রদান করবে, যা তাদের ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগগুলি অন্বেষণ করার সুযোগ করে দেবে।

বিষয়ে ফিরে যাই

সেঞ্চুরি বিনস

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm