সবুজ পেরিলা না লাল পেরিলা কোনটি ভালো?

সবুজ পেরিলা না লাল পেরিলা কোনটি ভালো?

হেলথ অ্যান্ড লাইফ নিউজপেপার থাই হোয়া শহরের ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট - এনঘে আন - এর উদ্ধৃতি দিয়ে ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুশীলনকারী ট্রান ডাং তাই বলেছেন যে লোক চিকিৎসায়, মানুষ দুটি ধরণের পেরিলাকে আলাদা করে: লাল-পাতাযুক্ত প্রকার (পেরিলা অসাইমোয়েডস ভার।) এবং সবুজ-পাতাযুক্ত পেরিলা (পুরপুরাসেন্স)।

পেরিলা হল ল্যামিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ, যা ল্যামিয়াসি পরিবারের বেশিরভাগ উদ্ভিদের মতো। এতে একটি উদ্বায়ী সুগন্ধযুক্ত অপরিহার্য তেল রয়েছে, যা প্রায়শই স্বাদ, ওষুধ বা রান্নায় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে, সাধারণ পেরিলা জাতগুলিকে দুটি প্রকারে ভাগ করা যেতে পারে: লাল পেরিলা (পেরিলা অক্সিমোয়েডস ভার।) এবং সবুজ পেরিলা (পুরপুরাসেন্স)। দুই ধরণের পেরিলার রঙ এবং ব্যবহার ভিন্ন।

লাল পেরিলা

লাল পেরিলার স্বাদ আরও তীব্র, তাই খুব কম লোকই এটি কাঁচা খায়, বেশিরভাগই খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। সবুজ পেরিলা মশলা হিসেবে কাঁচা খাওয়া হয়।

লাল পেরিলা অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, এর পাতার উভয় পাশ বেগুনি-লাল, পাতার কিনারা করাতের আকৃতির। এই জাতের একটি তীব্র, স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়, এই জাতের লাল পেরিলা ঔষধ হিসেবে এবং প্রাকৃতিক খাদ্য রঞ্জক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, জাপানে, লাল পেরিলা একটি অনন্য মিষ্টি এবং টক স্বাদের কোমল পানীয় তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

সবুজ পেরিলা না লাল পেরিলা কোনটি ভালো?

সবুজ পেরিলা

গ্রিন পেরিলার সুগন্ধ তাজা এবং কাঁচা খাওয়ার জন্য খুবই উপযোগী। গ্রিন পেরিলা প্রায়শই জাপানি এবং কোরিয়ান খাবারে পাওয়া যায়, যেমন জাপানি সাশিমি খাবারে, গ্রিন পেরিলা একটি অপরিহার্য মশলা, যা ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারে তাজা সামুদ্রিক খাবারের মাছের গন্ধ কমাতে সাহায্য করে।

কোরিয়ায়, গ্রিন পেরিলা ব্যবহার করে ভাজা মাংস মুড়িয়ে রাখা হয়, অথবা পেরিলাকে মশলাদার সস, কিমা করা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সাদা তিল, সয়া সস, চিনি এবং অন্যান্য মশলায় সাইড ডিশ হিসেবে ভিজিয়ে রাখা হয়।

লাল পেরিলা এবং সবুজ পেরিলার রঙ, সুগন্ধ এবং প্রভাবের উপর ভিত্তি করে, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে লাল পেরিলার প্রভাব আরও ভালো। তবে, প্রতিটি ব্যক্তির ব্যবহারের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে প্রতিটি ধরণের সর্বোত্তম প্রভাব থাকবে।

সুন্দর ত্বকের জন্য পেরিলা পাতার জল রান্না করে পান করার পদ্ধতি

মেডলেটেক জেনারেল হাসপাতালের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রবন্ধে ডাঃ নগুয়েন থি নহুং-এর সাথে চিকিৎসা পরামর্শের কথা বলা হয়েছে, যেখানে বলা হয়েছে যে ত্বককে সুন্দর করার জন্য পেরিলা পাতার জল রান্না করার কিছু উপায় নীচে দেওয়া হল, যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং ইতিবাচক প্রভাব আনে যা আপনি উল্লেখ করতে পারেন:

পেরিলা পাতার জল কীভাবে রান্না করবেন

আপনাকে প্রায় ২০০ গ্রাম পেরিলা প্রস্তুত করতে হবে। মনে রাখবেন পাতাগুলি অবশ্যই তাজা হতে হবে এবং শাখা-প্রশাখা এবং পাতাগুলি অক্ষত থাকতে হবে।

এটি কীভাবে করবেন তা নিম্নরূপ সহজ:

+ প্রথমে, সমস্ত পেরিলা পাতা তুলে নিন, সমস্ত হলুদ এবং শুকিয়ে যাওয়া পাতা মুছে ফেলুন কিন্তু ডালপালা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না। পাতাগুলি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

+ ২.৫ লিটার পানিতে পেরিলা পাতা যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে ফুটতে থাকুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

+ পান করার জন্য জল ফিল্টার করুন। জল ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ধীরে ধীরে ব্যবহার করতে পারেন।

শিলা চিনি দিয়ে পেরিলা পাতার জল কীভাবে রান্না করবেন

যদি আপনার পেরিলা পাতার জল পান করা কঠিন মনে হয়, তাহলে আপনার ত্বককে সুন্দর করার জন্য পেরিলা পাতার জল তৈরি করতে আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি প্রয়োগ করতে পারেন:

- তৈরির উপকরণ: ২০০ গ্রাম তাজা পেরিলা পাতা এবং পুরো ডালপালা, সামান্য রক চিনি (আপনার মিষ্টি স্বাদের উপর নির্ভর করে), ২.৫ লিটার পরিষ্কার জল, একটি লেবু।

- রান্নার পদ্ধতি নিম্নরূপ:

+ প্রথমে, আপনি শুকিয়ে যাওয়া, হলুদ পাতাগুলিও সরিয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন, তারপর জল ঝরিয়ে দিন।

+ জলের পাত্রে পাতাগুলি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। এতে জল গাঢ় হতে সাহায্য করবে।

+ পানির পাত্র থেকে পেরিলা পাতা বের করে নিন, তারপর শিলা চিনি যোগ করুন এবং ৫ মিনিট ধরে ফুটতে থাকুন। পানি ঠান্ডা হয়ে গেলে, লেবুর রস যোগ করুন।

+ ঠান্ডা হতে দিন এবং ধীরে ধীরে ব্যবহার করুন।

- সুন্দর ত্বকের জন্য পেরিলা পাতার জল তৈরির এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ। তবে, গুণমান এবং কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে:

+ শুধুমাত্র ২৪ ঘন্টার মধ্যে পান করা উচিত। বেশিক্ষণ রেখে দিলে পানির স্বাদ ভালো হবে না এবং এর মান নিশ্চিত হবে না।

+ পানি ফুটানোর সময়, পাতার প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত না হওয়ার জন্য পানিকে খুব বেশিক্ষণ ফুটতে দেওয়া উচিত নয়।

+ পেট ফাঁপা এবং বদহজমের ঝুঁকি এড়াতে খুব বেশি পান করবেন না। পরিমিত পরিমাণে পান করাই ভালো।

হা আন (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html