4 hrnce vývaru/den, 10 pomocníků

Již více než 40 let je rýžové nudle s masovými kuličkami, které připravuje rodina paní Vu Ngoc Mai (62 let) na trhu An Dong, známým místem mnoha hostů.

Právě otevřeli a už je plný stůl

Kolem 7. hodiny ráno jsme se zastavili na trhu An Dong a uviděli restauraci plnou stolů. Byla to restaurace Ngoc Mai Bun Moc. Majitelka, její manžel, dva synové a 7 zaměstnanců společně vařili, servírovali a nepřetržitě uklízeli, aby mohli obsloužit zákazníky, kteří jedli v restauraci, kupovali si jídlo s sebou a dokonce i rozváželi objednávky.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — Obchod byl hned po otevření přeplněný.

Je známo, že restaurace je nejznámější svým hlavním jídlem, bun moc. Kromě toho se zde podávají přílohy jako bun rieu, bun bo, hu tieu Nam Vang, které se prodávají střídavě každý den, aby se zákazníci nenudili. Majitelka uvedla, že v současné době její restaurace prodává všechna jídla za stejnou cenu 35 000 VND. Pokud si zákazníci chtějí přidat kosti nebo klobásu, každá porce stojí 40 000 - 50 000 VND. Objednali jsme si 2 misky bun moc s plnými nudlemi, 3 druhy klobás, klobásou, chrupavkou a kostmi za 35 000 VND. I když bylo plno, trvalo nám méně než minutu, než jsme dostali teplé jídlo.

Kombinace klobásy, masových kuliček, rýžových nudlí s horkým, bohatým vývarem a trochou cibule, pepře a voňavé krevetové pasty je skvělý způsob, jak začít nový den.

S novináři se podělila o to, že každý den prodá 40 kg nudlí se 4 hrnci vývaru uvařeného z asi 25 kg kostí. Restaurace má také další přílohy, jako jsou vepřové nohy a vnitřnosti, aby uspokojila potřeby hostů.

Paní Mai se svěřila, že když jí bylo 17 let, následovala svou matku a prodávala rýžové nudle s masovými kuličkami. Poté, co její matka zemřela, převzala matčin podnik a dělá to už 40 let. Většina zákazníků jsou stálí, lidé, kteří žijí v okolí tohoto trhu. Paní Mai zná nazpaměť chutě a oblíbená jídla každého člověka, takže když přijde do restaurace, stačí se podívat zákazníkovi do tváře a hned to udělá.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — Paní Huong se věnuje prodeji již více než 20 let.

Na otázku, proč je v restauraci tak přeplněno, odpověděla, že je to proto, že restaurace nabízí zboží za dostupné ceny, které vyhovují rozpočtu většiny zákazníků. Spolu s nadšením a přátelskou obsluhou majitele i personálu to vede k spokojenosti zákazníků a jejich častému vracení.

Paní Nga (52 let, 5. okres), stálá zákaznice, která zde jí již více než 10 let, řekla: „Chuť hub je zde velmi zvláštní. Majitel i personál jsou velmi milí a nadšení. Tato restaurace nepotřebuje žádnou reklamu, je tu už desítky let plno. Ceny jsou dostupné a rozumné.“

"Dokud je síla, je i prodej!"

Paní Mai se svěřila, že díky lásce a podpoře svých zákazníků má její rodina peníze na výchovu jejích dětí a pokrytí životních nákladů po několik desetiletí. Je vděčná a váží si svých zákazníků, jako by byli členové rodiny. Prodává pouze jednu seanci, protože se bojí, že kdyby jídlo prodávala celý den, nebylo by chutné.

Sebevědomá je pouze tehdy, když si suroviny připravuje sama a vaří je ihned po zpracování, aby si zachovala jejich čerstvost. Možná díky jejímu nasazení je v restauraci vše pečlivě připravené a většina zákazníků, kteří se přicházejí najíst, spokojeně přikyvuje. Protože je zde mnoho zákazníků, mnoho strávníků vstává brzy, aby přišli do restaurace.

„Prodávám už desítky let, protože miluji tuto práci. Chci, aby každá miska nudlí, kterou zákazníkům podávám, byla ta nejlepší. Nehoním se za ziskem, ale prodávám za dostupné ceny, aby se každý mohl najíst do sytosti,“ svěřila se paní Mai.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — Paní Mai je odhodlaná prodávat, dokud na to už nebude mít sílu.

Je známo, že prodavači v obchodě paní Mai jsou starší lidé. Protože chce, aby měli práci, aby si vydělali nějaké peníze navíc a uživili se. „Starší prodavači pracují trochu pomalu, ale to je v pořádku. Vždycky jim vytvářím podmínky, aby měli práci,“ svěřila se.

Paní Ngoc Huong (66 let, okres Tan Binh) je dlouholetou zaměstnankyní. Svěřila se, že i když bydlí daleko, stále se snaží v obchodě zůstat. „Majitelka je nadšená, miluje své zaměstnance a je velmi starostlivá. V tomto obchodě pracuji už více než 20 let. Chodění do práce mě těší, ne unavuje.“

Pan Thanh (54 let, 5. okres) uvedl, že se stal „pravidelným“ zákazníkem restaurace poté, co jednou donesl jídlo na trh An Dong a pak se tam omylem zastavil, aby ho ochutnal. Pokud jde o kvalitu jídla, dal mu 8 bodů, ale v kombinaci s přátelskostí majitele mu velkoryse dal 10.

„Ingredience jsou čerstvé a lahodné, zejména bohatý vývar, který chutná jinak než jinde. Poté, co ho jednou ochutnám, nemusím hledat další obchod s nudlemi, protože chuť tady mě velmi uspokojuje. Do obchodu se vracím obden, tento zvyk mám už přes 10 let,“ řekl s úsměvem.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — Miska rýžových nudlí s masovými kuličkami je pro stálé zákazníky tak akorát.

Pro paní Mai je tento obchod s nudlemi její vášní, její každodenní radostí. I když je to těžká práce, protože vstává ve 3 hodiny ráno, aby se připravila, je odhodlána pokračovat v prodeji, dokud bude mít sílu, aby si udržela vášeň pro toto povolání.

Zdrojový odkaz