Vietnamská jídla v seznamu 100 nejlepších rýžových pokrmů v Asii

Lomená rýže, tradiční vietnamský pokrm oblíbený v Ho Či Minově Městě, má charakteristickou chuť zrnek lomené rýže, která se kdysi vyhazovala. Toto jídlo se nyní stalo symbolem saigonského pouličního jídla , má stejnou texturu jako běžná rýže, ale je menší. Objevte lomenou rýži a plně si vychutnejte chuť vietnamské kuchyně. Podle TasteAtlas si toto vietnamské jídlo návštěvníky jistě zamiluje na první pokus.

Lomková rýže se podává s různými přísadami, jako jsou smažená vejce, trhaná vepřová kůže, grilovaná vepřová žebra nebo křupavé smažené rybí koláčky. Mezi běžné přílohy patří nasekaná zelená cibulka, bylinky, rajčata a okurky, nakládaná zelenina...

Toto vietnamské jídlo bylo kdysi považováno za „rýži pro špatnou rodinu“, protože k vaření rýže se používá zlomková rýže (neprůhledná bílá část nahoře na rýžovém zrnu) a zlomková rýže během mletí.

FOTO: TN

Místní obchody s lámanou rýží se snadno nacházejí a často mívají u silnice grily na dřevěné uhlí, které vydávají kouřovou vůni citronové trávy a opečeného masa, jež vzniká při přípravě příloh podávaných s lámanou rýží. Lámaná rýže je na seznamu na 19. místě.

To je běžné jídlo z lámané rýže a lámaná rýže s vepřovými žebry – nejoblíbenější verze – je také zařazena na seznam na čísle 43. Hlavní ingrediencí jsou voňavá grilovaná vepřová žebra, přelitá olejem z jarní cibulky…

Na čísle 54 je banh beo – oblíbený vietnamský dušený koláč, který se skládá z rýžové mouky, rybí omáčky, zelené chilli papričky a krevet nebo vepřového masa jako hlavních ingrediencí. Pro větší chuť lze do koláče přidat také chléb, pražené arašídy nebo smaženou cibuli. Kromě slaného koláče existují i sladké verze, které jsou téměř jedinečné pro Hoi An.

FOTO: TRAN CAO DUYEN

Banh beo se tradičně podává v malých keramických miskách s bambusovými lžičkami. Někteří ho nazývají vietnamskou verzí tapas a věří se, že nejdůležitějším prvkem dobrého banh beo je prohlubeň uprostřed, která drží slanou a bohatou náplň.

Banh tet je další vietnamský pokrm, který se umístil na 76. místě seznamu a je k dispozici ve sladké i slané náplni. Je vyroben z lepkavé rýže plněné mungo fazolemi nebo vepřovým masem a zabalené v banánových listech. Celá směs se poté vaří nebo dusí, banánové listy se odstraní a koláč ve tvaru polena se nakrájí na kousky.

Banánové listy se používají, protože dodávají lepkavé rýži její jedinečnou vůni a chuť. Banh tet se tradičně připravuje a podává hlavně během vietnamského lunárního Nového roku.

Sladký lepkavý rýžový koláč

FOTO: ENVATO

Nakonec je tu smažená rýže . Toto jídlo je velmi všestranné, protože do rýže lze přidat téměř cokoli pro vylepšení chuti, ale obvykle se připravuje z bílé rýže, česneku, soli a pepře. Rýže se vaří a poté smaží v horkém oleji.

Smažená rýže s česnekem

Smažená rýže se podává horká a lze ji dochutit různými druhy zeleniny, vejci nebo klobásou. Jako koření lze použít sójovou nebo rybí omáčku, zatímco nasekaná zelená cibulka dodává rýži texturu a vytváří s ní pěkný kontrast.

Výše uvedené hodnocení sestavil kulinářský web TasteAtlas na základě recenzí čtenářů. Seznam 100 nejlepších rýžových pokrmů v Asii obdržel 17 623 recenzí.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm