সিঙ্গাপুরে একজন ভিয়েতনামী প্রবাসীর লোটাস ফো, ঠান্ডা ভাত এবং মাছের সস

যখন সে দোকানটি বন্ধ করতে যাচ্ছিল, তখন একজন ভিয়েতনামী সিঙ্গাপুরী ফসেন চাইতে এলো কিন্তু কিছুই অবশিষ্ট ছিল না। কিছুক্ষণ পরে সে এক বাটি ঠান্ডা ভাত নিয়ে ফিরে এসে বলল, 'দয়া করে আমাকে ভাতের সাথে খেতে কিছু মাছের সস বিক্রি করো কারণ আমি বাড়ির কথা খুব মনে পড়ে।'

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী ফো উৎসবে অতিথিদের স্বাগত জানাচ্ছেন SASCO সেন ফো - ছবি: HUU HANH

দাদু SASCO লং আন শাখার উপ-পরিচালক ট্রান ট্রং থুয়ান - ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরে সিঙ্গাপুরের বৃহত্তম কমিউনিটি সেন্টার আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর ফাঁকে বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকা একজন ভিয়েতনামী ব্যক্তির মর্মস্পর্শী গল্পটি শেয়ার করেছেন।

এই প্রথম লায়ন আইল্যান্ড জাতির মধ্যে সবচেয়ে বড় আকারে ফো উৎসব অনুষ্ঠিত হচ্ছে, তাই এটি ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং এখানে বসবাসকারী এবং কর্মরত ব্যক্তিদের কাছ থেকে উৎসাহী সাড়া পেয়েছে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবে প্রতিনিধিদলটি SASCO পদ্ম ফো উপভোগ করেছে - ছবি: HUU HANH

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী মানুষ ভিয়েতনামী স্বাদ পেতে চায়

অনেক স্টলে প্রত্যাশার চেয়ে আগেই "বিক্রি হয়ে গেছে" সাইনবোর্ড লাগানো হয়েছিল। আর সময়সূচী এবং কাজের কারণে অনেকেই বিকেল ৫টা পর্যন্ত পৌঁছাতে পারেননি, কিন্তু ফোনের দোকানগুলি ইতিমধ্যেই চলে যাওয়ার জন্য জিনিসপত্র গুছিয়ে নিতে ব্যস্ত ছিল।

মিঃ থুয়ান বলেন যে একজন গ্রাহক তার পেট বাঁচিয়েছিলেন এবং সারাদিন খাননি কারণ তিনি ভিয়েতনামী ফো উৎসবে যেতে চেয়েছিলেন এক বাটি ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করতে যা তিনি সবসময় মিস করতেন।

যাইহোক, যখন তিনি পৌঁছালেন, SASCO phosen সহ স্টলগুলি পরিষ্কার করছিল এবং চলে যাওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছিল।

SASCO ফোন ক্রুরা ভেবেছিল গল্পটা এখানেই শেষ, কিন্তু পরে, কোথা থেকে সে এক বাটি ঠান্ডা ভাত কিনেছে তা না জেনে সে বলল, "তাহলে তুমি কি আমাকে ২ সিঙ্গাপুর ডলার মূল্যের মাছের সস বিক্রি করে আমার ভাতের বাটিতে কয়েক ফোঁটা দিতে পারবে?"

"এই গ্রাহক তার ইচ্ছা প্রকাশ করেছিলেন যে ভিয়েতনামী পণ্য, যার মধ্যে মাছের সসও রয়েছে, সিঙ্গাপুরের বাজারে স্থিতিশীলভাবে উপস্থিত থাকুক," মিঃ থুয়ান তার মাতৃভূমির স্বাদ কতটা মিস করেছেন তা দেখানোর জন্য গল্পটি বর্ণনা করেছিলেন।

তিনি বলেন, "অনেক ফো ব্র্যান্ডের সাথে, SASCO-এর ফো সেন প্রথমবারের মতো সিঙ্গাপুরে 'বিদেশে' গিয়েছিল, কারণ তারা চেয়েছিল ভিয়েতনামীরা তাদের মাতৃভূমির খাবার , বিশেষ করে ফো উপভোগ করুক।"

কিন্তু তার মতে, ভিয়েতনাম ফো উৎসবের উদ্দেশ্য এখানেই থেমে নেই। ফো উৎসবে বা আলোচনার টেবিলে, এক বাটি ফো একটি গল্পের সূচনা করতে পারে, এমনকি অনেক গল্পেরও, যেমনটি সিঙ্গাপুরে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ট্রান ফুওক আনহ ভাগ করে নিয়েছেন।

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে লোটাস ফো - ছবি: HUU HANH

ফোসেনে ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক ইতিহাস রয়েছে

SASCO-এর সহকারী রাঁধুনি মিঃ নগুয়েন হোয়াং আনহ শেয়ার করেছেন যে ২০২১ সালে, তার ঊর্ধ্বতনরা রাঁধুনিদের একটি কঠিন কাজ দিয়েছিলেন: এমন একটি খাবার তৈরি করুন যা ভিয়েতনামের দুটি সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং অপরিহার্য উপাদানকে একত্রিত করে।

রন্ধনপ্রণালীর দিক থেকে, ফো হল জাতীয় খাবার, যা সারা বিশ্বের অনেক মানুষ পছন্দ করে; এবং প্রকৃতির দিক থেকে, সবচেয়ে সুন্দর হল পদ্ম - যা ভিয়েতনামের জাতীয় ফুল হিসাবে বিবেচিত হয়।

"ফোসেন নামটি শুনলেই ভিয়েতনামের কথা মনে পড়ে। ফোসেনের কথা বলতে গেলে, এটি কোরিয়া, জাপান, সিঙ্গাপুর না হলেও অবশ্যই ভিয়েতনাম", তিনি বলেন, "অন্যান্য অনেক ধরণের ফো থেকে আলাদা একটি ফোসেন তৈরি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, SASCO শেফরা রেসিপিটি খুঁজে পেতে 10 মাস ধরে সংগ্রাম করেছেন, তৈরি এবং পরীক্ষা উভয়ই"।

SASCO-এর ফোন সেন বুথ পরিদর্শনকারী অতিথিদের প্রতিনিধিদল - ছবি: HUU HANH

সহকারী রাঁধুনি হোয়াং আনহ কেন ফো সেন সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত, তবুও হালকা সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি তার কারণ প্রকাশ করেছেন: ফো সেন এর ঝোল পদ্মের হাড় এবং শিকড় দিয়ে তৈরি করা হয়, খোসা ছাড়ানো হয়, লেবু এবং লবণে ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপর স্বাদ এবং সমৃদ্ধি শোষণ করার জন্য গরুর মাংসের ফো ঝোলের পাত্রে সিদ্ধ করা হয়।

"একটি বাটিতে পদ্ম ফো, হাড়, গরুর মাংস, পদ্মের মূল, সামুদ্রিক কৃমি, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিস একসাথে মিশে যায়, যা একটি মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে যা স্বাদে ভারসাম্য আনে। পদ্ম ফো নুডলস তৈরি করা হয় চালের আটা, পদ্মের মূলের গুঁড়ো, গমের আটা, ট্যাপিওকা স্টার্চ... রান্নার তেল এবং লবণের সাথে মিশিয়ে। লোটাস ফোতে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস (ফু কোক-এ উৎপাদিত) রয়েছে যা ফোর সুগন্ধ বাড়ায়," তিনি আরও যোগ করেন।

সহকারী রাঁধুনি হোয়াং আন ফো-তে মাছের সস যোগ করছেন - ছবি: হু হান

অন্য কথায়, এক বাটিতে ফো মাছের সসের ইতিহাস, পদ্মের ইতিহাস, চাল এবং অন্যান্য ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের ইতিহাস... এর সাথে রয়েছে আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে প্রজন্মান্তরে বংশ পরম্পরায় চলে আসা লোকজ্ঞান।

অতএব, "ফো'র প্রচারণার অর্থ একটি সম্পূর্ণ বাস্তুতন্ত্র এবং সরবরাহ শৃঙ্খলকে উন্নীত করা," মিঃ ট্রান ট্রং থুয়ান মূল্যায়ন করেছেন।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী দূতাবাসে বাণিজ্য প্রচারে ফো-এর গুরুত্ব সম্পর্কে বক্তব্য রাখেন মিঃ ট্রান ট্রং থুয়ান - ছবি: হু হান

এই প্রতিনিধি ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এ SASCO-এর পণ্য প্রদর্শনী বুথের একটি উদাহরণ দিয়েছেন, যেখানে ঐতিহ্যবাহী মাছের সস (ডুবানো, রান্না করা ইত্যাদির জন্য) ছাড়াও শুকনো ফোও রয়েছে - এক ধরণের ফো যা জলের সাথে যোগ করলে তাজা ফোও হয়ে যায়।

সিঙ্গাপুরের মতো দেশে সরাসরি তাজা ফো নুডলস উৎপাদন করা খুবই জটিল, অনেক পদ্ধতির প্রয়োজন হয় এবং সংরক্ষণ করা কঠিন (শুধুমাত্র ১-২ দিনের মধ্যে খাওয়া যায়, নষ্ট করা সহজ)।

উৎসবের ঠিক আগে, সিঙ্গাপুরের একজন স্বনামধন্য F&B পরিবেশক, যাকে সিঙ্গাপুরে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ট্রান ফুওক আনহ পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন, নিকট ভবিষ্যতে সিঙ্গাপুরের বাজারে ফো নুডলসের প্রথম ব্যাচ রপ্তানি করার জন্য SASCO-এর সাথে কাজ করার ইচ্ছা প্রকাশ করেছিলেন।

SASCO প্রতিনিধি বলেন, "এই ধরণের ফো উৎসব ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য একে অপরের সাথে বাণিজ্যের মাধ্যমে সংযোগ স্থাপনের একটি সুযোগ। এক বাটি ফো এখন আর কেবল এক বাটি ফো নয়।"

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতার প্রচার

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে নিউজপেপার এবং সাইগন ট্যুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায় সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী লিয়াজোঁ কমিটি, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা এই কর্মসূচির তাৎপর্য এবং মর্যাদাকে নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাবে না, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত করেছিল, বরং ভিয়েতনামের উন্নয়নের সাথে সংযোগ স্থাপন - ভাগ করে নেওয়ার - আকাঙ্ক্ষাও প্রকাশ করবে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফো-কে "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করার জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করবে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটকদের ভিয়েতনামী ফো-এর "খাঁটি" স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের ৫ তারকা হোটেলের প্রধান শেফরা, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ব্র্যান্ড ফো থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁ (ভিয়েতনাম গল্ফ এবং কান্ট্রি ক্লাব), ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপভোগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীদের আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে, যা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করে।

বিশেষ করে, ফো ফেস্টিভ্যালের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার নাম ভিয়েতনাম - সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা অনুষ্ঠানের মূল বিষয়বস্তুকে নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক পরে (১৮ অক্টোবর সকালে) ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে উভয় দেশের প্রায় ১৫০ জন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং ব্যবসাগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (১-১ ব্যবসায়িক সংযোগ) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসাগুলির জন্য সরাসরি দেখা করার এবং ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগ খোঁজার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

বিষয়ে ফিরে যান

মটরশুটি

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm