হিউ বিফ নুডলসের দোকানে প্রতিদিন ৫০০টি বাটি বিক্রি হয়, মিশেলিন বেছে নেন, মালিক কি 'ভুল'?

Bun bo Hue 14B হল Bib Gourmand বিভাগে হো চি মিন সিটির একমাত্র Bun bo Hue রেস্তোরাঁ - ছবি: CN

বুন বো ১৪বি-র পাশাপাশি, হ্যানয়ের ১৮টি এবং হো চি মিন সিটির ২৩টি প্রতিষ্ঠানকে বিব গুরম্যান্ড বিভাগে (সুস্বাদু খাবার, সাশ্রয়ী মূল্যে) সম্মানিত করা হয়েছে।

মিশেলিন গাইড ২৭ জুন হো চি মিন সিটিতে বিভাগগুলির একটি আনুষ্ঠানিক ঘোষণা অনুষ্ঠানের আয়োজন করবে।

"ঠিক আছে, বিশেষ কিছু না।"

টুওই ট্রে অনলাইনের সাথে শেয়ার করে, মিঃ নগুয়েন থাই চাউ (জন্ম ১৯৮৯) - ১৪বি বিফ নুডল শপের দুই মালিকের একজন - বলেছেন যে দোকানটিও জানত না যে কখন বেনামী মিশেলিন গাইড পর্যালোচকরা খাবার অর্ডার করেছিলেন বা রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন।

কয়েকদিন আগে, কেউ একজন সংবাদপত্র পড়ে এবং এটি সম্পর্কে "বলার" কারণে রেস্তোরাঁটি জানতে পারে যে তাদের নাম বিব গুরম্যান্ডের তালিকায় রয়েছে।

"অবাক, অবাক কারণ দোকানটি স্বাভাবিক, ছোট, গলির মধ্যে, কে লক্ষ্য করবে", চাউ বলল। সে এবং তার বন্ধু এমনকি বিভ্রান্ত হয়ে পড়ল, ভাবছিল "কোন ভুল আছে কি?"।

তার রেস্তোরাঁর খাবারের মান সম্পর্কে তিনি স্বীকার করেন, "ঠিক আছে কিন্তু খুব বেশি বিশেষ কিছু নয়। অনেক রেস্তোরাঁর পরিবেশনা আরও সুন্দর। তবে, সেই দামের জন্য, তার রেস্তোরাঁর নুডলসের বাটি অন্যান্য রেস্তোরাঁর তুলনায় বেশি পেট ভরে।"

নগুয়েন থাই চাউ বলেন, বান বো ১৪বি ঘোষণা অনুষ্ঠানে যোগদানের জন্য মিশেলিন গাইডের কাছ থেকে আমন্ত্রণ পেয়েছে। "তখনই আমি জানলাম এটি সত্য, মিথ্যা নয়," চাউ খুশি হয়ে বললেন।

দোকানটি সকালে সাইটে গ্রাহকদের গ্রহণ করে এবং অনলাইন বিক্রয়ের উপর মনোযোগ দেওয়ার জন্য সকাল ১১ টার পর অর্ডার গ্রহণ বন্ধ করে দেয় - ছবি: সিএন

কঠিন সময়ে সবসময় গরুর মাংসের নুডল স্যুপের বাটিটি মনে রাখবেন

নগুয়েন থাই চৌ অ্যাকাউন্টিং পড়াশোনা করেন, তারপর তার বাবা মারা যান, তাই তিনি তার মাকে পণ্য বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য ভুং তাউতে ফিরে আসেন। কিছুক্ষণ পর, চৌ ইন্টারমিডিয়েট ফার্মেসি পড়ার জন্য শহরে যান।

স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের পর তাদের মাসিক আয় মাত্র ৫০ থেকে ৬০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং হবে ভেবে, চাউ এবং তার বন্ধু - নগুয়েন হোয়াং ভু (জন্ম ১৯৯২ সালে, হো চি মিন সিটি টেকনোলজি বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রী) গরুর মাংসের নুডলস বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। তাদের উভয় পরিবারই দরিদ্র ছিল, তাই তাদের সাহায্য করার জন্য অর্থ উপার্জনের জন্য কাজ করতে হয়েছিল।

ভু মূলত হিউ থেকে এসেছেন তাই হিউ বিফ নুডল স্যুপের সাথে তার কোনও অপরিচিত সম্পর্ক নেই।

এদিকে, যখন সে স্কুলে ছিল, তখন চাউ কেবল এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ খাওয়ার স্বপ্ন দেখত। এটি সুস্বাদু ছিল কিন্তু খুব ব্যয়বহুল! সে কেবল মাঝে মাঝে এক বাটি খেতে সাহস করত।

চাউ এবং ভু ৪ নম্বর জেলায় একটি গলিতে একটি ছোট, সাশ্রয়ী মূল্যের হিউ বিফ নুডলসের দোকান খোলার জন্য অর্থ একত্রিত করেছিলেন।

এখানে হিউ বিফ নুডল স্যুপের দাম ৩০,০০০ - ৬৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ছবি: সিএন

প্রথমে, একজন দাঁড়িয়ে বিক্রি করছিল, অন্যজন যথারীতি কাজে চলে যাচ্ছিল। দোকানটি মূলত ঘটনাস্থলেই বিক্রি করত। প্রধান গ্রাহক ছিলেন আশেপাশের শ্রমিকরা।

কোভিড-১৯ এর সময়, রেস্তোরাঁটি খাদ্য বিতরণ অ্যাপের মাধ্যমে বিক্রি শুরু করে। অপ্রত্যাশিতভাবে, এটি খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটি মোট ৪০০-৫০০ বাটি হিউ বিফ নুডল স্যুপ বিক্রি করে।

এমন সময় ছিল যখন ৬০০টি পর্যন্ত বাটি থাকত। গ্রাহকরা মূলত অফিসের কর্মী ছিলেন।

রেস্তোরাঁটি ৬:২০ থেকে ১৯:১৫ পর্যন্ত খোলা থাকে। সকালে, তারা গ্রাহকদের খাবার গ্রহণ করে, কিন্তু রাত ১১:০০ টার মধ্যে, তারা ভয় পায় যে গ্রাহকরা আসবে এবং তারা সময়মতো পৌঁছাতে পারবে না, তাই তারা কেবল অনলাইনে বিক্রি করে।

এভাবে বিক্রি করলে লাভ তো হবেই? অ্যাপ কমিশন কেটে নেওয়ার পর লাভ খুব বেশি হয় না। তাই তো! মূলত শ্রম থেকে লাভ।

চাউ বলেন যে ব্যবসায়িক যে কেউই ব্যবসা সম্প্রসারণ এবং বিকাশ করতে চায়। তারা একটি সুন্দর মুখোশও চায়। কিন্তু তিনি এবং ভু এই কারণে প্রতিটি বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের দাম বাড়াতে চান না।

আমি সবসময় মনে রাখি যে বিপদের সময় আমি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের বাটি খেয়েছিলাম। আমি এমন এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ বিক্রি করতে চাই যা যে কেউ খেতে পারে।

হিউ বিফ নুডলস শপ ১৪বি এর মালিক

বিব গুরম্যান্ডে নাম লেখানোর পর, বুন বো ১৪বি অবশ্যই আরও বেশি লোকের কাছে পৌঁছাবে। চাউ বলেন, এটি একটি সম্মান এবং আনন্দের বিষয়, তবে "খুব চিন্তিত" কারণ "রেস্তোরাঁটি এত ছোট, হঠাৎ করেই এটি এত বিখ্যাত"।

মিশেলিন গাইড কর্তৃক নির্বাচিত বেনামী ১৪বি রেস্তোরাঁ সম্পর্কে অনলাইন বিতর্কের বিষয়ে, নগুয়েন থাই চাউ "সকলের মতামতকে সম্মান করেন"।

ব্যবসায়ে, প্রত্যেকেরই ভালো-মন্দ দিক থাকে। তাছাড়া, দশজনের মধ্যে নয়জনেরই ভিন্ন ভিন্ন মতামত থাকে। দোকানটি দিন দিন মান উন্নত করার জন্য সকল পরামর্শ বিবেচনা করবে।

তিনি আরও বলেন যে এই পুরস্কার তাকে এবং ভু উভয়কেই অবাক করেছে, এবং তারা বিশ্বাস করতে পারছে না। এখনও পর্যন্ত, তারা এখনও বুঝতে পারেনি কেন মিশেলিন তাকে বেছে নিয়েছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm