10 vietnamských jídel v žebříčku 86 nejlepších salátů v Asii

10 vietnamských salátů si získalo srdce mezinárodních hostů, když se umístily na seznamu 86 nejlepších asijských zeleninových pokrmů, který vyhlásil Taste Atlas.

Hovězí salát je míchaná zelenina, která se objevuje v mnoha vietnamských jídlech - Foto: Pořízeno z YOUTUBE

Hovězí salát

Na 13. místě seznamu se umístil hovězí salát se skóre 4,1/5 hvězdiček.

Hovězí salát je tradiční vietnamský salát. Z hlediska víry a kultury je toto jídlo harmonickou směsicí jin a jang, se zeleninou a masem smíchaným dohromady.

Na přípravu tohoto salátu kuchař obvykle smíchá hovězí maso s limetkovou šťávou, octem, rybí omáčkou, chilli, citronovými listy, koriandrem, mátou, okurkou, řeřichou... Po rovnoměrném stlačení maso změkne a absorbuje koření.

Jídlo má kyselou a sladkou chuť, po níž následuje jemná sladkost hovězího masa. Právě rozmanitost pocitů v jídle vede k stále větší chuti.

Banánový květový salát

Banánový květový salát má 4,0/5 hvězdiček, což ho řadí na 20. místo v seznamu.

Banánový květový salát je jedním z rustikálních pokrmů, blízkých elegantnímu stylu stravování obyvatel Severu - Foto: Pořízeno z YOUTUBE

Jedná se o rustikální, jednoduchý pokrm, který se vyskytuje v kuchyni severu i jihu. Na severu se tomuto pokrmu často říká banánový květový salát, zatímco na jihu se mu láskyplně říká banánový květový salát.

Ingredience na přípravu tohoto pokrmu jsou převážně pyré z čerstvé zeleniny, nastrouhaná papája a mango, banánový květ, okurka, vepřové maso, hlavně šlachy a tuk...

Po přípravě všech ingrediencí šéfkuchař dochutí kořením, jako je chilli, mletý česnek a vietnamský koriandr, aby se dobře promíchaly.

Nepostradatelnou součástí pokrmu je šťáva, která se používá k vymačkávání.

Hlavně směs limetkové šťávy, rybí omáčky, cukru, kterou si každý kuchař upraví jinak.

Hovězí salát a banánový květový salát nejsou oblíbené jen v každodenním jídle, ale tyto dva pokrmy se často objevují i ​​na večírcích, a to díky své kyselé, sladké chuti, někdy smíchané s trochou slanosti, která je vhodná pro vietnamský vkus.

Smíšené Pho

Spolu se salátem získává míchané pho 4,0/5 hvězdiček a je na 21. místě.

Smíchané pho není o nic méně atraktivní než pho ve vodě - Foto: Pořízeno z YOUTUBE

Toto je specialita severské kuchyně. Na rozdíl od lehce kořeněné verze Pho Nuoc má tento pokrm obvykle bohatou chuť. Hosté si mohou vychutnat sladké, slané a kyselé chutě, dochucené s mírou.

Miska smíšeného pho se obvykle skládá z jednoduchých ingrediencí, jako jsou rýžové nudle, hovězí nebo kuřecí maso, krevety, smažená cibule a zelenina smíchaná s omáčkou. Vietnamci mají ve zvyku před konzumací do pokrmu vymačkat citron, díky čemuž je chuť pokrmu spojena i s mírnou kyselostí.

Protože se jedná o suché pho, lze omáčku považovat za duši pokrmu. Kuchař obvykle smíchá cukr, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, chilli omáčku, rýžový ocet a dobře prošlehá, aby se koření nerozpustilo.

Protože zeleninové pokrmy jsou úzce spjaty s vietnamskou kulinářskou kulturou, vyžaduje způsob přípravy od šéfkuchaře pečlivost v každém kroku, aby zelenina a maso byly rovnoměrně okořeněné, ale aby strávník neměl pocit, že je zelenina pomačkaná nebo nečerstvá.

Kromě tří vietnamských pokrmů, které se na seznamu umístily nejvýše, si srdce hostů všude na světě úspěšně získaly i pokrmy jako kuřecí salát, salát z lotosového kořene, míchané fíky, syrové hovězí maso s citronem, salát z medúz, ančoviček a sledě.

Tuoitre.vn

Zdroj: https://tuoitre.vn/10-mon-viet-trong-top-86-mon-rau-tron-ngon-nhat-chau-a-20240826225253697.htm