Je toxické jíst cibuli a česnek s černými skvrnami? Mám je jíst, nebo je vyhodit?

GĐXH - Konzumace cibule a česneku s černými skvrnami může být nebezpečná kvůli riziku plísňové infekce. Pokud se jí však nelze vyhnout, je nejlepší části s černými skvrnami odříznout a před konzumací je uvařit.

Překvapivé zdravotní přínosy cibule a česneku

Mnoho lidí si myslí, že cibule a česnek jsou ve vietnamské kuchyni nepostradatelným kořením. Toto koření pouze zvýrazňuje chuť jídla, ale neposkytuje mnoho živin. To však není pravda, ve skutečnosti se jedná o nutriční „superpotraviny“.

Cibule má mnoho zdravotních výhod. Obsahuje sloučeniny, jako je kvercetin, který má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá snižovat artritidu, srdeční choroby a další zánětlivé problémy. Cibule navíc obsahuje vlákninu a prebiotika, které pomáhají zlepšit trávicí funkce a vyrovnat střevní flóru.

Ilustrační fotografie

Studie ukazují, že cibule obsahuje antioxidační sloučeniny, které mohou pomoci zabránit růstu rakovinných buněk, zejména rakoviny žaludku a tlustého střeva.

Česnek obsahuje alicin, silnou sloučeninu, která ničí bakterie a viry a pomáhá tělu bojovat s infekcemi. Jedna studie ukázala, že česnek může snižovat krevní tlak, zejména u lidí s vysokým krevním tlakem. Česnek také pomáhá snižovat špatný cholesterol (LDL), čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Výzkum také ukazuje, že česnek může pomoci snížit riziko některých druhů rakoviny, včetně rakoviny žaludku, jícnu a tlustého střeva, a to díky sloučeninám síry, které se v česneku nacházejí.

Jak konzumace cibule a česneku s černými skvrnami ovlivňuje zdraví?

Sušená cibule a česnek po zakoupení na trhu obvykle po určité době vykazují černé skvrny. Při vnějším pohledu můžete na stroužcích česneku vidět černou plíseň, která se snadno šíří. Pokud česnek necháte delší dobu, může být zcela poškozen.

Podle profesora Dr. Ekachaie Ketwala, odborníka na potraviny a výživu z Ústavu výživy Mahidolské univerzity, mohou černé skvrny na cibuli a česneku vznikat ze dvou příčin: jednou jsou modřiny v důsledku nesprávného skladování nebo příliš dlouhého ponechání česneku, což vede k modřinám; druhou jsou plísně, jako je Aspergillus flavus nebo Penicillium, což je druh plísně běžně se vyskytující na zemědělských produktech.

Houby mohou produkovat aflatoxin, extrémně nebezpečný karcinogen, a pokud je potravina kontaminována aflatoxinem, musí teploty dosáhnout až 270 °C, aby se aflatoxin zničil.

Ilustrační fotografie

Výzkum ukazuje, že česnek obsahuje alicin a diallylsulfid, které mají schopnost inhibovat růst plísní. I když česnek může být kontaminován plísněmi, houby neprosperují a neprodukují aflatoxin. Pokud tedy narazíte na česnek s černými skvrnami, znamená to, že houba se rozrostla více než obvykle a je třeba se jí vyhnout.

Konzumace cibule a česneku s černými skvrnami proto může být nebezpečná kvůli riziku plísňové infekce. Zejména by se neměl jíst syrový česnek s černými skvrnami. Pokud se tomu však nelze vyhnout, je nejlepší černé skvrny odříznout a česnek před konzumací uvařit.

4 důvody, proč se česnek rychle kazí

Houby nebo bakterie : Černé skvrny mohou být způsobeny houbami nebo bakteriemi, které napadají cibuli nebo česnek. Tito agens mohou způsobit hnilobu nebo infekci.

Ilustrační fotografie

Nesprávné skladování : Pokud jsou cibule nebo česnek skladovány ve vlhkém nebo špatně větraném prostředí, jsou náchylné k plísním a vzniku černých skvrn.

Mechanické poškození : Někdy může cibule nebo česnek, do které je naraženo nebo neopatrně řezáno, způsobit černé skvrny v důsledku poškozených buněk a oxidace.

Stárnutí : Jak cibule nebo česnek stárnou nebo dozrávají, mohou se v důsledku přirozeného rozkladu živin v cibuli objevit také černé skvrny.

Poznámka: Košík nebo sáček s cibulí umístěte na chladné, suché a vzdušné místo v kuchyni. V žádném případě nenechávejte cibuli na místech s příliš nízkou (pod 10 stupňů) nebo příliš vysokou teplotou. Sáček s cibulí je třeba pravidelně kontrolovat a odstraňovat cibule, které vykazují známky hniloby, měknutí nebo změny barvy, aby se zabránilo šíření plísně na další cibule v sáčku.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm